今天给各位分享做糯米糍可以不加玉米淀粉吗的知识，其中也会对做糯米糍没有玉米淀粉可以用粘米粉吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、做糯米滋没有澄面，可以用淀粉代替吗？
- 2、做糯米糍没有玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗？
- 3、为什么做糯米糍的时候除了糯米粉之外还要加玉米淀粉
- 4、做糯米糍加淀粉作用是什么？加了为什么隔天糯米糍还是硬的？
- 5、做糯米糍时可不可以不放玉米粉？
做糯米滋没有澄面，可以用淀粉代替吗？
如果做糯米滋没有澄面，是可以用淀粉代替的，因为制作这个美食的主要食材是糯米粉，澄粉用一小部分就可以了。做好的糯米滋软糯香甜，配上各种水果馅料，吃起来又糯又甜，相当好吃，那么小编就把制作糯米滋的用粉比例，以及具体做法分享给大家。
制作糯米滋步骤简单，但要掌握几种面粉的用量
首先，我们要准备糯米粉、澄粉或是玉米淀粉，这里要注意的是，淀粉不能用红薯淀粉或是马铃薯淀粉代替，只能用玉米淀粉。我们将糯米粉和玉米淀粉按照七比三的比例一起倒入盆子里，加上三勺白糖以及融化的黄油液，接着一边拿着筷子搅拌面絮，一边往里面加入牛奶，而这个牛奶最好是温的，这里要注意的是，牛奶不能一口气全倒进去，一定要一点点的放，否则放多了，糯米粉就不成团了，等到面絮成为面团了，那么我们就手上戴塑料手套，慢慢将面团揉成圆团，慢慢将面团醒发一会儿。接着把面团放入碗中，接着在将碗放入蒸锅中，开水入锅，蒸上十五分钟以上。
制作糯米滋，需要掌握很多方面的技巧
接着我们把糯米粉放入锅中炒熟，然后把熟糯米粉放在面板上，将糯米面团放在熟糯米粉中。我们要将蒸好的糯米面团不停的揉，揉到什么程度就可以了呢？就是我们用手一拉，透过亮光能够看到有一层透亮的膜，这样做出来的糯米滋，才能软糯筋道，一吃就好像拉丝一样。接着，我们把面团擀成一个长条形，然后用面刀将其切成大小均匀的小块，然后把它擀成或是按压成圆饼，厚度适中就可以，将糯米皮放在一个圆形模具中，然后把准备好的芋泥馅、枣泥馅，芒果碎、草莓碎等水果碎，放入其中，如果喜欢奶油也可以挤上一些，将糯米皮像包包子一样包起来，然后剪掉多余的部分，倒扣过来，这样糯米滋就做好了，一般做好的糯米滋都要赔上一些椰蓉的，这也是制作这个美食的技巧。
糯米滋一切两半，咬上一口相当软糯，吃起来非常香甜，而且奶香味极为浓郁，口感特别好。
做糯米糍没有玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗？
做糯米糍，没有玉米淀粉，用红薯淀粉是一样的，因为他们都是淀粉，都能起到一定的作用
为什么做糯米糍的时候除了糯米粉之外还要加玉米淀粉
糯米糍本身就是以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。不仅是加入玉米还可以加入其他谷类或果类食物。其作用有下面几点：
第一点：如果是纯糯米会太粘，口感不好，玉米的粘性小。
第二点：增加玉米的天然香味，增加口味上的复杂性。
第三点：加入玉米也会改变糯米糍的颜色。
总之加入其他成分是有增加色香味等效果。
做糯米糍加淀粉作用是什么？加了为什么隔天糯米糍还是硬的？
做糯米糍加淀粉作用是什么？制作糯米糍时添加淀粉，一是为了增加口感，二是为了防粘。单独使用糯米制作出来的糯米糍，粘性会更高，造型也不美观，添加了淀粉制作的糯米糍，不仅外形美观，而且口感也能得到改善，同时还能起到防粘的作用。制作糯米糍使用的淀粉，可以选择玉米淀粉。
如果是纯檽米会太粘，口味不太好，玉米淀粉的黏性小。提升玉米淀粉的自然香气，提升口感上的多元性。添加玉米淀粉也会更改糯米糍的色调。总而言之添加别的成份是有提升色香味俱全等实际效果。
加了为什么隔天糯米糍还是硬的？因为淀粉老化的过程与淀粉的糊化相对，糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态，糍粑并没有失水，水在形成交联结构的过程中也承担链接淀粉分子，构建结构的作用。当然糍粑表面的水分肯定会蒸发一部分。
糯米糍粑硬起来了可以用不锈钢蒸锅蒸下就软化了。将糯米糍粑放到厚底的木托盘里，添加到糯米糍粑三分之一处的水，底锅添加适量水，走红开蒸到蒸气才行，转文火再次蒸十五分钟上下。留意观查锅中的水，以防烧干锅。随后将糯米糍粑取出缠上一层保鲜袋，那样好切一些，不容易由于糯米糍粑发滑而伤拿到手。
糯米糍粑它是中国南方的美食特色，在每一年春节的情况下大部分都是会去吃糯米糍粑。买回去的糯米糍粑发硬了想变松得话，我们可以试着上锅蒸一下，蒸的时间段不能过长，只需隔水蒸五分钟以内的时间段就可以了。或是用温开水泡浸也是一个很好的挑选哦。
只要把硬糯米糍粑放到温开水中泡浸几十分钟以上的时长，就可以显著的发觉糯米糍粑变松了以后，无论是如何吃都是会是尤其美味的
做糯米糍时可不可以不放玉米粉？
普通玉米粉最好不要放，
我曾经试过一次，
糯米糍放了玉米粉以后，
黏稠性明显下降，
吃起来很粗糙，
口感差。
加糯玉米的玉米粉，
没试过，
或许口感可能还可以。
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