本篇文章给大家谈谈椒盐玉米为什么裹不上，以及椒盐玉米粒为什么会粘在一起对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
椒盐玉米做法的关键
【美食】椒盐玉米粒
原料：甜玉米粒，面粉，玉米淀粉，青红辣椒丁若干，白芝麻少许
首先，将玉米粒煮熟，并沥干水分
采用面粉：玉米淀粉＝3：1的比例，给玉米粒“穿衣”，面粉里放少许盐。将煮熟并沥干水分的玉米粒均匀裹上一层面粉和玉米淀粉。
起油锅，因为玉米粒已煮熟，所以这次需要热油下锅，大约八成热，倒入穿好衣的玉米粒，炸，略微变色，即捞起，待一会儿，再倒入锅，进行复炸。反复炸两次的过程，是为了增添脆皮的口感。类似的，土豆丝，藕丝也是炸两次。
锅中留底油少许，倒入青红辣椒粒，炸好的玉米，快速翻炒，放盐、味精少许，最后撒上白芝麻，即可起锅。
椒盐玉米怎么做才能酥脆
主料
甜玉米粒/甜玉米棒 玉米淀粉
玉米油
辅料
椒盐
椒盐玉米粒——附切玉米棒和制作小技巧的做法步骤
1. 玉米棒洗净后用刀切两三段，竖立起来。
再用刀贴着玉米芯从上往下切落玉米粒。
用手将连成一排的玉米粒轻轻搓散成一粒粒。
直接买的玉米粒就可以省去此步骤。
2. 锅里煮开水倒入玉米粒煮2分钟后捞起沥干放凉。
3. 倒入玉米淀粉，一下不要倒太多，用筷子搅拌，慢慢添加。
4. 每个玉米粒都可以薄薄裹一层淀粉。
5. 大火热玉米油六分的样子。
6. 倒入玉米粒，转中火，不要搅动。
注意，再撒上一层玉米淀粉。
7. 大概2分钟后，开始用筷子拨散。
翻炒几分钟到外皮酥脆黄色即可。
盛入漏勺里，漏去多余的油。
再入锅撒上椒盐，葱花。
椒盐的用量可按个人喜好。
8. 颗颗酥嫩。
小贴士
玉米粒下锅时不要马上搅动，等到有包裹的壳炸出来后才可以轻搅散。入锅后再撒玉米淀粉，可以补充玉米没有包裹到淀粉的地方。不需要鸡蛋液，可以加芝士粉。
椒盐玉米粒怎么裹粉成一粒一粒的？
?怎么裹，不就是把玉米掰下，一粒一粒，然后加入淀粉拌匀，然后放油锅里炸，加入胡椒粉。
做椒盐玉米，鸡蛋和生粉裹不上去？
应该是水放的过多或者鸡蛋生粉比例没有调节好。
椒盐玉米做法如下：
1、剥玉米，尽量不要剥破，整粒的好看些。 然后洗干净。
2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止，就是玉米粒外面都包上了一层的样子。由于我比较懒，所以一般都是把整个鸡蛋都倒进去的，这样做出来的就是金黄的了，只加鸡蛋清是有点白白的。
3、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去，不要马上用铲子铲哦，可以过半分钟之后再搅拌，炒一下就停一会，不要老是动它。大概炒个六、七分钟，做的时候可以自己看看，差不多金黄色的就好了（这是整个鸡蛋都倒进去的那种）。
4、可以起锅咯，拿个大一点的盆子，因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上，量自己控制吧。可以加点鸡精，搅拌搅拌。
5、最后，把切好的葱花撒在上面即可
椒盐玉米
做的时候是不是玉米没有煮过?没煮过的玉米会带有淀粉,炒的时候淀粉成熟了所以会沾在一起或者煮过了没有过冷水?或者煮过了,过了冷水但是没有把水沥干?
做到以上步骤后,如果你们有上粉炸的话,粉是不是上太多了?炸的时候是不是油温不够?炸的时间太长,油温又不够的话油会吸到玉米里面去,会导致玉米不干身.所谓的湿湿的.
如果你们家庭做法没有上粉炸的话,就要注意以下几点: 1.玉米一定要煮熟并且要用冷水把玉米冷却,沥干水分.
2.椒盐用的料头不能太多,就是青红椒粒,蒜茸之类的东西因为炒后会出水,会导致成品不干.
3.下锅炒的时候油温一定要够,要在短时间内起锅.油不能多,注意掌握火候,因为油少了很容易炒糊哦.油多了出来的玉米也不会干身.
4.要马上上菜,马山享用.放久了就出不脆了,玉米毕竟是植物型的原料,加盐后放的时间就了肯定会出水,导致不脆的,但是用以上的方法的话,肯定不会粘在一起.
关于椒盐玉米为什么裹不上和椒盐玉米粒为什么会粘在一起的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。