今天给各位分享南瓜馒头为什么不松软的知识，其中也会对南瓜馒头不松软怎么回事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
为什么我每次蒸馒头总是没弹性？
有朋友问：为什么我每次蒸馒头总是没弹性？也就是正常用酵母发面的啊，还有什么窍门吗？
我第一回做馒头，做出来得也是没什么弹性，很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好，特别是没有进行第二次发酵。
另外，酵母并不是放得越多就越好，它的使用量为面粉重量的1%~2%时，这时的发酵能力是最强的。
这里分享两款馒头的做法，仅供参考。
【刀切馒头】
【主要材料】：中筋或是低筋面粉200克、干酵母粉3克、水100毫升、白糖20克、猪油20克
【制作方法】：
1、将干酵母粉撒入水中，搅拌溶化成酵母水备用。
2、将面粉取出（新手最好用称量，这样准确），加白糖拌匀，铺撒在案板上，中间开个手掌小的窝。
3、将溶化好的酵母水全部倒入面粉窝内，用刮板翻拌成絮状后，再用手将全部面粉按压成团。
4、用手掌根将面团推按出去，收回来，再换个角度推按，反复数次，按成一个粗糙的面团。
5、将面团撕压成面片状，将猪油均匀抹在面团上，用捏按的手法让面团吸收猪油，然后再采取上述揉面的方法，再次用力揉面，直至油脂充分吸收，面团光滑。
6、面团盖上保鲜膜，静置5分钟。案板和面团上撒少量干面粉，将面团取出放在案板上，用擀面杖压平，擀成长方面面片，光滑面朝下，底边压薄，一点点卷起来卷紧。
7、收口朝下，手轻压面团略整形，切成三指宽的面剂。
8、切好的面剂间隔（一定要隔开距离）放入铺好湿垫布（不能用干垫布，否则蒸好后会粘连在一起）的蒸屉内，盖上锅盖，放在温暖处发酵20~30分钟（视当时的环境温度和面团发酵情况适当调整时间）
9、发酵好的面坯明显变大，用手轻按能快速回弹，说明已经发酵完成。蒸锅内烧开水，将蒸屉放上，中火蒸10分钟关火，过5分钟后取出即可。
【Tips】：这款刀切馒头用的是一次性发酵法。揉面的时候要大力快速揉面，以免揉制的过程中面团开始发酵。如果发现面团内部有气泡，可用擀面杖按压排气或用牙签刺破排气。
【奶香白馒头】
【主要材料】：中筋或是低筋面粉500克、干酵母粉3克、牛奶280克、白糖20克
【制作方法】：
1、将称量出来的面粉倒入和面盆，加入白糖拌匀；酵母粉和牛奶混合拌匀，倒入拌匀的面粉，边倒边用筷子拨散成面絮状，然后用手揉和成光滑面团，盖保鲜膜，放温暖处静置，发酵至约2倍大。
2、案板撒上少量的干面粉，取出发酵好的面团，加适量干面粉揉进面团，再加面粉揉搓，反复用力揉至面团排尽空气，切面没有明显气孔，手感光滑，有劲度。揉面充分，馒头层次分明，组织细腻。
3、将揉好的面团分成6~8份，再逐个揉均匀光滑，整圆，用两手将面团搓高成生坯。
4、蒸锅先加好冷水，将生胚放在湿垫布上，盖上锅盖，醒发20分钟。醒发好的馒头坯拿在手里有轻盈的感觉，直接开大火蒸制，上汽后计时15分钟，关火后再闷5分钟开盖。
【Tips】：
1、二次醒发要到位，时间可灵活改变，夏季气温高醒发15分钟就可以了，而冬季气温低，一般需要30分钟才能醒发好。
2、蒸的过程中，要防止锅盖上边缘的水滴落到馒头上，可以围锅垫一条毛巾。
3、计时要从锅子冒热气开始；关火后，不要急着打开盖子，闷5分钟后再开。这是为了防止馒头在高温情况下突然开盖遭遇冷空气，而变得塌陷。
做馒头没有那么复杂，建议新手做面食类食品，最好还是用称量工具，面粉、水、酵母都称一下，这样误差不会很大。做的过程需注意揉面与发酵这两个过程，那么自己做出来的馒头也会很好吃的。
为什么蒸南瓜馒头时间也够长也闷了+打开还是缩小了+还不熟怎么回事？
你好。这种情况是南瓜放的太多了。
做南瓜馒头300克面，加50克南瓜就行了。通常我们做南瓜馒头用的不是南瓜粉，而是新鲜南瓜蒸熟压成泥，加入面粉和面。新鲜南瓜含水分较多，大量加入面粉中发酵，影响面粉的分子结构，使得发酵达不到预期，导致馒头不熟、缩小、夹生。
介绍我做南瓜懒龙方法：
1.300克面粉，加入南瓜泥50克和面，揉好的面团用保鲜膜盖住，防止面团变干。
2.面团醒发至两倍大，移到面板上继续揉均匀至表面光滑。
3.面团擀成长椭圆形，厚度约一公分，两侧用刀等距离切开约两公分宽，中间留八公分左右放馅料。
4.馅料根据个人需要，最好是熟制过的，我用了前一天卤制好，放在冰箱里的鸡翅，这样包的时候汤汁不会流出来。
5.面饼两侧切开的面，交叉对压（不能压的太紧实）。
6.再次醒发20分钟
7.上屉水开计时十五分钟停火，焖两分钟揭锅盖，晾凉就可以来吃了，南瓜懒龙面暄软，鸡翅多汁。配三张我做南瓜懒龙的图片，帮助你建立感官认识。
南瓜馒头为什么不松软 你知道吗
1、一般制作先将南瓜蒸熟打泥,在和入面粉搓揉其过程中需加入发酵粉,再制作想要的形状后至於恒温处,与其面粉进行发酵约3~6小时後发酵完成才放入蒸笼里蒸熟方可柔软。
2、古法则於搓揉其过程中需加入老面团(即为自然发酵较久之面团)同样以上过程不用添加人工发酵粉,其制作出来的南瓜馒头更柔软更香。
蒸馒头发硬不松软是怎么回事
为什么每次蒸馒头都不松软，没弹性？有什么窍门吗？
我们在家做馒头时，经常会遇到这种情况，做法都对，为什么蒸出的馒头总是不松软，还没弹性呢？
馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。
松软有弹性的南瓜馒头
下面我就详细说下，在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。
一、首先是面粉的选择
其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的面粉，不同的制作方法，做出的馒头口感都是不一样的。
我们在家里做馒头，当然要做自己喜欢的口感。喜欢有嚼劲的就用高筋面粉；喜欢松软还有点嚼劲的就用中筋面粉；如果喜欢松软可口的就用中筋面粉，再加点低筋面粉。
如果用老面做馒头也是同样道理，不同的面粉口感不一样。而且老面加的比例多少也影响口感。
我平时喜欢用中筋面粉做馒头，这种面粉做馒头比较好操作，做出的馒头松软有嚼劲。如果喜欢吃松软可口的，还可以加20%左右的低筋粉进去。
另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。
二、揉面很重要
面团发好后，揉面是必不可少的环节。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头细腻柔软。
我有时揉不动，就用擀面杖压面，压出的面很光滑，也省劲。但千万别压过油。压狠了，馒头生坯醒发的慢，而且蒸出的馒头皮像有层小硬壳。
另外，用干酵母做速发的刀切馒头时，我用的是一次发酵法。也就是馒头成型前面团不需要基础发酵，那么面团内部就没有那么多的孔洞。但是，馒头在整形前，也要把面团压几次，弄光滑。
三、馒头的二次醒发关系到馒头是否松软有弹力
馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。这次醒发看似简单，却是最难控制的环节。二次醒发温度最好在36度左右。醒发温度过低时，醒发的慢，馒头成品不够挺立。
还有湿度也挺关键。湿度过小的话，馒头表皮干燥，馒头生坯膨胀的也慢。但是，如果湿度过高，馒头表皮容易产生水泡，成品外观也不挺立。
在家里蒸馒头时，一般没有专门的发酵工具。想要控制好二次醒发，具体该怎么做呢？可以在锅里事先烧些温水，水不要烧开，四十度左右就够用了，然后把笼屉放上面醒发。
那么怎样判断二次醒发好了呢？用时间来判断是不准确的，由于温度、湿度及面团软硬等不确定因素，时间只能作为参考。看时间的同时还要看看馒头的外观。醒发适度的馒头生胚膨胀到1.5倍左右大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点湿润。
小提示：
1、醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑，严重没醒发好的会像死面馒头。蒸熟的馒头也没有一点弹性。
二次醒发不足
2、醒发过度的馒头，成品内部有蜂窝状空洞，组织粗糙，表皮会出现不平或者有塌陷。
二次醒发过度
只要注意以上几点，在家里一定能蒸出松软有弹力的大馒头。
南瓜馒头为什么不松软的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于南瓜馒头不松软怎么回事、南瓜馒头为什么不松软的信息别忘了在本站进行查找喔。