本篇文章给大家谈谈蒸饺开水上锅还是冷水，以及冻的蒸饺开水上锅还是冷水对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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蒸饺开水上锅还是冷水
现包的蒸饺开水上锅蒸，而冷冻蒸饺则冷水上锅蒸。因为现包的饺子皮是软的，热水上锅能在短时间内蒸熟外皮，保证馅料的熟透。而冷冻的饺子热水下锅蒸，容易出现皮熟、馅没熟或馅熟、皮蒸烂的情况。因此，冷冻蒸饺最好冷水上锅蒸，这样随着锅内的温度缓缓升高，冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化。
蒸饺开水上锅还是冷水
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子，一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。
我国北方人民把吃饺子看得非常“隆重”，北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴，以饺子为主食。从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等。
速冻饺子冷水上锅蒸，有利于饺子下锅后解冻，若是开水下锅的话饺子皮迅速化冻变软，等开锅后饺子皮会因为浸泡时间过长而开始破损，饺子馅里边被水蒸汽顶破容易漏汤汁，而冷水下锅水温逐渐加热不会让饺子迅速融化，还能保持住饺子皮的弹性，让饺子皮和馅一起煮熟不易破皮。
蒸饺是冷水上锅还是热水上锅
蒸饺是冷水上锅还是热水上锅看情况而定。
现包的饺子开水上锅蒸最好；冰冻饺子必须冷水上锅蒸。
原因分析：
现包的饺子外皮是软的，用热水蒸不用多久外皮就能蒸熟。这样能尽快保证馅料的熟透，但如果用冷水蒸，温度不够，但湿度增加了，外皮加入了过多的水蒸气容易出现粘连、破皮等情况。
而冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况，最好是冷水下锅蒸，这样随着锅内的温度缓缓升高，冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，在受热均匀的情况下，速冻饺子成熟透彻，味道保持鲜美。
蒸饺是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸
我觉得蒸饺开水下锅下锅最好哦
蒸饺是我们爱吃的美食，休息在家也可以自己做蒸饺哦，自己做的蒸饺味道不亚于外面买的，主要是干净卫生。下面来分享一款蒸饺的做法。
食材
五花肉 半斤
面粉 碗
盐 适量
葱 适量
生姜 两片
胡椒 一勺
生抽 2勺
蚝油 一勺
淀粉 一勺
鸡蛋 一个
芝麻油 两勺
方法/步骤
我们先来调蒸饺的馅，把五花肉洗干净，先切片，再切丁。
然后把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末。
然后再肉末里打一个鸡蛋，放生抽和盐，蚝油，胡椒等作料。然后拌匀，
再加入淀粉然后慢慢加水调匀，一点点加，边加边搅拌，最后调成稀糊糊状，然后顺时针搅拌。
然后放入葱花拌匀后加入芝麻油锁住水分备用。这样饺子馅就调好了。
下面我们来揉面。把面粉准备好。
一半加60度的热水和面，一半用冷水和面，然后再合在一起揉面。
面和好后，上面搭一块湿毛巾，放置30分钟。
然后把面揉好，这时的面很柔软；做成小剂子，再擀成圆片，就可以包饺子了。
包好后放在蒸篦里，然后蒸锅里放水煮开，放入包好的蒸饺，大火蒸15分钟。
在蒸饺子的时候，我们可以做蘸饺子的调味汁，准备一个小碗，把大蒜剁碎放碗里。
锅里把油烧热，倒入大蒜末里，把大蒜烫香。
然后再放入生抽、糖、醋、调匀，喜欢吃辣可以自己做的辣椒油。
蒸饺时间到就关火在锅里焖一会再拿出，这样好吃的蒸饺就做好了，咬上一口，皮子薄薄的软软的，肉馅鲜嫩汁水充足，真的很好吃哦。
蒸饺用开水蒸还是冷水蒸
在蒸制饺子的时候，有的人说鲜饺要用开水蒸，冻饺要用冷水蒸，其实不管是鲜包的饺子还是速冻饺子，最关键都是要水开后上锅蒸制，原因如下：
1.鲜饺子，面皮和馅料都是软的，现包制的，水开后上锅蒸制，可以利用高温中的水蒸气使面皮达到糊化，饺子成熟的就比较快，而且高温能够直接锁住饺子表皮的水分和内部营养，那样饺子吃起来才鲜美。如果用冷水上锅蒸制，温度不够，锅中湿度大，使饺子表皮受到水蒸气的影响，容易出现破皮、粘连等现象。
2.速冻饺子，它也不能用冷水蒸制，也要水开后上锅蒸制。因为冷水蒸制，就会加长蒸制时间，饺子就会失去太多水分，吃起来口感比较干，而且也易粘连和破皮。速冻饺子的正确蒸制方法，从冰箱中取出的速冻饺子，在常温中解冻10-15分钟，然后水开后大火上锅蒸制8分钟左右，转中火继续蒸制10分钟即可，这样蒸熟后的速冻饺子才能保持鲜美味道，还不易粘连破皮。
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