今天给各位分享高粱面怎么蒸的知识，其中也会对高粱面怎么蒸馒头进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
蒸高粱面热水下锅还是冷水下锅
冷水下锅。
高梁米面加点白面混合加酵母白糖少许鸡蛋用温水活软硬适中面团发至两倍大，抒擦排气下成一两一个挤子抒圆醒二十分钟，凉水下锅开始蒸二十分钟关火闷五分钟出锅。
百度高梁面馍怎样蒸
做法：
1、烧一壶开水，先把高粱面烫了。把开水往面里加，边加边搅拌，至到高粱面全部
烫透。等这个烫好的面自然放温后（刚烫完温度太高，会把酵母烫死的）加入奶粉，这个很关健，奶粉可以使馒头更松软
更好吃。
2、开始发面程序：加入和高粱面一样多的白面，然后用酵母和温水和面，揉面至面团光滑即可放置等待面
团发酵了。
3、再发一份纯白面。
4、把发好的白面和高粱面揉好压成大片。
5、把高粱面叠在白面上面再卷起来切成馒头上面馒头的样子，放置20分钟。（这个可以使馒头发的更好。）
6、上锅蒸30分钟，停火等二分钟馒头就可以出锅了。
纯高粱面做法
【高梁面馒头】
食材用料：高粱面70克、普通面粉（也叫中筋面粉）210克、水140克、酵母3克
制作过程：
1、首先我们先将水中放入酵母，让其酵母进行融化，然后放入高粱面，如图所示。
2、将其先用筷子搅拌成絮状，然后下手将其混合揉成一下光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜让其进行一下室温发酵，如图所示。
3、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，这是先从外观上来看一下发酵的状态，如图所示。
4、进一步检测发酵是否到位，可以用手指在其面团中间戳个洞，如果其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。
5、将发酵好的面团取出先在案板上撒适量一点干面粉，将其发酵时所产生的气体全部都揉出去，揉均匀的面团，将其等分成均等大小的小面团，个头大小根据自己所喜欢大小来灵活操作即可，如图所示。
6、取其一个分号的小面团，继续撒点干面粉，将其揉均匀，揉光滑，整理一下成馒头胚的状态，如图所示。
7、依次将其它小面团全部都揉成馒头胚，依次摆放放到提前放好冷水的蒸锅中，让其进行一下醒发，醒发时间天气热的话10分钟左右，天气冷的话15到20分钟左右，如图所示。
8、这是醒发好后的馒头胚，明显变得轻盈很多，如图所示。
9、醒发好后，直接开启大火将其烧开后，转为中火继续蒸制12分钟，最后关火焖上四五分钟，再打开锅盖即可端上桌开吃喽。
【小贴士】：
1、面团的发酵要看状态，不要去纠结时间，必竟每个人所处的环境是不一样的，所以要学会观察面团发酵状态，先从外观看一下，基本发酵好的面团是原来揉好面团的两倍大左右，如果用手指戳个洞，其洞口立马塌陷，说明发酵过度了，如果其洞口很快就回缩了，则说明面团还没有发酵到位，继续发酵即可，也可以拉开一下面团，其内部呈现非常均匀的蜂窝状态，则也说明发酵可以了。
2、蒸好的馒头不要急于打开锅盖，先让其焖上四五分钟 后再打开，以免蒸完直接打开后，热胀冷缩，让馒头表面不光滑了。
3、蒸制时间具体要根据自己所制作馒头胚大小来灵活操作。
4、有人习惯用热水来蒸制，这个没有说绝对不可以，完全可以根据自己的喜好来操作即可，只要成功了，无论是热水上锅还是冷水上锅其实也都并不重要了哈。
纯高粱面馒头的做法大全
用料
面粉 450克
高粱面 50克
水 250克
盐 3克
糖（可不加） 20克
面粉（戗面） 100克
发酵粉 4克
高粱面馒头的做法
所有粉类放入搅拌桶内
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机器1档拌几下，使粉类混合均匀后，加入水揉成面团，开3档搅拌成光滑面团，大约5分钟左右～
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揉好的面团滚圆放入盆内进行发酵，如果时间比较紧张，发酵这一步可以省略，揉好的面团直接分割整形就可以，我经常这么做馒头哦，1发的馒头也一样好吃滴～
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发酵好的面团配上100克左右的面粉，反复按压折叠，使面粉均匀的揉进面团中，面粉要一点一点加哦～
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揉好的面团进行分割，分成100克一个，或者直接擀成片状卷起来切成段，刀切的比较省力气(´-ω-`)～
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圆形馒头～取一个面团反复按压，次数不低于50次，表面光滑后揉圆
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正面，很光滑有木有
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底部～收口在中间
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蒸锅里准备好温水，整形好的面团放入锅内，盖上盖子进行二次发酵
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发酵至手指轻轻按压，面团很快回弹就可以蒸制了，不建议发酵太大，蒸的过程中馒头会继续膨胀，发酵太大影响口感～
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大火20分钟关火闷3分钟就可以出锅了，宣软漂亮的大馒头就做好了(●°u°●) 」
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高粱面怎么做？
高粱面的做法如下：
高粱面馒头菜谱做法：
1、高粱米分四次放入研磨机中，每次研磨时间2分钟左右。磨出的高粱面稍黄，但比玉米面浅。
2、做豆浆剩的豆渣，即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量。
3、将高粱面、豆渣混合，加入酵母、适量水，蒙上保鲜膜发酵。
4、将面盆放在了装有热水的大蒸锅中，夏天40多分钟发酵好。
5、在面盆中将面揉一下，分成若干个小面团，中间捅空，做成窝头。
6、做好的窝头蒸之前醒20分钟，中高火蒸20分钟关火。
7.馒头就蒸好了，偶尔吃点粗粮馒头还是很好吃的。
高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。
1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
3、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
高粱面窝头怎么蒸?
主料：高梁面250克，小米面 100克，白面130克，黄豆面70克
辅料：奶粉30克，白糖40克，小苏打3克，开水240克
高梁面窝头的做法：
1、称量好所需粉类
2、将除小苏打以外的所有原料放入一个大点的容器内
3、用筷子搅拌均匀
4、冲入开水
5、搅拌成絮状
6、晾至不烫手，放入小苏打
7、和成面团
8、均分成若干小面团，用手搓至光滑
9、取一个，用大拇指戳一个洞，利用拇指与其他手指的配合制成窝状
10、翻过来，整好的样子
11、蒸锅放水上灶，开锅后将窝头放入蒸锅，大火蒸20分钟
12、出锅后放在盖帘上晾凉
高粱面怎么蒸的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于高粱面怎么蒸馒头、高粱面怎么蒸的信息别忘了在本站进行查找喔。