今天给各位分享怎么炖白鲢不腥又好吃的知识，其中也会对炖白鲢鱼怎么去腥味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、一条鲢鱼烧汤，普通做法，怎么味道鲜美？味不腥
- 2、白鲢鱼怎么做好吃不腥
- 3、怎么炖白鲢不腥又好吃
- 4、怎么炖白鲢不腥又好吃 炖白鲢不腥又好吃的做法介绍
- 5、鲢鱼怎么做才好吃？记住3个窍门，鱼肉滑嫩入味还不腥，真好吃
一条鲢鱼烧汤，普通做法，怎么味道鲜美？味不腥
鲢鱼烧汤加一些姜葱就可以做到去腥提鲜，做法如下：
一、材料
鲢鱼一条（1000g左右）、油5g、盐7g、葱2段、姜2片
二、步骤
1.鲢鱼一条去鳞、内脏、鱼鳃，鲢鱼切块。
2.葱切成葱段，姜切成片。
3.鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可。
4.锅里加入适量油，油热时，翻炒一下鱼肉，然后再加入葱段和姜片翻炒几下。
5.加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了。
6.中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐。
白鲢鱼怎么做好吃不腥
1、首先我们要准备一条鲜活的白鲢鱼，杀洗干净之后，切成鱼块，全部剁好之后放到盆中加入一点姜葱，料酒，胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟，然后我们在腌制鱼肉的时候准备一点辅料，姜切末，泡椒一点切成小节，蒜切成沫。
2、15分钟后起锅烧油，加入一点菜籽油，一点猪油，猪油炒化之后倒入切好的葱姜蒜和泡椒，再加入一勺豆瓣酱，快速翻炒炒出底料的香味，炒出红油，炒香之后再加入一点辣椒面，干花椒，有火锅底料的可以稍微加一点，这样味道会更好一点，快速翻炒，翻炒至调料化开，最后加入少许料酒后下入腌制好的鱼骨，鱼肉。快速翻炒，把鱼骨稍微炒制一下，这样才会更好的去腥，翻炒几下后加入适量的水。
3、待水烧开后加入适量的食盐、鸡精一勺，白糖少许，酱油少许，中火煮6分钟差不多就可以了，最后起锅前撒入少许香芹，然后关火装盘即可。
盛出之后撒上少许葱花，香菜，即可食用
怎么炖白鲢不腥又好吃
今天给大家分享一下白鲢鱼的做法，非常简单！ 原材料【白鲢、泡椒、泡姜、葱、姜、青红花椒、蒜、豆瓣酱】
1、白鲢一条，处理干净，然后把鱼肉骨肉分离，剁成块。
2、鱼肉里加入适量的胡椒粉、料酒、葱结、姜片，抓匀腌制20分钟。
3、准备两个红泡椒，用刀斜切成马耳朵状，备用。
4、准备两块泡姜，先用刀切成片，然后再切成颗粒，备用。
5、锅中放入猪油和菜籽油，放入姜葱蒜末和泡椒、泡椒，炒香。
6、加一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油，再加点牛油火锅底料，翻炒均匀。
7、加入适量的青花椒、红花椒、料酒翻炒出香味，倒入适量清水。
8、放入鸡精、白糖、蚝油，搅拌均匀，放入鱼块。
9、大火烧开，然后转中火炖煮6分钟，关火出锅。
现在一盆好吃的烧白鲢就做好了，鱼肉非常的入味，鲜香滑嫩，特别下饭！
怎么炖白鲢不腥又好吃 炖白鲢不腥又好吃的做法介绍
1、白鲢鱼去除干净，洗净剁成小块。
2、准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。
3、锅里放油，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。
4、糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。
5、放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。
6、装入盘中就可以开吃了。
鲢鱼怎么做才好吃？记住3个窍门，鱼肉滑嫩入味还不腥，真好吃
不知从何时起，鱼被人们分成了三六九等。鲢鱼就处在了最末一等，曾经它因为物美价廉而倍受人们青睐。如今辉煌的日子一去不复返，几乎是无人问津了。放眼水产市场，淡水鱼、海水鱼数不胜数。众多的鱼中，无刺或者少刺、无鱼鳞的鱼更受人们喜爱。鲢鱼个头小的刺多而细小，个头大的一家人也吃不了，所以它总是鱼贩子剩的最多的一种鱼。
鲢鱼又叫鲢子、白鲢等，是淡水鱼的一种，在我国大部分地区水域都有。它也是我国四大家鱼之一，除了可以食用外还可以用来净化水质等。鲢鱼的鱼肉相对黄骨鱼、鲈鱼来说稍微粗糙一点，但是还是很细嫩鲜美的。它的脂肪含量不高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E等。鲢鱼可以红烧、可以水煮、可以腌制、可以烤着食用等。
有人说鲢鱼无论怎么烹饪，吃起来总有一股腥味。其实任何鱼，不管它生活在海水中还是在淡水中，只要你的做法不对，多少会带有一丝腥味的。鲢鱼也不例外，这也是部分人不选择食用它的原因之一。宝妈今天给大家分享3个做鲢鱼的小窍门，鱼肉吃起来滑嫩入味还不腥。
今天这道鱼用的主要食材有鲢鱼、洋葱、豆腐皮、白玉菇等，简单地洗洗切切，再炖一会儿就端上餐桌。食材丰富，一家老少都能找到喜爱的食材。一起来看看具体的做法，学会了给家人露一手吧。
【家常版啤酒砂锅鱼】
食材准备:鲢鱼1条、豆腐皮1张、洋葱半颗、小米椒、葱、姜、辣椒酱2勺、料酒、面粉、生抽、老抽、啤酒1罐、盐、食用油、香菜、胡椒粉
①我们把鲢鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等去掉，冲洗一下。加入1大勺面粉把鱼里外反复揉搓一会儿，再次冲洗干净。我们把鱼腩那一块切下来，再切成小块放入碗中。其他的鱼可以单独做另外一道菜，这里的鱼腩刺少，老少适宜。
Tips:鱼有腥味是多种原因导致的，我们用水是不可能把鱼内脏、鱼身上的黏液、血液等杂质洗的彻底干净。面粉的吸附能力强，用它去揉搓鱼肉，这样就可以很好地去掉大部分腥味。
②我们向鱼中加入盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，拌一拌，腌制一会儿。鱼腌制一下不仅可以去掉腥味，还可以快速地入味。
③腌制20分钟左右，我们加入一点食用油，再次拌一拌。 这里加油防止鱼肉煮的过程中水分流失严重，还可以使鱼看起来油亮有食欲。
④我们把豆腐皮用水冲洗一下，切成长条。去掉洋葱表皮，搓洗干净后切成丝。白玉菇也淘洗干净，放入盘子中。
⑤准备一口锅，把洋葱铺在锅底。这样加热的时候，洋葱的味道随着温度升高而散发出来，去腥效果更佳。
⑥我们再把白玉菇铺在洋葱上面，也可以用金针菇。白玉菇的水分足，煮的过程中会把水分析出，这样即使火大了也不会糊锅。另外白玉菇的鲜味也会通过蒸汽传递给鱼，让鱼多了一层味道。
⑦豆腐皮放在白玉菇上面，豆腐皮吸水多。白玉菇在煮的过程析出来的水正好被豆腐皮吸收，豆腐皮吃起来不会干巴巴的，还多了一丝鲜味。
⑧去掉葱姜，把鱼肉平铺在最上面。
⑨沿着锅边倒入一罐啤酒，再加入2勺辣椒酱在鱼肉上，最后撒点小米椒。开大火煮，水开后改成中小火煮。
⑩大约煮了10分钟左右，鱼表面的辣椒酱全部都融入到汤汁中了。我们撒点盐调味，继续中火焖煮一会儿。
（11）豆腐皮看起来柔软有韧性时，撒点香菜点缀一下，继续焖煮1分钟。
（12）我们把锅中的鱼和豆腐皮等小心地倒入砂锅中，焖一分钟就可以食用了。
【宝妈小贴士】
这道家常版的啤酒砂锅鱼就完工了，看起来是不是很简单？你看出来哪3个窍门了吗？
（1）鱼身上的杂质多，需要用面粉反复揉搓。直接用水冲洗是洗不干净的，它的骨头缝隙之间的杂质很难去除。我们在撒面粉前最好用刀背把鱼背部刮一刮，这样洗得更干净。
（2）鱼不要直接放入锅中，需要提前腌制。腌制不仅可以让鱼入味还可以起到很好的去腥效果。
（3）炖的时间稍微长一点，因为加了足够的啤酒。用中小火慢慢炖，炖的过程不仅可以去腥，也可以让鱼入味。
结语:鲢鱼这样做鱼肉不腥不柴，老少适宜。掌握这几个窍门，无论怎么做鲢鱼，它都可口。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。
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