本篇文章给大家谈谈烀饼是发面还是死面，以及死面饼好还是发面饼好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、烀饼是发面还是死面 烀饼是哪里的美食
- 2、豆角烀饼的做法步骤图，豆角烀饼怎么做好吃
- 3、怎样让面做烀饼更薄更劲道
- 4、豆角盖被的面是发面还是死面
- 5、豆角烀饼的家常做法 豆角烀饼的做法
- 6、烀饼是发面还是死面吗,发面饼和死面饼区别
烀饼是发面还是死面 烀饼是哪里的美食
1、死面烀饼是一种来自锦州的特色美食，它距今已经有了三百年的历史，是一种配料丰富、劲道十足的食物。我们如果要制作烀饼的，只需要用死面就可以了，不用对面团进行发酵。
2、制作烀饼首先要准备豆角、土豆、五花肉等配菜，然后将豆角去筋、掰开、焯水，给土豆去皮、切块，再把它们依次倒入锅中翻炒、炖煮一会留在一旁备用。
3、随后我们就要用温水将面粉和成面团并在面团醒发好之后把它擀成一个个小饼摞在一起，最后我们就只需要把擀好的饼盖在之前炖着的菜上面一起再炖一会即可。
豆角烀饼的做法步骤图，豆角烀饼怎么做好吃
食材明细
主料
豆角
1斤半
土豆
2个中等大小
五花肉
半斤
面粉
240克辅料
姜
适量
葱
适量
大料
适量
蒜
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
十三香
适量
酵母粉
适量
原味
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
豆角烀饼的做法步骤
豆角烀饼的做法步骤：1 1豆角洗净、去筋线，一分为二。
豆角烀饼的做法步骤：2 2土豆去皮切块。
豆角烀饼的做法步骤：3 3葱、姜、蒜备用。
豆角烀饼的做法步骤：4 4五花肉洗净、切块。
豆角烀饼的做法步骤：5 5加适量水活面，喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。
豆角烀饼的做法步骤：6 6活成光滑面团，发酵40分钟。面团稍微发酵即可。
豆角烀饼的做法步骤：7 7面团发酵的时候正好开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟。
豆角烀饼的做法步骤：8 8加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。
豆角烀饼的做法步骤：9 920分钟后肉半熟，加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。
豆角烀饼的做法步骤：10 10豆角炖上10多分钟，这时面团也发好了。
豆角烀饼的做法步骤：11 11面团已出现明显的孔洞，放面板上揉面。
豆角烀饼的做法步骤：12 12接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样，先将面团擀成薄片。
豆角烀饼的做法步骤：13 13然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香。
豆角烀饼的做法步骤：14 14卷成卷后，两边收口，竖着压成高高的面饼。
豆角烀饼的做法步骤：15 15再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。
豆角烀饼的做法步骤：16 16这时揭开锅盖，将豆角上下翻一下。
豆角烀饼的做法步骤：17 17直接在豆角上面放上面饼。
豆角烀饼的做法步骤：18 18盖上盖子，继续中小火闷炖。
豆角烀饼的做法步骤：19 197、8分钟，饼就半熟了。
豆角烀饼的做法步骤：20 20这时把饼拿出来，加入土豆，放入盐、生抽。再把饼上下换个面，重新盖在菜上继续炖。
豆角烀饼的做法步骤：21 21几分钟后饼就好了，放案板上稍晾凉。
豆角烀饼的做法步骤：22 22将菜上下翻炒，尝尝咸淡，收汁。
豆角烀饼的做法步骤：23 23最后再加点蒜末就可以出锅了。
怎样让面做烀饼更薄更劲道
面粉不加酵母粉的话，做出的饼更劲道一些，擀面的时候跟做烙饼一样，将面团擀成薄片，但做烀饼时不要将面团擀得太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。
主料：豆角1.5斤、土豆2个、五花肉0.5斤、面粉240克
辅料：姜适量、葱适量、大料适量、蒜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、酵母粉适量
1、先把豆角洗净再去除筋线，折成两半，土豆去皮切成块，葱、姜、蒜洗切好，五花肉洗净后切块备用。
2、把面粉放入盆中，加适量水活面，如果要吃发面的就加些酵母粉。
3、把面活成光滑的面团后发酵40分钟。
4、在面团发酵的时间里，可以开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟后加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖二十多分钟，在肉半熟时加入豆角，锅中的汤正好要没过豆角。
5、在做菜炖的时间里，面团发好了就可以放在面板上揉面了，先将面团擀成薄片。
6、然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香，卷成卷后，两边头部收口，竖着压成高高的面饼，再将这个面饼擀薄，要擀得均匀一些。
7、擀好面饼后，就揭开锅盖，将豆角翻一下，然后直接在豆角上放上面饼。
8、然后盖上锅盖，继续用中小火闷炖，大概炖7至8分钟后饼就是半熟状态了。
9、把饼拿出来，然后加入土豆，盐、生抽，再把饼换个面重新放在菜上继续炖。
10、炖上几分钟，饼就熟了，拿出来放在案板上稍稍晾凉。
11、然后把锅里的菜上下翻炒，再加点蒜末就可以出锅装盘了，再把烀饼切块装盘，豆角烀饼就完全做好了。
豆角盖被的面是发面还是死面
豆角盖被的面是发面。
东北豆角土豆烀饼，烀饼也叫盖被，很好吃，因为铺在上面的饼浸了菜里的汤汁，就像做豆角焖面一样比较省事。
首先和面加入酵母粉和少许白糖，醒发一个小时就够了，半发面不是完全发起来，口感即轩软又不失筋道。把面擀成薄片放入少许油、花椒面、撒上一点盐，然后把饼皮的油涂抹均匀后卷起。
把盘着备用的面擀成饼，不要擀太薄，太薄就不暄软了，然后薄薄涂一层油，撒点芝麻，这步也可以省略。然后把饼铺在豆角土豆上。铺也就是烀的意思。
隔夜发面的注意事项:
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；
2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；
3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；
4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；
5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。
豆角烀饼的家常做法 豆角烀饼的做法
1、食材：花豆角适量、五花肉适量、葱姜适量、土豆适量。
2、先发面。盆里放酵母和白糖，加入稍热的水，用筷子搅开，放适量面粉，和成面团后放在一边发酵。
3、豆角摘净，掰成下面的样子，我这样做是为了让豆角更好的入味，而且豆角上面的弦去除的会更干净，不用一边吃豆角一边摘弦了。然后用水洗净。
4、土豆去皮洗净切成下面的块，豆角和土豆放一起备用。
5、五花肉切成稍大一点的块，葱切碎，姜切丝。
6、起锅放油，放猪肉煸炒，放葱姜大火煸炒，放豆瓣酱和十三香，炒匀。
7、放豆角和土豆，大火煸炒。然后放适量清水和盐、味素，盖盖。
8、将发好的面团擀成片，上面刷上一层油，从一边卷起，卷到头后封好，然后盘成下面的样子。
9、擀成适当的厚薄，待锅开了就把饼平铺在豆角上面，等锅里的水快干时豆角烀饼就好了。
烀饼是发面还是死面吗,发面饼和死面饼区别
1.制作烀饼要用死面，我们在制作烀饼的时候需要先准备并处理好豆角、土豆、五花肉等食材，然后把它们倒入锅中翻炒、炖煮备用，接着把和好的面团擀成一个个小饼摞在一起并铺在菜上面炖一会即可。
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