本篇文章给大家谈谈五花肉焯水用冷水还是热水，以及五花肉用开水还是冷水煮对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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五花肉用焯水吗
五花肉有肥有瘦，但是肥而不腻、瘦而不柴，不少人专门就喜欢这块肉，吃起来别提有多香了。五花肉炒制的话，不需要焯水，但是用来炖肉的话，是一定要提前焯水的，这样才能够把血沫清理出来，大部分的腥味也会被去除。
不过有些人焯水之后的效果却非常不理想，不仅没有把腥味去掉，反而味道更柴更腥了。
原来给五花肉焯水也有这么多讲究，用冷水还是用热水的效果是完全不一样的，很多人都没弄对，怪不得肉质发干发柴，还很腥。那么到底哪一种是正确方法呢，今天就来给大家分享一下。
五花肉焯水，用冷水还是开水？很多人搞错了，难怪肉质发柴有腥味。
【五花肉焯水】
第一步：首先我们把买回来的五花肉清洗2遍，接下来不能直接焯水，还需要多做一步，很多人都把这一步漏掉了，其实很关键。将五花肉放到冷水中，还可以加上一点盐，然后开始浸泡。
第二步：浸泡15分钟左右，就可以捞出来再次冲洗干净了，这样我们可以看到五花肉里的血水已经被浸泡出来了。
第三步：这样就可以进行焯水这一步了，焯水到底应该用冷水还是开水？正确的方法，就应该用冷水焯水。
第四步：把五花肉放到锅里，然后加适量的冷水，开火开始慢慢加热就行了。慢慢加热过程中，我们可以看到里面出现了很多浮沫，等到水开之后我们将浮沫撇掉，然后把五花肉捞出来，用温水冲洗干净就可以了。
这样焯过水的五花肉，更鲜嫩更鲜香，是没有什么腥味的，接下来不管是做红烧肉还是土豆炖肉之类的，都非常完美。
烹饪小知识：
1、五花肉焯水，用冷水还是用开水？用冷水是最正确的做法，在慢慢加热过程中可以将脏东西煮出来，腥味也会减小。
2、在焯水之前很多人忽略了浸泡这一步，其实这一步很关键，大家以后别再做错了。
煮五花肉是冷水放肉还是开水放肉
煮五花肉最好用冷水，随着水温慢慢升高，五花肉才不会出现变柴的情况，煮出来的五花肉更好吃。不过，也可以烧开水后放入五花肉，做出来之后肉味更香。
其实，用冷水下锅能让肉保持大量营养成分，味道特别香，五花肉不会变老。热水煮肉会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，当然，如果喜欢吃硬一点的肉，是可以用热水下锅的。
用冷水或者热水下锅，做出来的五花肉其口感是不一样的，如果是用热水的话，可能会导致五花肉熟的不均匀，外面的肉熟了，但里面的肉还是处于生肉的状态，而且还会导致五花肉的口感发生很大的变化。
冷水下锅的话，会让五花肉受热均匀，肉的口感会变得很好，且用冷水会使五花肉的形状固定。一般做五花肉都要先进行焯水步骤，焯水的目的是为了把五花肉里面的脏东西都处理干净，也是为了去除五花肉的异味。
此外，如果想以喝汤为主，那就用冷水，这样在加热过程中，肉中更多的营养物质溶解在水中，同时汤中的调料也能比较好的渗入到肉中，直到蛋白质凝固。相反，若以吃肉为主，就用热水。
五花肉为什么要焯水 为了口感更好
五花肉在做菜之前都是要焯水的，很多人只知道焯水会好吃一些，但是却不知道到底是什么原理，下面介绍五花肉为什么要焯水 为了口感更好。
五花肉为什么要焯水
在红烧五花肉的时候，一开始是要用凉水紧五花肉的，这样可以去除五花肉里残留的血丝，可以使肉做出来更鲜美，口感好。
五花肉怎么焯水
要想用五花肉做菜，一般都要把五花肉焯水，这样做出来的五花肉才会更加香甜。相信很多人都会知道要把五花肉焯水，但是要怎么焯水呢?关注妈妈网专区，我们一起来看看五花肉焯水的方法。
一般来说，五花肉是要冷水锅焯水，就是把冷水和五花肉一起放进锅里焯水，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。还有，其实焯水的时候可以再水里加点姜，这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。
五花肉小知识
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
优质五花肉怎么挑选
看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
五花肉焯水到底是要用冷水还是热水???
应该是热水，记得听专家说过想让汤的味道好，用冷水煮肉，想让肉的味道好用热水煮肉，你是焯水，不是煮汤，应该是热水好一点！
呃…冷水会让肉味跑到汤里去的……
五花肉要焯水吗?五花肉怎么焯水?
父母做菜的时候总是会在旁边学习，每次看到妈妈烧五花肉的时候都要用开水过一遍，现在长大了自己也想尝试做菜。那么五花肉要焯水吗?五花肉怎么焯水?
五花肉要焯水吗
美食专家介绍五花肉是需要焯水的，通常我们会把五花肉用开水煮一下，这样做出来的五花肉才会更加香甜。
五花肉怎么焯水
美食专家介绍五花肉要用冷水锅焯水，方法是把冷水和五花肉一起放进锅里煮，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。
另外在煮的过程中可以往水里加点姜，能有效的去掉血水和腥膻等异味。
家常红烧肉的做法
主料：五花肉500克
调料：食盐2g，葱3棵，老抽1勺，山楂干5片，红糖适量
做法：
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。
五花肉怎么选购
散装的不好不买。我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等，无法判断速冻食品存放了多久，是否超过了食用期限。
粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过，变软粘连在一起，在常温过程中，细菌可能繁殖增多。
包装袋中冰晶多的不要买。冰晶多说明速冻食品曾化冻多，温度上升也易造成细菌繁殖增多。
置于冰柜外层的不要买。把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段，所以看清生产日期是很有必要的，而且为了方便消费者拿到物品，很多冻柜是打开的，上层空气对流温度更高些。
关于五花肉焯水用冷水还是热水和五花肉用开水还是冷水煮的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。