海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值。
那么对于鲜海参、淡干海参、即食海参，你了解多少呢？
鲜海参：是从海里捕捞的新鲜海参，未经任何处理；
即食海参：能开袋即食的海参，前期已做过处理；
淡干海参：是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥而成的海产品；
以上3种海参，哪种海参为最佳呢？快来了解一下！！
■ 食用价值方面■
丨鲜海参丨
鲜海参未经任何处理，所含的营养价值是很高的。但海参的身体构造特殊，全身呈软体结构，大部分呈现胶质状态，营养成分被包裹在其中，直接食用，人体很难吸收其中的营养成分，吃多了甚至可能出现腹泻，所以食用价值并不高哦。
丨 淡干海参丨
淡干海参是由鲜海参经过定型，自然晾晒/烘干等工艺而来，营养保留度高。另外超低压技术海参，避免了高温高压对海参营养的破坏。淡干海参一般挑选5年以上参龄的海参，营养成分高，肉质厚且Q弹有劲道，适合长期保存和食用，所以淡干海参的食用价值最高。
丨 即食海参丨
即食海参是用高压蒸熟技术将鲜海参经过蒸煮加工的，营养成分易被人体吸收，开袋既可食用，无需经过其他处理，食用价值较高。但即食海参挑选的一般是参龄在2-4年的，肉质较薄，高压蒸煮技术易造成一定的营养流失，且开袋了就要及时吃完。
■ 口感风味■
丨 鲜海参丨
鲜海参的口感并没有多好，虽保留了最原始的海味，但劲道不足，烹饪出来口感略硬，还是要经过一定处理后才能发挥其风味。
丨 淡干海参丨
淡干海参的口感劲道，非常有嚼劲，无任何添加剂，肉筋完整粗壮，有韧性也有光泽，且泡发时可以自己控制，泡发率大概在8~12倍，烹饪方式也多样，更能满足多样化的需求。
丨 即食海参丨
即食海参经过一定处理，口感较好，且开袋即可食用，适合快节奏的生活。但即食海参经商家泡发，口感较软，不一定适合每个人的口味，且泡发时容易被不良商家添加其他物质，挑选时需谨慎。
■ 价格差别■
丨 鲜海参丨
因为鲜海参体内含有“自溶酶”，离开海水后存活不了多久，所以不是所有海鲜越新鲜越好，而且人们购买时会让商家处理成即食海参，价格也不会太高。
丨 淡干海参丨
淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理后的一种海参，其脱水后的比例1:12，大概一斤的淡干海参需要十二斤左右的鲜海参。脱水过程中需要一定的人力、机器、时间，且没有任何添加剂和色素，食用更放心，所以淡干海参的价格会比较高。
丨 即食海参丨
即食海参的包装工艺采用的是真空冷冻包装。如果不进行冷冻真空包装，海参非常容易变质。冷冻包装难免就需要挂冰，所以会含一定的水分。价格适中，适合工作忙碌或者担心泡发不好淡干海参的人。
选择正确的海参，多吃海参，提高抵抗力！海鲜千万别乱买！！