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绿豆发芽了，还能煮绿豆汤吗
绿豆发芽，不能放在绿豆汤里煮。
发芽的绿豆不会有任何影响。只要不发霉就可以食用，也是有营养价值的。但是煮汤的时候，不要用。因为绿豆中的淀粉已经转化了，煮出来的绿豆汤可能不好吃，也不会有煮绿豆汤的效果。
绿豆中蛋白质含量为22%-26%，是小麦粉的2-3倍，小米的2-7倍，玉米粉的3倍，大米的3-2倍。绿豆蛋白中，人体必需的八种氨基酸含量是谷类的2-5倍，富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的全蛋白。所以绿豆和大米小米一起吃，氨基酸可以互补。
煮绿豆汤的注意事项
1.煮绿豆汤前先将绿豆洗净，然后放入水中浸泡三至四小时左右，这样浸泡后煮出的绿豆更软糯，煮出的绿豆汤更浓郁。
2.煮绿豆汤千万不要用铁锅。因为绿豆皮中含有的黄酮类物质和铁锅中的金属离子会发生反应，可能会形成颜色较深的化合物，产生化学反应。
3.需要注意的是，煮绿豆汤的时候，可以根据个人口味适当加一点蜂蜜。不仅改善了绿豆汤的口感，还变得更加清爽甘甜。
绿豆泡发芽了还能煮绿豆汤吗？
可以煮，但不建议。
出芽的绿豆不会有任何影响的，只要没有发霉就能食用，也具有营养价值的。但煮汤的话就不要用了。因为绿豆里的淀粉已经转化了，可能煮出来绿豆汤口感不好，不会有绿豆煮汤出来的效果的。
绿豆发芽了还可以煮绿豆汤吗？
可以
绿豆发芽之后还是可以煮绿豆汤的。其中的营养价值并没有受到明显的改变，但是里面的淀粉已经受到转化，煮出来的绿豆汤可能口感比较差，但是它清热解毒的功效没有受到影响。而且绿豆发芽之后，其中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙离子和多种矿物质依旧存在。依旧可以为新陈代谢提供能量，而且可以促进血红蛋白的生成，可以促进肠道蠕动、帮助消化。
绿豆发芽只要不超过三厘米就可以煮绿豆汤，再长就不行了，而且绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素，而且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。有的地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆绿豆汤。
发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤，或者用来煲汤，也可以等绿豆芽发长一点炒着吃。但是寒凉体质者不适合喝绿豆汤，寒凉体质吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻等情况。
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