今天给各位分享马蹄糕太粘的原因的知识，其中也会对马蹄糕起泡原因进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、马蹄糕粘粘的，不成块啊?！！ 我的是马蹄粉200克，两碗水煮红糖水，一碗半冲马蹄粉
- 2、为什么我做的马蹄糕凉了还是粘盘子切着还特粘刀？是水放多了？
- 3、马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救 怎样补救马蹄糕不凝固
马蹄糕粘粘的，不成块啊?！！ 我的是马蹄粉200克，两碗水煮红糖水，一碗半冲马蹄粉
1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。
2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。
4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。
5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
为什么我做的马蹄糕凉了还是粘盘子切着还特粘刀？是水放多了？
纯正的马蹄粉蒸好后是不会粘盘子的。你蒸的马蹄糕有可能没熟，没熟是会粘盘子的，一般蒸的时间要20分钟到30分钟。其二马蹄粉与水的比倒不匹配，水太多。其三马蹄粉不纯。
马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救 怎样补救马蹄糕不凝固
1、马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好，应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，且一定是冷水。
2、再有可能是做成糊状时开水放得过多，一定要调成糊状时才能上火蒸。另外，蒸熟之后要整盘拿出，等到完全冷却再切开，按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的。
关于马蹄糕太粘的原因和马蹄糕起泡原因的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。