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做面包是用有盐黄油还是无盐黄油?
做咸味面包用有盐黄油,做甜味面包就用无盐黄油,比如做欧包,橄榄包需要用有盐的,做豆沙馅儿或者巧克力馅的面包,需要用无盐黄油,
淡味黄油和咸味黄油可代替黄油么。想做面包糕点一类的
可以代替,只是要注意放咸味黄油时,面包或糕点中就不能放盐。下面以辫子面包为例介绍具体做法,首先准备材料:
面包粉260克、面粉60克、咸味黄油30克、糖粉65克、酵母粉4克、全蛋液60克、纯牛奶150克、白芝麻少许。
1、把面包粉、面粉、糖粉、酵母粉、纯牛奶放入面包机中揉成光滑的面团。
2、面团揉好后,放入咸味黄油(不是咸味黄油要加2克盐),然后再次启动揉面程序。
3、面团揉好后,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、发酵好后,取出揉匀排气,然后分成均等的小剂子,再盖保鲜膜松驰15分钟。
5、15分钟后,把小剂子擀成面片,然后卷起来。
6、卷好后,用手搓成长条。
7、取三根面条编成辫子。
8、编完后捏紧两端,然后放入烤盘,盖保鲜膜醒发至原来的2倍大。
9、发酵好后刷上一层蛋液,然后撒上芝麻。
10、放入预热好的烤箱中层,上火170度,下火150度,烘烤20-22分钟。
11、完成。
无盐淡味黄油能不能直接涂面包吃?
黄油直接涂在切片面包吃虽然是可以的但是淡黄油没有味道因此实在是没有意义,淡黄油人们一般是用来做菜或者做点心用的。
安佳黄油淡味和原味的区别
安佳黄油淡味和原味的区别就在于有没有味道。淡味黄油是原味黄油,就是无盐黄油。淡味黄油是黄油的一种,很多人都知道黄油可以用来烹饪食物、制作甜点,但是却不知道它的正确用法。通常使用淡味黄油时都需要先将它融化,只要将它放置在室温下就可令它融化了。
淡味黄油是可以用来涂抹面包的,通常习惯吃西式早餐的人就可能会选择每天早上喝一杯咖啡或者是牛奶,然后辅佐以数片面包,并往面包上涂抹黄油增味。
淡味黄油还可以用来做烹饪时使用的油,我们只需要将一块黄油丢在锅中加热至融化,然后就可以放入牛排或其他食材来煎、炒,这样可以让食物带一点淡淡的奶香味,健康而且美味。
黄油制作工艺区分
黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油从生牛奶直接制作,超细黄油只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油,细质黄油采用部分冷冻过的牛奶。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。
黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
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