今天给各位分享鸡蛋为什么一煮就炸开了的知识，其中也会对煮鸡蛋为什么鸡蛋炸了进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、鸡蛋煮熟后为什么会爆炸
- 2、煮鸡蛋炸开的原因好二三四
- 3、为什么煮鸡蛋的时候,鸡蛋会爆开?
- 4、鸡蛋一煮就爆了是为什么？有没有什么办法能避免这种情况？
- 5、煮鸡蛋爆炸是什么原因
- 6、鸡蛋在煮的过程中为什么会炸裂
鸡蛋煮熟后为什么会爆炸
只有用微波炉可能会爆炸，但是普通的水煮鸡蛋最多就是裂口子
主要原因还是要在煮之前，清洗的时候仔细看一下鸡蛋是否有裂纹（轻微裂痕），若有的话，煮的时侯肯定要爆裂开的。对付这样的鸡蛋最好的办法，若用锅煮制比较好解决，就是在煮鸡蛋的水中加点盐，并以用小火来煮，即可防止鸡蛋爆裂。如您说的是用电水壶煮，那么应将有裂痕鸡蛋取出，做其它菜肴使用。选用完全好的鸡蛋煮制为好。因为电水壶的加热速度快，很易使有裂痕鸡蛋发生爆裂的。还有一个原因就是，从冰箱里取出的鸡蛋，立即煮制也可因热胀冷缩的原因导致煮爆，若是这种情况。可将鸡蛋从冰箱中去出后，放在正常温度中缓解一下，然后再煮制也可避免不良状态的发生。
煮鸡蛋炸开的原因好二三四
水煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，做法看起来很简单，就是把生鸡蛋放入水中煮熟，但是操作不对不但煮不成功，还可能会破坏鸡蛋的营养。鸡蛋破裂的原因是因为鸡蛋本身有裂缝，也有可能是鸡蛋刚从冰箱拿出来就放进了沸水中煮，或者沸水下锅的时候，鸡蛋在锅中翻滚，撞到锅的内壁后出现了裂缝。有裂缝的鸡蛋在煮的时候很容易会爆开。
如果鸡蛋是刚从冰箱拿出来，没等它回复到常温就放入了沸水中，因为热胀冷缩的缘故，鸡蛋壳会被胀破。想要煮出不破裂，而且营养流失不严重的鸡蛋，还是有技巧的。
首先在煮鸡蛋之前，建议将鸡蛋放进冷水中浸泡一段时间，再冷水下锅煮至沸腾，这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开，这也是保证水煮鸡蛋外形完整的简单的方法。
煮鸡蛋时，最好不要用大火，火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂。但是用小火又会延长煮鸡蛋的时间，所以最好的办法就是用中火，煮开后再煮个三五分钟就好，鸡蛋不要煮太久，在沸水中超过十分钟，会对鸡蛋里的营养造成破坏。
鸡蛋煮熟后为了方便剥壳，有人会把鸡蛋放进冷水中浸泡，这其实是不对的，如果要放也应该是放入凉开水中。鸡蛋内的气室在沸水中煮的时候，气室内的温度升高，内部的气体被挤出去，一旦放进冷水中，温度忽然降低，凉水中的微生物会通过气孔进入鸡蛋内。
为什么煮鸡蛋的时候,鸡蛋会爆开?
煮鸡蛋爆裂的原因主要有两种，一是下锅时磕破产生裂缝；二是沸水下锅。
一、煮鸡蛋的时候，应当将清洗后的鸡蛋缓缓地顺着锅边溜进锅，不要直接往里扔，这样很容易造成鸡蛋裂缝，从而产生爆裂。
二、沸水下锅，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
扩展资料：
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为机体吸收，营养价值很高。另外，鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，食量食用鸡蛋还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
参考资料来源：人民健康网－煮鸡蛋有四大秘诀：别用沸水煮蛋
鸡蛋一煮就爆了是为什么？有没有什么办法能避免这种情况？
鸡蛋一煮就爆了是为什么？有没有什么办法能避免这种情况？煮鸡蛋破了的，主要因素或是要在煮以前，清理的情况下仔细看一下生鸡蛋是不是有裂痕（轻度裂缝），若有得话，煮的的时候肯定要崩裂开的。应对这种生鸡蛋有效的方法，若用锅蒸制比较合适处理，便是在煮鸡蛋的水里加一点盐，并且以用文火来煮，就可以避免生鸡蛋崩裂。
如您讲的要用电热水壶煮，那样应先有裂缝生鸡蛋取下，做其他菜式应用。采用彻底好一点的鸡蛋煮制为好。由于电热水壶的升温速度更快，很易使有裂缝生鸡蛋产生破裂的。还有一个因素便是，从冰箱里取下的生鸡蛋，马上蒸制也可因热涨冷缩的缘故造成煮爆，倘若这样的事情。可将生鸡蛋从电冰箱中来出后，放到正常温度中缓解一下，然后蒸制也可以防止欠佳情况的出现。
中文火慢煮。煮蛋服用的熟度不适合太大，这可以防止生鸡蛋崩裂。生鸡蛋在煮以前能将生鸡蛋放到冷水中泡，用自来水清洗多次，这可以将鸡蛋清洗的更为整洁。生鸡蛋煮着吃时，能够加上食盐、生抽、姜片、茶等材料一起煮，煮下来的生鸡蛋口感会更为丰富多彩。
受热变形。煮蛋时，生鸡蛋遇热，和底锅磕磕碰碰，进而会有崩裂状况。煮蛋应用的熟度不适合太大，如此能防止生鸡蛋发生炸裂状况。鸡蛋煮之后能直接吃，还可以用以制做五香鸡蛋、油炸鸡蛋等特色美食。选购前的生鸡蛋，能够放到通风的自然环境中或冷藏室储放。
煮蛋经常会出现鸡蛋壳裂开，蛋白质外溢的状况，这主要是因为忽然加温，鸡蛋壳内澎涨的气体不可以快速通过鸡蛋壳大端出气孔导致的。怎么样用针在大端刺一小圆孔，生鸡蛋加温时气体的针眼泄出，便还可以避免鸡蛋壳裂开。
煮鸡蛋爆炸是什么原因
煮鸡蛋爆炸是什么原因
煮鸡蛋爆炸是什么原因， 鸡蛋煮熟后会爆炸是由于鸡蛋内有空气的那部分受热剧烈膨胀，对鸡蛋壳的压力迅速增大超过蛋壳承受能力，造成的。下面是关于煮鸡蛋爆炸是什么原因。
煮鸡蛋爆炸是什么原因1
煮鸡蛋爆裂的原因主要有两种，一是下锅时磕破产生裂缝；二是沸水下锅。
一、煮鸡蛋的时候，应当将清洗后的鸡蛋缓缓地顺着锅边溜进锅，不要直接往里扔，这样很容易造成鸡蛋裂缝，从而产生爆裂。
二、沸水下锅，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
关于煮鸡蛋的知识
一、别用沸水煮蛋
鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。
二、煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的.时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
三、陈一些的鸡蛋更好剥
我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
四、蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
煮鸡蛋爆炸是什么原因2
鸡蛋煮熟后会爆炸是由于鸡蛋内有空气的那部分受热剧烈膨胀，对鸡蛋壳的压力迅速增大超过蛋壳承受能力，造成的。
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度至71摄氏度，蛋清凝固的温度为 62摄氏度至64摄氏度，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
鸡蛋爆炸的威力有多大
相对来说，鸡蛋是一个密闭，内含液体的容器。当内部的液体剧烈发热的时候，在极短的时间内会产生巨大的蒸气压，如果鸡蛋壳破裂的话那还好，如果没破裂的话，此时的鸡蛋就相当于一个炸弹，稍微磕一下就会爆炸，蛋花飞溅。
男子吃早餐鸡蛋突然爆炸
11月28日，江苏徐州一男子在早餐店内吃早餐时，桌上的鸡蛋突然之间发生“爆炸”，紧接着鸡蛋的残渣扑面而来。随后，他表示：幸亏自己带了眼镜，鸡蛋的残渣这才没有进到眼睛里。
据当事人何先生回忆说，自己当时在早餐店用餐，由于鸡蛋有点凉了，所以叫老板加热一下，加热后的鸡蛋轻轻用筷子一拨，鸡蛋就在自己眼前“爆炸”了。鸡蛋的残渣扑面而来，由于自己带了眼镜，这才没有伤到自己。
有专家提示，类似鸡蛋、香肠等带壳或包膜的食物，放入微波炉加热后，内部会产生大量热量，由于热量无法释放，聚集到一定压力后，就会发生爆炸。为了避免被烫伤，刚从微波炉拿出的食物，应该放置几分钟之后再食用！
鸡蛋可以微波炉加热吗
鸡蛋不管是生的还是熟的，只要带壳或还带有一层鸡蛋壳薄膜的都不能放在微波炉里加热。因为鸡蛋算是封闭容器，其加热时产生的热量不容易散发，会产生较大压力，受到外界干扰，压力释放，可能会发生爆炸。如果要用微波炉加热生鸡蛋，最好是去壳,放到容器里打散。
煮鸡蛋爆炸是什么原因3
微波炉不能加热鸡蛋，因为鸡蛋算是封闭容器，其加热时产生的热量不容易散发，会产生较大压力，受到外界干扰，压力释放，可能会发生爆炸。
微波加热的原理：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。
不宜使用微波炉加热的食物有：
1、芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。
2、母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。
3、西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。
4、干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
5、冷冻水果。美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。
6、大蒜。美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。
鸡蛋在煮的过程中为什么会炸裂
1.鸡蛋本身在运输和储放的全过程中早已有裂缝，那样含有裂缝的鸡蛋自来水煮过以后必定也是有裂缝的。
2.将鸡蛋放入锅中的情况下，生鸡蛋离去底锅太高，鸡蛋与底锅相互之间撞击鸡蛋壳造成出细微的裂缝，那样煮完的生鸡蛋一样也是有裂缝的。 3.
煮蛋的情况下温度过高，烧开的水在鸡蛋和底锅明显的触碰以后造成的裂缝。
4.因为储放生鸡蛋的温度过低，因此鸡蛋的温度也随着减少，这个时候倘若立即用烧开的水煮鸡蛋，来源于热涨冷缩的大道理蛋壳也会出现裂缝出现。
关于鸡蛋为什么一煮就炸开了和煮鸡蛋为什么鸡蛋炸了的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。