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香菇干货4一5年了还能吃吗？
香菇干货4一5年了还能吃.
只要存放得当应该没问题，干东西不易变质。可以水发一下看看有没有怪味,氧化是香菇质变的过程，所以我们要制造出切断供氧的环境就可以抑制其氧化变质。
干香菇虽然也有保质期，一般是1-2年。但这类干货只要保存得当，没有出现发霉、长虫等现象，即便过了保质期也能继续食用的，只不过营养价值可能会有所降低的。
好的干香菇背面为白色或稍带微黄色，有特殊的菇香味，如果干香菇背面色变深变黑并带有腐味就是变质的干香菇，这样的不能再吃，以免中毒。
保存干香菇的注意：
香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，还会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。
香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
以上内容参考：百度百科-香菇人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡
干蘑菇存放6年了还能吃吗
干蘑菇存放6年后，就不能吃了。
干蘑菇虽然为干制食品，但是也有一定的存放期限，在通风环境下，一般能存放2-3年，而存放了6年的干蘑菇，早已被细菌侵蚀，所以不能继续食用。
干蘑菇一般是使用新鲜蘑菇风干而成的，并且被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，而且香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。
干蘑菇放5年还能吃吗
干蘑菇放5年只要没有发生霉变异味，就可以吃。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴。在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，销路也好 。
烤制方法
关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃，最好是32℃起烘；在40℃～50℃的范围内烘6小时；停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时；停火2小时，进行检菇。最后在50℃～60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃～5℃。骤然升温会引起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影响菇干品质。在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后，就必须逐筛进行检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的品质。
干香菇能保存几年,几年后就不能食用了呢？
干香菇的保质期正常讲为1到2年，前提是保存环境良好，在阴凉通风干燥处保存，避免受到高温照射以及潮湿等因素影响。
如果干香菇超过两年时间，就不要再食用了，因为味道口感差，营养物质流失，有可能会食物中毒。
干蘑菇三五年还能吃吗
千万不要吃。干蘑菇保存得当的话，保质期是一年。若是保存的环境比较差，干蘑菇容易受潮，那么这种放久的干蘑菇多半都已经腐败变质，有的甚至已经生长了毛霉，其内部的营养成分全部流失，还带有一定的毒性，不适合食用。
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