本篇文章给大家谈谈凉虾没有石灰水怎么办，以及做凉虾没有石灰水怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、如何做凉虾、 没有石灰水还可放什么，凉虾做了如何保参存
- 2、做凉虾没有石灰水怎么办呢，还有我不是自己泡的米，是直接买的糯米粉可以做吗？真心求助，谢谢
- 3、谁能告诉我怎么做重庆凉虾，可不可以不用大米，也没有石灰水，用糯米粉怎么做？？
- 4、没有石灰水跟草木灰能做凉虾吗
- 5、做凉虾，用什么代替石灰水
如何做凉虾、 没有石灰水还可放什么，凉虾做了如何保参存
凉虾的做法其实很简单。凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼。将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放。待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以饮食了。
没有石灰水可以放石膏和内脂，在食品添加剂的商店有卖。，保存没有好的办法，要是真要保存真空密封加防腐剂（三梨酸甲）。
做凉虾没有石灰水怎么办呢，还有我不是自己泡的米，是直接买的糯米粉可以做吗？真心求助，谢谢
不可以
石灰水和凉虾的米浆会发生化学反应
直接买糯米粉做出来就不是那样了
是因为这个化学反应才生成了凉虾
米的处理方法有两种，一种是用石灰水浸泡，另一种是用清水浸泡，都是以一小时为宜
只要米在手上一捻就碎裂就行了，千万不要长时间的浸泡。
如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1-1.5/100，以达到米呈淡黄色
浸泡好后在除去石灰。清水浸泡时间同上，不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆
浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水。接下来就是磨浆了，不过米磨得越细越好，米越细做出来的“凉虾”也越光滑。
谁能告诉我怎么做重庆凉虾，可不可以不用大米，也没有石灰水，用糯米粉怎么做？？
1 把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦
2 把调好的糯米糊糊通过漏瓢漏进烧开的水中
3 加小火煮熟
4 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里
加上红糖水，冰块就可以使用了
这是最简单的做法。街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。
以上做法，是我复制的别人的答案。
其实今天我自己也做了一碗凉虾，用的是八年前在重庆地方台一大妈教的方法。基本与上面方法一致。我糯米粉做的感觉很劲道。
没有石灰水跟草木灰能做凉虾吗
可以用草木灰替代,用干净的稻草烧成灰烬碾细即可。
食用熟石灰可以替代。去买食用熟石灰，自己回去往里面兑水就可以了。
怎么做凉虾。
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。
锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
参考资料
做凉虾，用什么代替石灰水
做凉虾可以用食用熟石灰或者凉虾粉代替，以凉虾粉为例，做法如下：
准备材料：凉虾粉250克、红糖10克、水3碗
1、首先将凉虾粉250克倒入碗里；
2、然后加入虾粉一样多的一碗水；
3、然后在加入两碗水；
4、之后蒸锅清洗干净然后锅里加入冰水；
5、加入水后搅拌成糊；
6、锅里水烧开加入搅拌好的糊；
7、全部倒入进去时是半透明的；
8、然后用勺子在上面翻匀；
9、这个时候转中火不停的搅拌；
10、搅拌至透明而成大糊块；
11、把做好的虾粉挖一勺子到蒸锅上；
12、勺子来回铲动，虾粉会顺着蒸锅里小洞流到锅里；
13、全部弄好了，然后放冰箱2个小时；
14、之后红糖加碗里，加入水冲开；
15、最后加入凉虾粉即可食用了。
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