今天给各位分享怎样炒河粉才不粘锅窍门的知识，其中也会对怎么炒河粉不粘锅进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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炒河粉时，千万别下锅就炒，多加一步，河粉不碎不断不粘锅！超香
好的河粉筋道有弹性，炒出来入味爽口，那种口感特别好！炒河粉相信在广东的大排档最多了，而且大排档的炒河粉都特别受欢迎，尤其是炒牛河（牛肉炒河粉），鸡蛋炒河粉，肉片炒河粉，还有肉和蔬菜类混搭着炒也是非常好吃的。平时不用上班时，约上三五知己去大排档，点上一份炒河粉和啤酒，一边碰杯一边吃河粉，人生尽欢莫过于此！
很多人在家炒河粉都是锅一热倒油就直接把河粉扔进锅中炒的。建议大家：炒河粉时，千万别下锅就炒，多加一步，河粉不碎不散不粘锅，超香。河粉买回来后，我们需要用手轻轻打散。
起锅倒油，油温升至5成热先放入一个鸡蛋，煎至鸡蛋凝固后盛出。这就是河粉千万别直接下锅多加的一步，多加煎蛋这一步，锅中粘满油分再下锅炒河粉，这样河粉就不会粘锅了。锅中油分不需要放太多，放多了炒起来会很腻。然后把河粉移到锅边，放入肉类或者蔬菜类爆炒，接着放入鸡粉、食盐、生抽翻炒均匀，会抛锅的最好是抛锅，尽量不要用锅铲炒会炒得更加好吃。
翻炒至河粉焦香焦香的再放入其他配菜，这样河粉更加入味有弹性。多加煎蛋这一步，河粉不碎不断不粘锅，既能保持河粉的完整性又能炒出入味有弹性的河粉，这才是炒河粉的最高境界，你们觉得呢？炒河粉你们还有更好吃的做法吗？欢迎分享！
河粉怎么炒不碎不粘锅
炒河粉不碎不粘锅，首先准备材料河粉800克，鸡蛋 2个，火腿1块，大蒜适量，白菜1小把，生抽 3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，油适量；接着把白菜洗干净后折成2段，把火腿切成细条备用；因为河粉很长，所以先把河粉用剪刀从中间剪一刀剪成2段，这样比较好炒；然后把河粉放入一个大盘或者锅内，倒入2汤匙油，放入生抽、老抽、蚝油，然后用手抓匀，把结坨的黏在一起的都撕开，使河粉根根分明。然后放着备用。这一步非常重要，目的是提前调味和调色，这样炒粉的时候可以减少爆炒停顿的时间，因为炒粉的时候来下调料很容易粘锅，而且入味和上色都没那么均匀。
再把鸡蛋打散，放入少许盐搅拌均匀。锅内放入油，炒鸡蛋的油量要稍微多一点，油热后淋入蛋液，等蛋液稍微凝固了就用铲子把鸡蛋炒散，炒好后装起备用。炒完鸡蛋后用水冲洗一下锅，然后放入1勺油，放入蒜蓉爆香。接着转大火，倒入白菜快速翻炒，炒到白菜颜色变鲜艳，白菜梗有点变透断生。再倒入火腿丝翻炒20秒左右。
白菜和火腿丝炒好后倒入河粉，然后翻炒1分钟左右，一定要快速的不断翻炒，毕竟我们都不是厨师，颠锅颠勺的我们也做不来，所以我建议用筷子炒比较好操作，也不容易把粉炒断。把河粉和白菜火腿都炒匀后倒入鸡蛋，继续翻炒30秒左右，炒匀就可以了。
怎样炒河粉才不粘锅 日常烹饪经验分享
不想粘锅你适当多加点油！
（1）开始油不要太多，就覆盖锅大部分，让锅受热均匀
（2）放入河粉，慢慢翻炒，让河粉受热均匀
（3）河粉受热均匀后，会有弹性，当吸干锅里的油！这时候再加入一点油！（这很重要）！然后加酱油！翻炒！
（4）把处理好的配料加入翻炒即可！
炒河粉时多加一步，河粉不断裂不粘锅，柔韧爽滑，口感独特
在广东河粉一般是新鲜的湿河粉，都是当天买当天煮，会做放冰箱，第二天就煮完。如果在外地没有新鲜的湿河粉，又想念家乡的 美食 ，怎么办？没关系，现在有晒干的河粉，常温保存就可以。足不出户，在家品尝广东的炒河粉，油亮干香爽滑劲道，很好吃！
炒河粉，好吃的4个技巧：第一、河粉的挑选，河粉有干河粉和新鲜河粉。在当地，我们一般购买新鲜河粉，如果你所在的地方没有河粉买，可以买干河粉。优质的河粉，劲道柔软，有淡淡的大米香味，自然光泽。不会过度光亮。第二、炒河粉时多加一步，这个步骤多干河粉尤其特别明显。过冷水之后的河粉，加点植物油，搅拌均匀，这个的河粉特别香，油亮，炒河粉的时候就不会粘锅，不断裂。第三、干河粉要煮软，煮熟，捞出，快速过冷水，温度降得快，就不会成坨，也不会断裂。第四、炒河粉的时候要用旺火爆炒，把胡萝卜、豆芽等放入锅底，这就不仅能炒熟，还不粘锅。掌握好技巧之后，接下来分享做法。
【猪瘦肉炒河粉】这次分享的是干河粉，不在广东也能吃到的炒河粉。食材（2人食量）：干河粉2个、猪瘦肉适量、胡萝卜半个、豆芽、香葱、红辣椒1个、花生油、食用盐、酱油、蚝油、香葱、生粉、料酒、生姜。
步骤1：食材的准备工作，猪瘦肉洗净切薄片，放盐、花生油、生粉、料酒、生姜、酱油搅拌均匀。豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水，胡萝卜去皮清洗干净，切胡萝卜丝。辣椒、香葱也分别洗净切好备用。
步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放河粉，煮2至3分钟，煮河粉的时候，要用筷子搅拌，防止粘锅。
步骤3：煮熟的河粉捞出，快速过冷水，让温度减低，接着用一个盘子装好，倒入适量的花生油搅拌均匀。很多人少了这一步，就会粘锅，断裂。
步骤4：锅烧热之后，转为旺火，倒入猪瘦肉爆炒，颜色变了之后，就可以快速盛出。如果是用牛肉炒河粉，也是相同的方法。
步骤5:接着倒入豆芽、胡萝卜丝、辣椒等食材爆炒，要快速翻炒。其中不吃辣椒的可以不翻辣椒，个人觉得加点辣椒，不仅颜色好看，味道更好吃。
步骤6：接着把河粉倒入锅里，并且用筷子松开河粉炒熟。炒河粉的时候千万不能用锅铲，容易断裂。
步骤7：接着放入猪瘦肉、酱油、盐翻炒均匀，这时候的河粉颜色变得更有食欲，油亮香喷喷，特别好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.干河粉和新鲜的河粉不同，新鲜河粉本身有油，所以不需要倒入油搅拌均匀，直接入锅快速爆炒就可以。2.新鲜的河粉比较厚实，干河粉相对比较薄，炒河粉的是更容易断裂粘锅。3.炒河粉可以加猪肉，也可以是牛肉、鸡蛋等，炒河粉的标配是有豆芽，豆芽可以减少河粉的断裂和粘锅。
怎样炒河粉才不粘锅窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么炒河粉不粘锅、怎样炒河粉才不粘锅窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。