今天给各位分享酵母发面没发起来怎么办的知识，其中也会对酵母发面没有发起来怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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用酵面发的面没有发起来怎么办？
用酵母发面没有发起来的原因不外乎有以下几点:
发面的时间不足，一般情况下，在二十七八度的发酵室内，要将面团发至大一倍需保持发面时间为四十分钟以上；
用于发面的酵母粉失效或质量不达标。这类酵母粉中的酵母已经没有活性，起不到酵母发面的作用；
发面放入酵母粉时没有同时加入适量的催化剂白糖。所以导致发面时间延长。
没有发起来的面不可以做面食，建议延长发面时间及提高环境温度，或重新加入优质酵母粉。
发面没起来咋补救
在生活中制作很多面食的时候都需要先加面粉进行发酵，特别是像馒头发面一样的食物，如果面粉在制作之前不先进行发酵，做出来的馒头吃起来会特别硬，而且口感非常不好，很多人在发酵面粉的时候都会选择用碱发酵或者是加入一些小苏打，这样能够让面粉在快速时间内发起来，那么面没发起来该怎么补救呢？
面没发起来的原因和解决方法如下：
1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。
2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。
3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。
要找到面不发的原因。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面，这种情况是不会发了，就算酸了也不发。
扩展资料
酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2pm长的质粒称为2um质粒，约6300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2pm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
酵母和面不发怎么处理
酵母和面不发的处理要根据原因来解决，通常酵母和面不发有以下原因：
一、酵母的用量及用法不对
处理：酵母可以直接掺入面粉中使用，但如果提前加上活化的步骤，发酵的效果更好。活化酵母也很简单，把酵母放在小碗里，加少量白糖，再加适量30到40度的温水，搅匀至白糖融化，然后静置一会，等表面出现许多泡沫的时候，就说明酵母已经苏醒了，接下来将活化后的酵母水淋入面粉中，掺匀，再加适量冷水或温水揉成面团就行了，这样揉出的面团发酵效果更好。
二、发酵温度和时间不够
处理：把盛放面团的容器放在30到40度的温水锅里，盖上锅盖保温；或者把盛放面团的容器放在泡沫箱里，并在旁边放一碗热水，盖上泡沫箱保温。
三、发酵环境温度过高
如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样就没得救了，只能把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃了。
关于酵母发面没发起来怎么办和酵母发面没有发起来怎么办的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。