小编小的时候经常怀疑自己家里很贫穷，因为小编和小编的妈妈经常发生以下的对话——
“妈，这个过期了！”
“没事，给我吃！不许浪费！”
虽然经常吃过期食品，但是小编还是健康快乐（？）地长大了，长大之后，懂得了生活的辛酸，现在甚至会主动吃过期食品了（口胡）......玩笑归玩笑，但小编确实是长大之后才发现，有些食物似乎确实是即使过期了吃了也没什么问题，这到底是为什么呢？
其实，食品包装上的保质期，指的是食品的最佳食用时间，在这段时间内，只要储存方式没有问题，如果食物中毒了或是口感味道有什么明显问题，厂家是要负责的。而过了保质期，这时候再吃出什么问题（当然也不一定会出问题），就不是厂家的责任了。至于整个期限的确定方式，目前比较常用的有两种方法，一种是厂家自行试验得出的保质期，另一种是参考国家相关标准以及市场上的同类型产品得出的期限。综合这两种方法，就有了食品包装上的保质期。再加上，食品变质是一个过程，而不是一个瞬间的事，所以，这个保质期有时候并不是那么精准（也不可能零点还能吃，零点一分就不能吃了对不对）。
那么，如果不考虑口感、味道变差，过期食品还能吃吗？有一部分确实是能吃的。
首先，生鲜类食品过期是一定不能吃了，即使没过期，如果储存不当，也很容易腐败变质（比如螃蟹，如果是死蟹就不能吃），所以这类食物在吃之前一定要注意观察，到底有没有变质。生鲜类食物变质会有很明显的气味和外观的改变，所以一般来说也不难观察。而罐头、高盐糖类的腌制类食品，因为其高盐高糖的特性，微生物在其中很难存活，所以这类食品只要包装完好，色香味没有变化，即使过期一段时间也还是可以食用。再来是面包、薯片这类带有防腐处理（包括添加防腐剂、真空包装、抽氧充氮、加干燥剂包等）的食物只要没有发霉，颜色、气味都正常，稍微过期几天也可以放心吃，当然，口感就不能保证了。
除了上述几种食物，有五种食品是可以不用标注保质期的，也就是说，只要储存得当，那它们就永远不会变质。这五种食品分别是：食盐、固态食糖、味精、食用醋、以及酒精含量在10%以上的饮品，这些食物有的本身就不易变质，有的甚至自带消毒杀菌功能，只要保存的好，说不定比我们的寿命还要长。像咱们中国的酒，古代的时候都有埋女儿红习俗，女儿出生埋下一坛酒，到出嫁的时候才挖出来开封当嫁妆，存个十几年都没问题，而且味道还会愈加醇厚呢。
虽然有些食品过期也能吃，但是营养成分和味道口感可能都会打折扣，所以，饮方面还是要尽量吃新鲜的呀~
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