本篇文章给大家谈谈做冰糖葫芦为什么反沙，以及冰糖葫芦翻沙了怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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糖葫芦的糖为什么熬成沙了
糖熬得太过火，水比例下少了，就会导致糖起沙跟糖苦了，正确做法如下：准备材料：山楂30个、冰糖200克、水200克一、准备原料。二、山楂洗净后控干水分。三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。四、用竹签子将山楂串成串。五、准备冰糖和水，按照1:1的比例。六、把冰糖和水放入不粘锅。七、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。八、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。九、迅速放到不粘烤盘上冷却即可。
冰糖葫芦熬糖会反沙的原因是什么？
1、在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，否则会反沙。
2、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。
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为什么我做的糖葫芦总爱反沙？
如果做冰糖葫芦总爱反沙的话，应该是在熬糖的时候，火候掌握得不准确，会出现这样的情况。
糖葫芦白糖为什么老是熬成沙是不是火太大
应该是火候不好，起泡后应是小火，将糖浆淋在串好的糖葫芦上，效果应该不错，不能放在糖浆里浸泡拿出。
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