今天给各位分享黄花菜直接晒干能吃么的知识，其中也会对黄花菜直接晒干能吃么吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、家里山上有很多黄花菜，晒干的黄花菜有毒吗？
- 2、黄花菜摘下来不过水能直接晒干吗
- 3、采摘下来的黄花菜就晒干能吃吗
- 4、黄花菜是熟晒好还是生晒好呢 黄花菜怎么晒好
- 5、直接晒干的黄花菜能吃吗
- 6、黄花菜为什么要晒干了以后才能吃？
家里山上有很多黄花菜，晒干的黄花菜有毒吗？
新鲜的黄花菜中含有一种化学物质,叫秋水仙碱。其实,秋水仙碱本身是没有任何毒性的。但食用以后，在人体内会迅速氧化生成二秋水仙碱。产生多种不良的中毒反应。新鲜的黄花菜不能食用，要吃比较保险的黄花菜还是经过蒸煮还晒干两个过程吧。要使黄花菜的花药中的秋水仙碱失去毒性为好。
将新鲜的黄花菜蒸熟后将它放在太阳下暴晒至干，这样毒性可以大大减少。另外在食用前，用温水或者清水浸泡半小时，完全可以避免残余的秋水仙碱对人体的伤害。即使是食用干黄花菜时，在食用前也最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全。
但是现在市面上可以见到的干黄花菜质量参差不齐，有些劣质的黄花菜中加入大量的添加剂，有的甚至是用硫熏制的，所以对于这种劣质的黄花菜，大家还是不要选用。食用时，应先将黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用黄花菜就安全了。
有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，到了肠胃里后，黄花菜里别氧化的秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状
黄花菜因其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种维生素而成人们喜爱的席上珍品。需要提醒的是，“黄花菜食干不食鲜”，因为黄花菜含有少量秋水仙碱，经加工晒干后毒性降低
黄花菜摘下来不过水能直接晒干吗
建议还是过水晒干
用开水焯一下黄花菜：烧水，等水开后把黄花菜放进去翻一翻，然后再捞上来即可，注意要保证所有的黄花菜都浸到水。
晾晒：把焯过的黄花菜拿到室外晾干，要一个个摊开晾，记住要勤翻动，这样才能保证黄花菜晒得均匀。
储存：黄花菜晾干后（黄花菜中的水分全部被蒸发完才能保证不会发霉或生虫子），用袋子储藏起来即可。
新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱,也被称作秋水仙素的毒素,秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克,人们吃鲜黄花菜100克就可以中毒.这种物质本身并无毒性,但当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用,可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状,传统的吃法是将其熏干后再吃,这种毒素在长期、高温的熏制过程中能够被分解掉,因此经过熏制的金针菜中就没有毒了.”
吃鲜黄花菜,如果不使用正确的方法,一旦出现鲜黄花菜中毒该怎么办呢?在这里提醒大家,发生鲜黄花菜中毒时,比较轻的,可以立即进行排毒处理,大量喝一些温开水,并且用手指抠按舌根,反复催吐,或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤,这样可以稀释毒素,加速排泄.对于吃鲜黄花菜比较多的,中毒症状比较重的,需要马上送往医院救治.同时,最好吃黄花菜干制品,因为它在生产过程中已经消除了有毒成分.
用开水焯过后可以放心吃,因为秋水仙碱成份在高温60度下就可以化解,但是一餐不能多吃哦
采摘下来的黄花菜就晒干能吃吗
小朋友一般吃木须肉或卤面时，能吃到黄花菜。我们从商店里买来的黄花菜都是晒干的，用水浸泡后可以做菜做汤。为什么我们很少见到刚摘下来的鲜黄花菜呢？因为新摘下来的黄花菜里含有对人体有害的物质。我们吃的黄花菜，是在黄花菜花包开之前采下来，放在屉中间用高温蒸上几分种，去掉黄花菜中对人体有害的生物碱后，再晒干制成的。这样的黄花菜肉厚软嫩，味道鲜美。如果摘下来的黄花菜没有经过蒸气蒸过，就直接当菜吃，会引起食物中毒。
黄花菜是熟晒好还是生晒好呢 黄花菜怎么晒好
1、建议焯一下再晒。
2、黄花菜是十分有营养的食物，可作为病后或产后的调补品，不过由于新鲜黄花菜不能直接吃，所以一般是晒干再烹饪，但黄花菜不建议直接晒干，在晒干之前最好先焯一下水，这样能将新鲜黄花菜里的毒素给焯出来，吃起来更安心健康，而且焯水之后的黄花菜也会更容易晒干，吃起来口感也更好。
直接晒干的黄花菜能吃吗
新鲜的黄花菜不能吃，晒干以后就可以食用了，食用前洗干净就可以了。
黄花菜为什么要晒干了以后才能吃？
新鲜的黄花菜吃前用盐水泡2小时便可食用，或者直接晒干后再吃。
新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。具体的操作方法如下：
一、先将黄花菜的花蕊掐掉。
二、烧适量开水。
三、将开水倒在黄花菜上。
四、泡一分钟时间。
五、捞出用凉水洗一遍便可以了。
扩展资料：
黄花菜为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。
黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。
避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。
参考资料来源：人民健康网－黄花菜吃鲜的更好？当心中毒
参考资料来源：人民健康网－鲜黄花菜有毒！吃前盐水泡2小时
关于黄花菜直接晒干能吃么和黄花菜直接晒干能吃么吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。