今天给各位分享怎么拨鱼鳞的知识，其中也会对鱼怎么刮鱼鳞进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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鱼的鳞片怎么刮
鱼是生活中的一种十分重要的肉类食物，不论是海鱼还是淡水鱼都十分美味，但这些鱼都带有厚实的盔甲——鱼鳞，很难去掉，那么这鱼鳞怎么刮好刮掉呢？
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刀背刮鳞
先将鱼用刀背敲击几下鱼头，使其昏迷或死亡，再将鱼放砧板上放平，用刀背从鱼尾部开始，逆着鱼鳞用力刮，如此反复多次，可去掉大部分鱼鳞，注意不可用刀刃面刮鱼鳞，避免误伤到手。
优点：刮鱼鳞快，对鱼肉的损伤小，安全。
缺点：鱼鳞容易刮飞，污染厨房，不是很好清理。鱼鳞刮得不是很干净，鱼翅鱼肚下的鱼鳞清理不是很干净。
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钢刷刮磷
有些特别喜欢吃鱼的家庭都会备有刚刷，刚刷刮鱼磷十分快速，并且挂去的角度十分全面，将鱼拍死后用刚刷从与尾部用力刮去，反复多次鱼鳞即可清除干净。
优点：清除鱼鳞快速，对鱼肉损伤小，清除全面干净。
缺点：鱼鳞飞溅得更多，对厨房的污染严重，后期清洗很难。
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怎么刮鱼鳞不会飞溅
保鲜膜裹住刮
先将鱼拍晕，再将与用保鲜膜包裹好，用刀背将鱼鳞部位拍击十几下，用刀背逆向刮去鱼鳞，鱼鳞虽然还会飞溅，但飞溅的鱼鳞会被保鲜膜挡住，刮完后取出鱼，用水清洗一下即可。
勺子去鱼鳞
铁勺子也可以刮鱼鳞，先将鱼拍晕，在用刀背将鱼鳞排松，再用铁勺子从鱼尾部开始，慢慢的剥去鱼鳞，这种方法虽然缓慢，但是鱼鳞都会保留在勺子背上，适合收集，不仅仅不会到处飞溅，收集的鱼鳞也可做菜。
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鱼先刮鳞还是先开膛
鱼需要先刮鳞，再开膛，鱼在没有开膛前鱼肚比较肥满，刮鱼鳞比较好刮，也可避免鱼鳞进入鱼肚内，增加清洗难度，同样去掉鱼鳞的鱼身上滑腻的涎比较少，开膛也可避免误伤手部。
鱼鳞怎么去除快？
1、萝卜去鱼鳞
将白萝卜的头或者尾切掉大约4厘米长的一段，然后用萝卜头来刮除鱼鳞，这样又快捷又安全，而且不会把鱼鳞溅得到处都是。
2、瓶盖去鱼鳞
将啤酒瓶盖做成鱼鳞刷省钱又省事，找一块木板，用钉子将瓶盖固定在木板上，然后用自制的鱼鳞刷来去刮鱼鳞，就可以分分钟将鱼鳞去除得干干净净了。
3、塑料袋去鱼鳞
如果觉得鱼鳞刷做起来比较麻烦，将鱼装入塑料袋中，用刀背轻轻拍打鱼身，然后把鱼取出来，经过拍打鱼鳞变得松动，用刀轻轻一刮鱼鳞就去除干净了。
4、白醋去鱼鳞
用白醋去鱼鳞既干净还能去腥味，将白醋均匀涂抹在鱼鳞上静置3分钟，然后用刀轻轻一刮，鱼鳞就散落掉了，又快又干净
处理鱼的时候，如何才能轻松剥鱼鳞？
可以在鱼表面涂抹醋酸，将鱼鳞软化。或者将鱼放在盐水中浸泡，清除鱼表面的黏液这样可以轻易，的将鱼鳞剔除。
1、使用醋软化鱼鳞
用白醋擦拭鱼鳞表面，用刷子刷两到三遍，把醋均匀的附着在鱼鳞的表面后静置一段时间，等到白醋擦拭的鱼鳞表面变白。戴上手套，直接刮下鱼鳞，鱼鳞会很容易被刮下，而且鱼也不会变味，因为醋停留在鱼鳞的表面上，不会浸入鱼中并且不必担心鱼的酸味。当然，最好是找卖鱼的人帮忙处理好，这样可以节省一大笔时间。
因为鱼鳞含有钙质的楚酸显酸性，可以将其软化，使其更好地脱落，但是这个方法也有一定的坏处，因为你用醋泡之后，整条鱼都会带有酸味儿，如果不喜欢酸味的话，可以放一点白酒，或者将其用水泡一段时间再使用。这样会让酒和醋反应不仅可以除去酸味还可以把鱼变得更香。
2、将鱼在盐水中侵泡
对应上一种方法，我们可以将思维转换一下，把目光投向鱼鳞表面的黏液，由于鱼比较滑，很难将鱼鳞刮下，如果将其黏液去除，这会方便许多，我们可以准备一盆盐水，将鱼，泡在盐水中，一段时间后，将鱼表面的黏液冲洗干净后再刮去鱼鳞会更加方便快捷。
在我们的生活中，我们常常可以用一些化学方面的知识，去帮助我们解决一些生活中的实际问题，例如酸碱相克酸可以腐蚀钙制品等，一些简单的化学知识。
几十斤的大鱼的鱼鳞怎么去掉？
一、食用碱去鱼鳞，先取一个盆子，其中加入半盆温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后把鱼放到里面浸泡，5分钟以后，用手直接搓洗鱼鳞很容易就会掉下来了。
二、热水去鱼鳞，将鱼放入80度左右的热水中，浸泡10-15秒钟后快速捞出，再用刷子直接刷就可以轻松去除鱼鳞了。
三、玉米棒去鱼鳞，用玉米棒来回擦在温水中浸泡的鱼，鱼鳞很容易就能刮下来，且不会伤到肉质。
四、食醋去鱼鳞，刮鱼鳞前用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省力。
鱼鳞：指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。
鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰。
不同种类的鱼其力学性能不同，同一种类鱼不同位置上的鱼鳞，力学性能也有所差异.通过对饱水和脱水状态下的鱼鳞进行拉伸试验，结果表明，饱水状态下，头部鱼鳞和中部鱼鳞的弹性模量和强度比尾部鱼鳞的高，脱水状态下的鱼鳞的弹性模量明显增加，而在完全失水的状态下，不同部位的鱼鳞的力学性能没什么大的区别.因此，鱼鳞的力学性能与水合状态和位置有密切关系.不同种类的鱼内外层的硬度不同，通过纳米压痕实验测试表明，不管什么种类的鱼，外层的硬度都比内层高两倍；对圆鳞进行防刺穿和单轴拉伸实验发现，含水鱼鳞的拉伸强度在22 MPa和65 MPa之间，韧性大约为1 MPa.鱼鳞虽薄，但却可以抵抗其他水生生物的攻击，正是由于其独特的结构决定了鱼鳞拥有优异的性能.
机能
在鱼肚部的鳞，能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装；背部鱼鳞深色，与水底颜色相似，来自水上的天敌不易分辨。
为鱼体提供了一道保护屏障，使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。
作为一层外部骨架，鳞既可以使鱼体保持一定的外型。此外，生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)，判知鱼的年龄；亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。
鱼鳞可使鱼体减少与水的摩擦，减少阻力。而且可使天敌（如：人类）捕捉时滑手，得以逃生。
判鱼龄
取块鱼鳞，洗干净，放在放大镜下仔细观面有轮环,轮环有窄也宽.鳞片上有宽,窄宽环分多少组,鱼的年龄就是多少年。但鳞片适于鉴定年龄组成简单、生长较快种群的年龄 ,年轮读数的总吻合率可达 90 5% ,而与耳石上年轮读数的吻合率可高达 91 7% ;用鳞片鉴定年龄结构复杂、生长缓慢的种群年龄 ,两观测者总吻合率只有 50 9% ,各龄组吻合率随年龄上升而迅速下降 ,与耳石上年轮读数总吻合率也仅为 56 6 % ,存在比耳石低估高龄个体年龄的问题。
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