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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
南方的夏天，热得像个大蒸笼。
懒得踏出室内一步，于是在空调房里，一人占领了一个位置。
我在桌前试茶，李麻花则在一边画画。
炎炎夏日，现代人都以空调续命，外加各种冷饮。
还记得小时候，每到傍晚时分，外公就抬一张竹床，执一柄蒲扇，沐着清凉的南方，看星星看月亮。
而小村姑陈则搬着板凳，坐在旁边，听他说今道古。
如今，这样的日子早已一去不复返。
更不要说，比这还要久远的古人的消暑纳凉方式，愈发渺茫不可追寻了。
李渔的《芙蕖》中说，“在荷花香气中乘凉，凉气随它而生。”
看来，没有空调的古人，夏天就靠清幽的香花来避暑。
好巧不巧，自己也在喝2022年的一级白牡丹，也在闻花香。
白牡丹的花香，仿佛自带放松精神的功效。
嗅闻着淡雅的茶香，心中的烦躁，也消失了一大半。
《2》
曾经，有些茶友很排斥在夏天泡茶。
原因无他，温度实在太热了，喝热茶总觉得在“添火”。
而渐渐地，冷泡茶出现在了大家的面前，网络上有大量的推文和教程，无一例外，都是在告诉大家，夏天就应该喝冷泡茶！
甚至，还特意售卖某些只适合冷泡的茶叶。
粗略看了一眼销量，说真的，还不错。
从此之后，夏天喝茶的人逐渐多了起来，且有一大半是在喝冷泡茶。
有一次，去朋友公司做客。
他随口问了我们一句：“要不要尝尝冷泡茶？”
遂打开办公室角落里的冰箱，里面整整齐齐地放着一排矿泉水瓶，每一瓶里面，都泡着几根茶叶。
朋友说，最近喜欢喝冷泡的白茶，尤其是白牡丹，很清甜很爽口。
婉拒了对方的邀请，并提醒他，小心胃。
酷热的季节里，来一杯冷饮，的确能缓解燥热，瞬间降温。
但这种舒服，仅仅是因为暂时性地减弱了局部气血循环，让局部由热到不热。
另外，我们的毛孔还有可能因为“热胀冷缩”，收缩起来，汗液无法顺利排出体外，新陈代谢降低。
我们的肠胃，在夏天也是脆弱不堪，受到了大量冷饮的刺激，容易产生不适感。
因此，舒服是暂时的，但伤害却可能是永久的。
日积月累之下，把自己弄成了偏寒的体质，那可就得不偿失了。
体质正常的人，只是偶尔喝冷泡茶的话，身体能正常处理好，问题也不大。
但身体再好，也经不起一直“作死”。
其实，在老一辈的眼中，夏天喝热茶是很正常的事情。
一年四季，都用保温杯泡茶，已经成为了常态。
冷泡茶，主要是在稍微年轻一些群体中流行，他们喜欢创新，也更热爱挑战各种“猎奇”的泡茶方式。
《3》
很早的时候，就听李麻花家的老中医说起过。
女孩子，不能太贪凉，即便是夏天也不要吃太多冰淇淋。
于是，我们俩从小就眼巴巴地看着其他人喝冷饮、吃冰棒，默默咽口水。
也好在这个习惯，给了自己一个好的体魄。
身体才是革命的本钱，上茶山、走茶厂，丝毫不带喘气的。
真心地说，喝热茶其实更解暑。
夏天的热，本质是身体需要散热，特别是毛孔闭塞的，出汗有故障的，更是容易觉得热。
所以，要帮助散热，当然是喝热水更好。
让毛孔舒张，出点汗，很快就会感觉真正舒适起来。
而且，很多品质好的茶叶，本身就带有清凉感。
以白茶为例，高山茶在沸水的冲泡下，能够充分释放出营养物质。
等到适口以后，端起茶杯来喝，会发现，虽然茶汤是热的，但嘴巴里是沁凉的，薄荷感十足。
盖子上的香气，也是阵阵清幽的气息，堪称夏日解暑的最佳饮品。
喝了几杯之后，额头微微冒汗，身体也在不断发汗，顿时觉得神清气爽。
如此一来，既保护了身体，又做到了解暑降温，一举多得，岂不乐哉？
所以，对比冷泡茶和沸水泡茶，明显是后者胜出。
据说，冷泡茶也是很有历史背景的，从17世纪开始就出现了。
虽然没有直接的考证，但日本人有冷泡茶历史，大家都知道。
并且，现如今的日本人，在饮食上，也崇尚冷食、生食。
各种生鱼片、生牛肉、冷茶泡饭，等等等等，都来自于日本。
由此可见，他们的肠胃，早已经习惯了生冷的食物，冷泡茶也就顺理成章了起来。
而我们中国人，从古至今，都是以喝热水为主。
许多人笑称，喝热水，那是刻在国人DNA里的事情。
也确实如此，冷饮喝得再多，到头来感冒发烧生了病，还是得多喝热水。
况且，日本的冷泡茶，人家泡的是绿茶粉。
将那些磨得碎碎的粉末，用冷水浸润以后，就能彻底溶解，成为一杯香气清雅的“冷泡茶”。
至于现在茶圈里流行的冷泡茶，拿条索完整的茶叶冷泡，简直是邯郸学步。
若是传出去，只怕会让别人笑话。
知其然，而知其所以然，生搬硬套，跟东施效颦并无二致。
《4》
回归到茶叶本身来说。
好茶，用冷水泡，简直是暴殄天物。
因为茶叶中的各种物质，需要在高温的激发下，才能彻底释放出来。
茶香有高沸点、中沸点、低沸点，若想闻得全面，少不了沸水冲泡。
这也是为什么，很多人都在提冷泡茶的口感，是清甜，却很少有人提香气。
芳香物质压根就没释放出来多少，何来的馥郁茶香呢？
如果我们只喝冷泡茶，那么，或许只能把好茶中30%的物质溶解出来。
而剩余的那部分物质，依旧乖乖地呆在茶叶体内，原封不动。
自己花了真银白银买回来的茶叶，却只能喝到一小部分养分，这样想想，是不是亏大了？
况且，冷水泡出来的茶清甜，但沸水泡茶能呈现出更惊艳的表现。
对于好茶而言，香气馥郁，层次丰富，汤感醇厚，香清甘活，才是出彩之处。
被简单描述为两个字，清甜，未免太大材小用了。
此外，那些被茶掌柜建议专门用来冷泡的茶叶，茶友们大可以去尝试一下。
它们用沸水泡，是不是格外苦涩？
那就对了。
由于品质低劣，其中的茶多酚和咖啡碱含量过多，只能用冷泡掩盖缺陷。
热水一冲进去，苦涩物质就大量释放出来，整杯茶汤又苦又涩，难以下咽。
品质出众的茶叶，冷泡也好，沸水泡也好，都好喝。
可为了实现它的价值，不浪费好茶，沸水冲泡才是王道！
《5》
如果觉得自己的茶，沸水泡出来不好喝，而冷泡才好喝。
那就说明，所买的茶叶，品质太差。
沸水一泡，立马就显出了原形。
这样的茶叶，味同嚼蜡，不喝也罢。
倒不如多花些成本，买高品质的茶叶回来，学着品尝。
盲目跟风冷泡茶，非但对身体无益，还会频频遇到劣质茶。
反正，品质再差的茶叶，在冷水的作用下，也不会有太差劲的表现。
与此同时，好茶的香清甘活，却被冷水完全掩盖住。
有了冷泡茶的存在，好茶与劣质茶之间的壁垒似乎隐形了。
茶圈里，再无人愿意花高价买好茶叶。
原因是，冷泡很清甜的茶叶，就已经足够了，没必要再追求更好的。
唯有一声叹息，能表心情。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。