今天给各位分享馒头冷水蒸和热水蒸区别的知识，其中也会对馒头冷水蒸和热水蒸区别在哪进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
冷水蒸跟开水蒸区别是什么？
冷水蒸跟开水蒸区别
1、受热不同
冷水蒸馒头可使馒头受热更加均匀；
热水蒸馒头虽然可以让食物熟的快，但生冷的馒头遇到热气，表面容易粘结，导致外皮熟了但内部是夹生的。
2、发酵不同
冷水蒸馒头能够帮助没有充分发酵到位的馒头进行二次发酵，帮助馒头胚发酵、蓬松；
热水发酵时，如果酵母未完全发醒时，会容易为热蒸汽烫死，导致馒头变硬不好吃。
3、口感不同
冷水蒸的馒头由于冷水帮助的二次发酵，会使得馒头的口感变得蓬松，松软可口；
热水蒸馒头相对口感会比较硬，并且由于表面变的粘结，口感不好。
蒸馒头一定要冷水上锅，大火蒸制。如果开水上锅蒸的话，馒头很容易表面先被蒸熟，但是内部却蒸不熟，导致馒头又硬又难吃；而冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。注意 蒸好的馒头不能直接拿出来，要放在锅里焖3分钟，这样蒸出来的馒头就不会塌陷变形了。
蒸馒头，开水蒸和冷水上锅有哪些区别？
馒头用冷水蒸和热水蒸在受热、发酵以及口感等方面都有一定区别，冷水蒸馒头，能让馒头受热均匀，还能帮助没有发酵好的馒头二次发酵，蒸熟后口感更佳蓬松柔软。热水蒸馒头可以让馒头加热更快，但是容易粘粘，还可能将酵母烫死，口感发硬。
馒头用冷水蒸和热水蒸有什么不同
馒头用冷水蒸和热水蒸存在着一定的区别，用冷水蒸馒头，能让馒头受热均匀，吃起来松软可口，对于一些还没有发酵到位的馒头，能利用冷水变热的这段时间促进二次发酵，让馒头更加蓬松、柔软。
而用热水蒸馒头能让馒头熟得更快，但是生冷的馒头一下子接触到热气，表面很容易粘粘，会出现外皮一下子熟了但是里面夹生的情况，若是馒头在发酵的时候没有完全醒发，还会出现酵母被烫死，馒头口感发硬的情况。
因此在蒸馒头的时候，建议最好是用冷水蒸会更好的一些，虽然时间可能花费的久一些，但是不论是从馒头的外表还是可口上来说，都会比用热水蒸的会更好一些。
怎么样才能蒸出松软可口的馒头
1.最重要的就是面团的发酵时间要足够，面团如果发得太过，或者是发酵不足，都可能会影响馒头的口味，什么样才算发酵成功呢？我们可以把面团扒拉开来看，如果面团里面呈蜂窝状，这就说明面团已经发酵成功了。
2.除此之外，我们还要将面团中的空气揉出，就是将面团进行排气，之后再进行二次发酵，发酵过后，再次揉成面团排出里面的空气，这样就可以上锅进行蒸了。
3.另外，在蒸馒头的时候，可以在面粉里面加入少许的盐，这样可以促进面粉的发酵，蒸出来的馒头又白又软。另外需要注意的是在和面的过程中，不要放过多的碱，如果碱放入过多的话，那么蒸出来的馒头就会变得很黄，而且吃起来味道也非常的不好。
制作馒头需要注意什么
制作馒头发酵是非常重要的，一般多用酵母发酵，建议将它放到温暖一点的地方，接着盖上保鲜膜，等看到面团变成原来的2倍大左右，并能拉扯成蜂窝煤形状的时候，就说明面团已经发酵好了，我们揉一下将里面的气体排出，就可以制成馒头上锅蒸制了。
馒头到底是“热水蒸”还是“凉水蒸”？区别有哪些呢？
全国各地的风俗习惯不一样，有些地区过年或过节就会吃馒头包子，绝大多数的全是自己在家做。在家里蒸馒头看起来挺简单的一个事，可好多人针对蒸馒头用冷水蒸或是沸水蒸有疑惑，在乡村我们都知道，蒸馒头是有技巧的。第一是要和好面，第二是熟度。在家里做馒头首先是揉面，随后发醇，再分为馒头包子皮，烧火，放馒头下锅，再烧火，最终停战十分钟后馒头就能够出锅了
蒸馒头一般都要用开水来蒸。由于馒头面是醒面好的，不用蒸很久。刚烧开水的热流较为立即，一下就可把馒头煮熟，这样就不容易发生冷热不均匀的状况，馒头也不会发生坍塌等难题。大伙儿就问了，那冷水能否蒸馒头啊。我的答案是，能够的。由于馒头搞好后，它必须二次发酵，这时候锅中添加冷水渐渐地烧火
一是可以让馒头再度发醇，二是锅中的热风是逐渐升高的，它还可以更快的推动馒头发醇哦。那样做出来的馒头就不容易发生坍塌状况哦。如果是发醇好再度排气管，制成面胚后，又再度用保鲜膜遮住，2次发醇了15min之上的时长，也就是又再一次发醇到1.5倍大的面胚了，那么就开水烧开后上锅，走红蒸
如果是只有一次发醇，便是发醇好第一次后，排气管制成样子后，无需再度发第二次，就可以直接放进笼屉中，那样就用冷水，让冷水煮沸的这个过程让面糊有一个时间段的当然醒面，那样也是要直到水沸腾后进行测算煮制时长，馒头忽然碰到热水蒸汽之后产生外冷内热非常容易使馒头半生不熟。应冷水放进馒头后在加温遂渐提温，可让馒头匀称遇热，并能填补面粉发酵不佳的缺陷，蒸出的馒头绵软爽口。用冷水蒸得话，由于水的温度的不断上升，馒头会出现一个慢慢发醇膨松的全过程，那样蒸出的馒头更喧软。如果用开水蒸得话，把馒头一下子放到高热中，有将会把馒头烫僵的，可是不一定，这一确实说不好，有时觉得碰运气。
冷水蒸跟开水蒸馒头的区别 冷水蒸跟开水蒸馒头的区别介绍
1、冷水蒸馒头。在锅内加冷水，然后放入馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口，其次对于还没有充分发酵到位的馒头，用冷水蒸的时候还可以促进二发，帮助馒头胚发酵、蓬松。
2、开水蒸馒头。热水蒸馒头可以会让食物热得快一点，但生冷的馒头突然遇到热气，容易表面粘结，虽然外皮一下子就熟了，但里面容易夹生，而且开水下锅的馒头，其酵母如果没有完全醒发的话，容易被热蒸汽一下子烫死，馒头会变硬不好吃。
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