今天给各位分享肠粉怎样做又滑又薄的知识，其中也会对用肠粉专用粉怎样才滑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
肠粉怎样才能做到又嫩又滑？
主料：粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克。
辅料：水700克、鸡蛋1个、油麦菜少许、葱蒜末少许、小米椒少许、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白砂糖1勺。
1、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
2、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。小提示：按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。
3、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
5、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。
6、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）
7、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。
8、加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
9、浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
10、成品。
没有猪肉的猪肠粉，又Q弹又嫩滑，你知道是如何做的吗？
没有猪肉的猪肠粉，又Q弹又嫩滑，你知道是如何做的吗？
接下来要跟大家分享一道有着浓厚广东特色的小吃——猪肠粉。
一听到这名字，可能有些人误认为这也是猪大肠+米糊，或者生猪肉+广东肠粉。实际上，猪肠粉是广东老西关的一道传统美食。把稻米打浆后倒进竹屉上煮熟，再翻卷切割成拇指般一段一段，混上很多酱汁，也就成了一道老少皆宜的小吃。
由于形近猪大肠，因此也叫猪肠粉。猪肠粉比传统广东肠粉比较容易做，流程简单一些，并且口感Q弹更滑嫩，沾上酱汁后更是美味可口出现异常。今日把作法推荐给大家，足不出门还可以和我一样，给小朋友做这道美食哦~
-1-把150g大米提早放进清清水中留宿。稻米泡浸及时磨出的粘米粉会非常细腻，那样蒸出来的广东肠粉口味才行。
-2-朵干蘑菇和6g虾米皮用清小水泡打开。
-3-把煮好的稻米倒进破壁机中，添加300g冷水。
-4-用破壁机搅弄成细腻粘米粉。
-5-倒入盘子里，添加15g粘米粉、10g玉米粉（水淀粉）、10g淀粉和5g食用油，充足翻拌。
淀粉可以做黏性极强，易熟，注重口感的食材，例如黑凉粉、天然珍珠奶茶里的珍珠等。粘米粉也被称之为澄粉、汀粉、小麦淀粉。对比淀粉，粘米粉的黏性就小一些，但优势是，粘米粉的清晰度比较高，因此可以做一些blingbling的食材，例如水晶虾饺，紫水晶月饼等。
-6-不锈钢盘上刷一层食用油，便捷出模。最好用不锈钢盘或碗，传热性好，而且好出模。
-7-舀入适当粘米粉，刮平盆底。特别注意一次不必倒过多，一定要让粘米粉恰好布满底端，那样蒸出来的广东肠粉才够薄够嫩。
-8-等锅水烧开了，再倒入菜盘。
-9-盖上走红蒸2~3min。
-10-注意到起包，就表明蒸熟了。
-11-稍微晾凉后，就可以使用刮刀掀起，叠成广东肠粉。
肠粉怎么做才薄有韧性?肠粉怎么做不粘又滑?
肠粉是广东的特色小吃，很多人喜欢吃，其实在家就能自己做。那么肠粉怎么做才薄有韧性?肠粉怎么做不粘又滑?
肠粉怎么做才薄有韧性
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
肠粉怎么做不粘又滑
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
DIY肠粉的做法步骤
1.首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）
2.配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）
3.选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。
4.水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。
5.用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
6.煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油，在油锅里过一下。
7.大功告成！做起来其实非常简单！品尝后感觉很滑很嫩很可口，我打算以后都自己动手，不再帮称外面卖的肠粉啦！
肠粉怎样做又嫩又滑
肠粉做法：
第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。
第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。
第三步：蒸米浆
提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。
怎样才能令肠粉又薄又嫩又滑？
很多人都十分喜欢吃肠粉，尤其是广州地区，肠粉是广州地区的特点，无论是广州人还是去广东旅游的人基本上都是品味肠粉，肠粉的味儿是十分美味的，非常软嫩，大伙儿如果没有机遇去广东品味肠粉，比不上学习培训一下肠粉的做法，自己在家里边制做，自己在家里边做肠粉方式 也非常简易，并且做一道肠粉只需要花销十多分钟就可以，就算是工薪族也一样可以在迅速的时间内拿下一道早饭，并且这一份早餐营养还很丰富多彩，看起来非常丰厚，一起来看一下自己在家里边做肠粉的恰当方式 吧。
第一步提前准备原材料在家里里边做肠粉，需要提前准备的原材料有肠粉，专用型粉，牛羊肉，蔬菜，生鸡蛋。
第二步解决调料，在商场选购新鲜的牛羊肉，用冷水清洗干净，把牛羊肉放到冷水里边侵泡半小时上下，把牛羊肉里边的鲜血侵泡出去，假如急着工作，压根没有那么多时间来侵泡牛羊肉的人，能够立即把牛羊肉放到冷水里边绰水，在锅里边倒进适当的冷水牛羊肉凉水入锅绰水，3到5分钟时间把牛羊肉捞出来，用开水清理干净，再把牛羊肉切割成丝。
第三步提前准备肠粉。取下一个干净的碗，倒进适当的肠粉专用粉，添加一些冷水混和搅拌均匀，取下肠粉专用型菜盘，在菜盘上边刷上一层植物油，再把拌和好的肠粉水倒入，留意只需要薄薄一层就可以了，如果有多的能够留下做第二份。
在锅里边倒进适当的冷水，放上铁架子，把肠粉菜盘放到铁架子上边，打进两个鸡蛋，用筷子划散，放进牛肉丝，再放入油麦菜或是别的的蔬菜，盖上大锅盖蒸肠粉，大约需要五分钟上下的时间，肠粉凝结了之后，用专用型的刮板把肠粉从边沿渐渐地刮下后装在菜盘里边，浇上一些生抽，就可以让自身享有美味可口的肠粉了。
自己在家里边做肠粉的方式 是否非常简易呢？大伙儿要是学会了这一方式 ，之后从此无需愁早饭不清楚吃啥了，之后隔三差五就可以做一道美味可口的肠粉，这一份早饭所需要花销的价钱不高，并且还非常有营养成分，相比大伙儿去外边吃肠粉要更为身心健康美味可口，终究外边的肠粉不容易有这么多调料，略微丰厚一点的价钱还要高许多，还是建议大伙儿自己在家里边做哦。
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