今天给各位分享蛋挞液不凝固怎么补救的知识，其中也会对蛋挞液不甜怎么补救进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、蛋挞液不凝固怎么补救 蛋挞是怎么做的
- 2、蛋挞液不凝固怎么补救
- 3、蛋挞皮熟了蛋液不凝固是什么原因？
- 4、空气炸锅蛋挞不凝固可以吃吗
- 5、烤蛋挞时蛋挞皮焦了可蛋挞水还没凝固怎么办
- 6、蛋挞挞液不容易凝固是啥原因啊？
蛋挞液不凝固怎么补救 蛋挞是怎么做的
1、蛋挞液之所以会不成形大多是因为制作蛋挞液时配方把握的不好，这时候就需要找到原因，然后进行进行补救，要是因为鸡蛋放少了导致不凝固，那么就添加鸡蛋，要是因为淀粉放少了，那么再加一定量的淀粉，总之蛋挞液不成形，首先不要慌，先找出问题的出在哪，再进行补救即可。
2、蛋挞液配方：
（1）食材：蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克。
（2）做法：
准备两个碗，将蛋黄和蛋清分离，只留下蛋黄的碗。
然后在蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。
然后在蛋黄液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖溶化。
混合好的溶液用筛网过滤一遍。
这样的蛋挞液已经完成了。
蛋挞液不凝固怎么补救
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
蛋挞皮熟了蛋液不凝固是什么原因？
蛋挞皮熟了蛋液不凝固可能是烤箱的上火温度太低，或者蛋挞液没有配好。
蛋挞液之所以会不成形，大多是因为制作蛋挞液时配方把握的不好，这时候就需要找到原因，然后进行进行补救，要是因为鸡蛋放少了导致不凝固，那么就添加鸡蛋，要是因为淀粉放少了，那么再加一定量的淀粉，总之蛋挞液不成形，首先不要慌，先找出问题的出在哪，再进行补救即可。
发展历程
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款星期美点作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。
1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
空气炸锅蛋挞不凝固可以吃吗
还是可以吃的，毕竟只是水分太多，只要熟了的都是能吃的
蛋挞液不凝固怎么补救:加鸡蛋：如果蛋挞液不凝固可能是鸡蛋的比例不对，一般制作蛋挞液的时候鸡蛋和牛奶比例应该是2：1，如果鸡蛋黄放少了就会导致蛋挞液无法凝固。如果是因为鸡蛋黄不足的话，可以往蛋挞液里继续加入适量蛋黄，搅拌均匀后静置即可。放淀粉：如果蛋挞液不凝固可能是蛋挞液太稀了，这个时候就可以加入一些淀粉混合使蛋挞液粘稠，最好加一些玉米淀粉，这样制作出来的蛋挞液口感更松软。将淀粉加入蛋挞液之后不停搅拌，最后等蛋挞液凝固为止。加大火候：如果蛋挞液不凝固也有可能是因为烤制的时候火候不够，一般烤蛋挞的温度最好控制在200℃左右，且时间要控制在15-20分钟。如果火候不够就会导致蛋挞液不凝固，应该把蛋挞液放入烤箱中重新升温烤制。
烤蛋挞时蛋挞皮焦了可蛋挞水还没凝固怎么办
这是因为你的温度设置的太高了，将温度设置在230度左右烤制15分钟即可。蛋挞的制作方法。
主料：黄油12g、裹入用黄油80g、水65g、高筋面粉62g、低筋面粉62g、盐2g、糖3g
辅料：淡奶油80g、牛奶80g、蛋黄2个、低筋面粉8g、糖5g
步骤
1.除裹入黄油外的其他材料混合在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。
2.切成小块的黄油，放到保鲜袋里依次排开。
3.软化后，用擀面杖擀成一个薄片。
4.取出面团，擀开，将黄油片放在上面。
5.包起来。
6.将酥皮擀长。
7.折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。
8.淡奶油与牛奶、糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。
9.鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。
10.筛入低粉。
11.搅拌均匀。
12.容液过筛，顺滑的挞水就做好了。
13.将酥皮从冰箱取出擀成2－3毫米厚的长方形。
14.从一侧卷起来。
15.切成小剂子。
16.取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。
17.先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。
18.倒入七八分满的挞水。烤箱预热，230度烤15分钟左右。
蛋挞挞液不容易凝固是啥原因啊？
一般情况是挞液的配方有问题。
配方中稠性材料过多。
比如蛋黄、白糖、淡奶油、低筋粉、或玉米淀粉等等。
制作蛋挞液要注意什么？
加入适量鸡蛋。
制作蛋挞液时，应该加入少量的鸡蛋，一般来说，制作4个蛋挞需要1个鸡蛋就够了，放太多就成了鸡蛋羹了。
可以用牛奶替代奶油。
奶油由于都是人造的，是由氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，含有“反式脂肪酸“，吃多了对心脏不好，尽量少吃。
可以放入适量面粉增稠。
如果觉得蛋挞液不稠，可以放入面粉或者淀粉增稠，注意适量即可。
加入适量水果丁更美味营养了。
如果想增加营养，可以加入葡萄干、香蕉、苹果等水果，就更好了，每个蛋挞里面放入少量即可，不可过多了。
只取蛋黄即可。
注意做蛋挞液，只用蛋黄就行，不要用蛋清。
白糖不要放太多。
为了增加蛋挞的口感，可以放入适量白糖。如果小孩子吃，放葡萄糖就更好了，更容易吸收。
蛋挞液不凝固怎么补救的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋挞液不甜怎么补救、蛋挞液不凝固怎么补救的信息别忘了在本站进行查找喔。