今天给各位分享吊白块在食品中的作用是什么的知识，其中也会对食品中吊白块的来源与危害是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
什么东西有吊白块的作用
吊白块，又叫雕白粉，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。吊白块有很强的还原性，通常在工业上用做漂白剂，有时也作防腐用。因为吊白块具有增白、增韧的作用，成本又很低廉，所以一些不法生产商将它加进食品中，一是提高商品的卖相;二是节省原料成本，从中牟利。那么，哪些食物可能含有甲醛和吊白块呢？
为了改善外观、质地、防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩添加甲醛的对象。用吊白块处理的水发产品，如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉鱼干等干制品以及豆制品、各种面制品等，也易添加甲醛。另外，腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品为增白、保鲜、增加口感、防腐等，易添加吊白块。消费者在购买上述食品时要擦亮眼睛，才能最大限度地避免含甲醛、吊白块食品的危害。
120℃下吊白块分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒物质。人食用这类食品轻则过敏、打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛，重则出现黄痘、出血倾向、周围血管水肿，有的出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。不过食品中的吊白块剂量较小，吃一次两次可能感觉不到，通常表现为慢性中毒。
什么是吊白块?
【吊白块是什么】
次硫酸氢钠甲醛、甲醛合次硫酸氢钠
NaHSO2·CH2O·2H2O
Sodium formaldehyde sulfoxylate
吊白块是何物？吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶，制糖以及乙烯化合物的聚合反应。
[编辑本段]【吊白块的危害】
吊白块的毒性：大鼠经口LD50（半数致死量）＞2克/公斤体重。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。
甲醛的致癌性已引起国内外的高度关注。研究表明，甲醛易与细胞内亲核物质反应形成加合物，并引起DNA—蛋白质交联。造成DNA复制过程中某些重要基因丢失，导致DNA损伤。长期接触甲醛者中鼻腔或鼻咽部发生肿瘤增多。国际癌症研究组织（IARC）1995年将甲醛列为对人体（鼻咽部）可能的致癌物（Group2A）。
近些年，含有甲醛的物质被广泛应用。建筑材料及家居装修材料中广泛使用甲醛，对人体造成了危害，但将甲醛添加食物中引起严重中毒的报道还未见到。但因甲醛易从消化道吸收，所以其危害不能低估。
甲醛进入人体后可引起肺水肿，肝、肾充血及血管周围水肿。并有弱的麻醉作用。
甲醛急性中毒时可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔粘膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。随着病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难等表现，严重者出现喉水肿及窒息、肺水肿、昏迷、休克。长期皮肤接触可引起接触性皮炎。口服中毒者表现为胃肠道粘膜损伤、出血、穿孔，还可出现脑水肿，代谢性酸中毒等。
对进食含甲醛食品引起不适者，应立即饮300毫升清水或牛奶。立即到附近医院治疗。甲醛中毒目前尚无特效解毒药。口服后应尽快洗胃。洗胃后给灌入30-60克活性炭及3％碳酸铵或15％乙酸铵(醋酸铵)100ml，使甲醛变为毒性较小的六亚甲基四胺。可应用缓泻剂以加速毒物排泄。密切观察，防治上消化道出血。
基于甲醛以上的急性毒性和对人体健康的影响，美国环保局限定甲醛仅能在限定范围和应用量的条件下作为动物食品添加剂。根据收集到的资料，面粉及粉丝中检测出的甲醛浓度虽尚不足以引起使用者发生严重的急性中毒，但其长期、潜在的影响应引起人们的高度重视。最近，各地卫生行政部门也已开始对当地面粉市场进行全面整顿。
吊白块主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，印染印花工艺漂白剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及医药工业等，但不得作食品漂白添加剂用，严禁入口。食用了用吊白块漂白过的白糖、单晶冰糖、粉丝、米线（粉）、面粉、腐竹等所致。吊白块进入人体后，对细胞有原浆毒作用，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死，吊白块也是致癌物质之一。
[编辑本段]【吊白块的临床表现】
打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛，重者出现黄疸、出血倾向、周围血管水肿，有的出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。
诊断
1. 病史 有进食用吊白块加工的毒食品史。
2. 临床特点①潜伏期：数小时至十几小时不等，视摄入有毒食品的数量及掺入吊白块多少而不一。②中毒表现：打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛。③实验室检查：肺水肿、肝大，血清氨基转移酶异常等。
急救处理
1.予15%醋酸胺洗胃后再予温水洗胃。若系误食了吊白块毒食品，症状未出现前也应洗胃导泻。
2.洗胃后灌入通用解毒剂药用炭、鞣酸、氧化镁，或生甘草绿豆汤加药用炭液。
3. 导泻50%硫酸钠40～60ml；或予生理盐水作结肠高位灌洗。
4. 适量补液。
5. 少尿者予呋塞米（速尿）利尿。
6. 护肝治疗予葡醛内酯（葡萄糖醛酸内酯）、维生素C。
7. 给予有效止咳药。
8. 对症处理。
[编辑本段]【其他】
近日，国家质检总局针对生产、销售的米粉、粉丝、腐竹等食品是否含有“吊白块”，组织开展了全国性质量监督专项执法检查。结果显示，食品生产、销售企业违禁使用“吊白块”、销售含“吊白块”食品的违法案件数量明显下降；除个别省外，绝大多数省市未再发现食品中掺“吊白块”的违法行为；“吊白块”生产经销企业责任明确，普遍建立了生产经销档案，在产品包装上明确标识警示用语，这一结果表明，经过全国质检系统两年多的专项治理整顿，曾猖獗一时的在食品中违法使用“吊白块”的势头基本得到遏制，食品中掺“吊白块”这一没完没了的问题初步得到解决，实现了2002年年初制定的基本遏制在食品加工中使用“吊白块”的目标。
“吊白块”是一俗名，也叫吊白粉或雕白块(粉)，化学名“次硫酸氢钠甲醛”，医学专家指出，人食用含“吊白块”食品后可引起过敏、肠道刺激等不良反应，严重者可产生中毒，肾脏、肝脏受损等疾病。在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)中，“吊白块”被排除在法定食品添加剂之外。1988年3月，国务院有关部门曾明文禁止在粮油食品中使用“吊白块”等非食用添加剂。我国相关法律对食品中严禁使用对人体有害的非食品原料更有明文规定，如：《食品卫生法》第6条：“食品应当无毒，无害……”。《刑法》第144条规定：“在生产销售的食品中，掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺入有毒、有害的非食品原料的食品的，处5年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额50%以上、两倍以下罚金……”。
人们不禁要问，政府部门的规章和国家的法律既已有规定，为什么食品中掺“吊白块”的案件还时有发生呢？归结起来原因主要有：一是违法者无视法律法规规定和消费者人身安全，片面追求“吊白块”在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。二是确有不少个体食品加工者误认为“吊白块”是传统的食品添加剂，在加工食品过程中盲目添加。三是部分食品生产、销售企业对进货把关不严，使用一些含“吊白块”的原材料加工食品或直接销售含有“吊白块”的食品。
突出重点，以点带面，区域联动，严打违法使用“吊白块”行为
2001年7月，国家质检总局针对一些地区相继发现在食品中违禁使用“吊白块”的行为，发出紧急通知，部署华东、华南、西南地区16个省、区、市实行区域联动，开展全面围剿在食品中使用“吊白块”违法行为联合行动。此次行动发现在食品中违禁使用“吊白块”的情况十分严重，主要表现在违法使用比较普遍，发现违法使用现象涉及16个省、区、市，查获使用“吊白块”的食品数量较大，没收违法使用“吊白块”1030公斤，查处违禁使用“吊白块”食品生产企业372家，销售含“吊白块”的食品企业160家，移送公安机关处理案件18件，犯罪嫌疑人28人。
同年10月19日，互联网上一条某地毒腐竹流向全国的信息引起国务院领导的高度重视，要求严查彻办。针对存在区域性违禁使用“吊白块”生产腐竹的严重问题，质检总局李长江局长、李传卿书记等多位领导先后作出批示。总局责成有关地方质监局组织查处，要求迅速按照国务院领导批示精神落实到位。事发地质量技监局把清理整顿腐竹区域性问题当作首要任务，加大质量监督和执法力度，开展专项打假制劣活动。他们先后对区域内1982家加工销售户进行排查和抽样检查，对腐竹质量不符合规定、包装标识不符合产品标准的责令停止生产和销售。对腐竹中加入“吊白块”的企业，发现一个取缔一个，并依法进行处罚。目前，该区域性问题已基本得到治理，有力地促进了当地经济的健康发展。
为防止食品中使用“吊白块”违法行为反弹，2002年伊始，质检总局就把食品打假战役和解决食品中掺“吊白块”问题作为全年打假工作的重点来抓，确立了标本兼治的目标，对继续深入开展严厉打击在食品中违禁使用“吊白块”违法行为进行了专项部署。7月份，总局再次部署华东、华南、西南地区及河南、河北、山西等19个省(区)，对违禁在食品中使用“吊白块”的违法行为组织查处行动。重点查处既无生产加工条件，又无证无照的非法加工、制作面粉、米粉、粉丝、腐竹等食品及白糖大包装换小包装的小企业、个体作坊及以往查处过的有违禁使用“吊白块”行为的食品加工企业。同时，对在生产、加工现场发现“吊白块”包装物、标识及实物的，一律按照规定进行严肃处理，并追查“吊白块”来源，做到件件有交待。
在开展打击非法使用“吊白块”的专项斗争中，全国质检部门统一协调行动，始终对违禁使用“吊白块”违法行为保持高压打击态势，有效遏制了掺“吊白块”违法活动发生。很多地方还针对一些基本遏制的制假活动出现反弹的情况，采取“杀回马枪”的办法，扫除死角。各省、区、市质量技监局都针对当地突出的问题，有的采取全省统一行动的打法，有的集中端窝点，有的是连片整治，形成了威慑和舆论监督声势，收到了明显成果，截止11月底，全国质检部门开展联合查处行动的情况与2001年7月查处的情况相比，在食品生产现场查获的违法使用“吊白块”数量、没收的违法使用“吊白块”生产的食品量及食品生产、销售企业违禁使用吊用块、销售含“吊白块”食品的违法案件数量均明显下降。
制定颁布规章加强源头监管
执法人员在对“吊白块”追根溯源的过程中发现，使用者采购“吊白块”主要有两种渠道：一个是“吊白块”生产企业销售渠道；一个是化工原料或食品添加剂销售门市部。俗话说“打蛇打七寸”。质检部门在打假工作中逐步形成“打假就要狠抓源头”的共识，把工作重点转移到对“吊白块”生产、经销者的监督管理上。
经过广泛调研和征求各方面意见，2002年7月，国家质检总局出台了《禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛(吊白块)产品的监督管理规定》(以下简称《规定》)，从同年10月1日起实施。该《规定》充分体现了《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》及国务院关于整顿和规范市场经济秩序的有关精神，为加强对“吊白块”产品质量及其生产经营的监督管理，从源头上堵住非食品原料“吊白块”流入食品企业提供了监管和执法依据。
2002年10至11月，各地质量技监部门根据国家质检总局的安排，对辖区内“吊白块”生产、分装、经销、使用者进行了专项执法检查。重点检查“吊白块”包装、标识违法行为，产量，销售及使用档案的记录情况及把“吊白块”销售给食品加工企业的违法行为。执法检查结果发现，“吊白块”生产、销售档案制度，在包装上的醒目位置标注禁止使用于食品加工的警示语，没有发现销售给食品加工企业的违法行为。
质检部门清醒地看到，尽管整治食品加“吊白块”这一危害大、群众反映强烈的突出问题取得了明显效果，但不可掉以轻心，决心继续保持高压态势，坚持边打边探索，边打边总结，边打边提高，在打假治本这条路上迈出更加坚定的步伐。
吊白块是什么东西
吊白块是以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制成的一种化学原料。吊白块，又称雕白粉，化学名称为甲醛次硫酸氢钠，化学式为CH2（OH）SO2Na，呈白色块状或结晶性粉状，无嗅或略有韭菜气味；易溶于水，微溶于醇。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。
拓展资料：
吊白块水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质，120℃下分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体，这些气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可导致鼻咽癌等，所以国家严禁将其作为添加剂在食品中使用。2008年卫生部印发的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知中，明确了可能违法添加吊白块的主要食品类别为腐竹、粉丝、面粉和竹笋；可能的主要作用为增白、保鲜、增加口感和防腐。
若食用用吊白块加工漂白的粉丝、米粉、面粉、白糖、单晶冰糖、腐竹，就可能引起中毒事故。甲醛次硫酸氢钠进入人体后，可能作用于某些酶系统，并可能引起机体细胞变异，从而损害肺、肝、肾，以致引发癌症。人经口服甲醛次硫酸氢钠的致死量为10克。
什么是吊白块？
吊白块快速检测
用途吊白块是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称，是一种工业使用的漂白剂。食品加工过程添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸盐具有漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性，是一种强致癌物。甲醛具有神经毒性，而且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，因此，2001年10月，国家卫生部在下发的《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》中明确规定，不得在食品加工、销售过程中严禁使用加入吊白块。但是，由于添加吊白块的食品组织则因蛋白质变性而呈均匀交错的“凝胶”结构，可以使腐竹等食品的外观和口感得到改善，另一方面，食品的弹性与其蛋白质的含量成正比，为了提高成品的产量，部分食品生产、经营者在生产过程中大量添加吊白块以增加成品产出率，提高产量。此外，吊白块还具有漂白食品的作用，部分食品生产单位在白糖、榨菜的脱色，馒头、粉丝等食品中直接、大量地添加吊白块，提高增白效果。获取非法利益。腐竹、粉丝、米粉、粉条、面粉、馒头、面条、竹笋及榨菜等米、面、豆制品，是该非法行为的“重灾区”。国家法律法规制订的与吊白块有关的卫生标准：
1) GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》：吊白块未被列入食品添加剂范围，即禁止使用。
2) 卫生部文件：《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》明确规定不得在食品中加入吊白块。
3) 国家国质检[2002]183号文件：禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品。
检测原理
违法添加于食品中的吊白块能与本试剂反应生成紫色的产物，紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。因此，米面豆制品等的样品液加入本试剂，反应后若呈现明显的紫色，表明此样品可能添加了吊白块，建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸盐、亚硫酸 ( 氢 ) 盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
吊白块速测盒对阳性样品的显色速度为5～10秒。定性分析结果与国家国质检[2002]183号文的附件2《食品中次硫酸氢钠甲醛（吊白块）的检测方法》乙酰丙酮法测定值结果一致。
试剂盒组成： 100 次/盒。
1、吊白块检测液 A：1 瓶。
2、吊白块检测液 B：1 瓶。
3、吊白块检测液 C：1 瓶。
4、标准工作液：（按要求提供）。
5、多孔比色管：2个。
6、样品杯：100只。
7、0.25ml吸管：100支
8、采样刀具：1把
9、使用说明书：1份
10色卡：1片。
适用样品广泛用于检测食品中的吊白块，如米、面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝等各种豆制品。
吊白块是什么？为什么要使用吊白块？
吊白块又称雕白粉，以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，分子式为NaHS02·CH20·2H20。呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。
常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体 。
吊白块的使用价值：
1、印染工业中用作棉布、人造丝、短纤维织物等的拔染剂、还原染料。
2、制备合成树脂和合成橡胶时用作氧化还原催化剂。
3、用作解毒剂、糖类漂白剂、除垢剂、洗涤剂以及用于制备靛蓝染料、还原染料等。
4、甲醛次硫酸氢钠是拔染印花中应用最多的一种还原剂，能使所染之色消失，故得名雕白粉。
扩展资料：
为了改善外观、质地、防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩添加吊白块的对象。
用吊白块处理的水发产品，如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉鱼干等干制品以及豆制品、各种面制品等，也易添加甲醛。
另外，腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品为增白、保鲜、增加口感、防腐等，易添加吊白块。这是商家的违法行为，国家对此有严格的惩罚措施。
参考资料：百度百科—吊白块
吊白块国家允许作为食品添加剂吗
吊白块是不允许作为食品添加剂的。吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
吊白块的作用：漂白、防腐、增强韧性。吊白块的危害：分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。
扩展资料：
《中华人民共和国食品安全法》第六十条 食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
第九十二条 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。
参考资料来源：人民网——禁用食品添加剂黑名单
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