今天给各位分享红薯凉粉做的太软了怎么办的知识，其中也会对红薯凉粉很软怎么回事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、红薯凉粉做的太软了怎么办 红薯凉粉做的太软了怎么解决
- 2、凉粉太软粘怎么补救
- 3、凉粉凝固了太软怎么办？
- 4、凉粉做出来太软怎么回事 软的原因介绍
- 5、我打的红薯凉粉太软怎么办？请高手指点一下。
- 6、红薯凉粉做的太软了怎么办
红薯凉粉做的太软了怎么办 红薯凉粉做的太软了怎么解决
1、红薯凉粉已经制作出来的话就没有办法改变了，我们只能先将它全部吃完，然后等到下次制作凉粉的时候再注意控制材料之间的比例从而制作出韧性好的红薯凉粉即可。
2、制作红薯凉粉的方法非常简单，我们只需要先将红薯淀粉和清水之间的比例控制在1:7左右并将它们搅拌均匀，然后把它们放入锅中熬煮至完全透明再倒入模具中冷却成型即可。
凉粉太软粘怎么补救
一、凉粉是用什么材料做的
豌豆粉。
豌豆粉凉粉的做法：
用料：豌豆淀粉2勺
辅料：紫苏叶15片
调料：食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量
步骤：
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅
4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出
7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上
8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可
二、做凉粉用什么淀粉
一般情况下如果要做凉粉，有很多种淀粉可以选择，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲。
凉粉凝固了太软怎么办？
凉粉太软的原因很可能是煮的时候水温不够高或者是水放得太多以致太过于稀释了，如果是水温不够的原因就用小火加热一下并在加热的时候一直搅拌。如果是因为凉粉水量过多，可以补加一些凉粉末，凉粉软凉之后取一小碗，按照粉：水的比例为1：5进行添加控制就好了。
在成冻的阶段，凉粉本身就是熟食，食用是没什么问题的，只是口感没有那么好，因为凉粉吃的就是它凝固后的润滑、弹性的口感。
凉粉冷却凝固时间
凉粉做出来之后需要放置差不多一个小时左右才会凝固成型，为了让凉粉更加快速地凝固，我们在凉粉做好之后，可以直接将白凉粉放入冰箱的冷藏室中加快凝固。
除了白凉粉以外，还有许多其他类型的凉粉，比如黑凉粉，凝固的时间虽然有些许之差但通常都是需要一个小时，凉粉才能凝固达到比较好的一个形态。
凉粉好吃但制作不易，它的原料是植物凉粉胶等，凉粉成型后具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。
凉粉做出来太软怎么回事 软的原因介绍
1、很可能是水温不够高，或者水量过多，太过稀释。冲泡或者煮制凉粉需要足够高温的水，才能使粉末充分泡开，因此建议冲泡凉粉时，需要用沸水直接冲泡，而煮制凉粉时，建议煮开之后再倒入凉粉，并且边做边搅拌，有利于凉粉凝固起来。
2、另外，还可能是加水过量导致，有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来。水：凉粉的比例尽量控制为1：5。
我打的红薯凉粉太软怎么办？请高手指点一下。
红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉，（最好使用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的，不纯的原料做出来口味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开，然后用小火熬15-20分钟，中间需要不停的搅拌，一定要不停的搅拌。。直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西，那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切，这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多，好吃而且炒时不容易碎，有空试试吧，呵呵！！
红薯凉粉做的太软了怎么办
红薯凉粉已经做熟了,就没有办法了，下次再做的时候少放点水,做的时候如果水少了你就少少加水。
很多人都非常喜欢吃红薯凉粉，总是在外面吃又不是特别卫生，于是有很多小伙伴们都开始在家里制作，但是在家制作的时候总是做不好最佳的效果，接下来我为大家分享下红薯凉粉的制作方法。
详细内容
01
先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。
02
淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。
03
把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。
04
放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱,姜,蒜,糖,酱油等各种调料拌匀即可。
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