今天给各位分享银耳莲子羹怎么熬出胶的知识，其中也会对银耳莲子羹怎么熬出胶状进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
银耳莲子羹怎么熬出胶
1.用料：银耳40克、红枣7个、莲子40克、百合干30克、水300毫升、冰糖3块。
2.银耳倒入水中，浸泡至柔软。然后去根撕朵。
3.依次在电饭锅放入银耳、红枣、莲子、百合干以及200毫升的清水，煲两小时。
4.两小时后放入三块冰糖。
5.再炖十分钟即可。
注意小火慢炖才容易出胶。
银耳莲子羹怎么做
银耳莲子羹的做法如下：
方法一
1、银耳泡发洗净切碎，红枣去核，干百合洗净，莲子提前泡2小时。
2、除了枸杞，全部加进去，一锅炖。不过，红枣建议不要那么早放，我就是突然脑抽，一下去全倒进去了。
3、压力锅熬了30分钟，然后搅拌快速出胶。
4、搅拌4/5分钟以后，加入冰糖，再继续搅拌（如果前面红枣没放。可以在这里放进去）。
5、这里可以看到胶已经出的很多啦，加入枸杞闷煮5-10分钟，就好啦。
方法二
1、首先准备银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖。
2、银耳用冷水＋淀粉搅拌均匀泡发一个小时，莲子百合泡发一个小时。
3、泡发好的银耳用清水都清洗几遍后备用，莲子去芯备用。
4、将泡发好的银耳莲子百合倒入锅中，加入银耳两倍的冷水煮20分钟左右。
5、开盖拿筷子快速搅拌30秒。
6、加入红枣和冰糖继续煮20分钟。
7、出锅前加入枸杞。
8、和牛奶煮2分钟左右即可。
做银耳莲子羹的注意事项
1、选择优质的银耳
银耳品质的好坏也会影响口感，当然更建议选择优质的，出胶量更高，煮出来更黏稠。
2、银耳要提前泡发
银耳在煮制之前一定要先泡发，建议泡发时间长一些。
3、控制好水量
有些朋友煮银耳羹很稀，很有可能就是水加多了，建议根据情况去加水，另外，大火烧开之后，建议小火慢炖更好，口感更香浓。
银耳莲子羹怎么出胶
一个小技巧，做出汤汁浓稠出胶多的银耳莲子羹
冬天天气干燥，美容养颜的羹汤女孩子一定要多喝呀～
By 阿岚美食记
用料
银耳 一小朵
莲子 适量
红枣 10来个
黄冰糖 适量
枸杞 少许
做法步骤
1、银耳、莲子冷水浸泡2小时
2、银耳剪去黄蒂，切碎，莲子掰开去掉芯
3、银耳、莲子先放砂锅，加满水，大火煮开，小火满煨30分钟
4、用筷子快速搅动15秒钟
5、加入去了核的红枣，黄冰糖，焖10分钟
6、出锅前，放点枸杞
7、美容养颜又好喝的银耳莲子羹就做好了～
小贴士
影响银耳出胶因素： 银耳冷水浸泡2小时，让银耳吸收充足的水分，银耳越碎越容易出胶，用筷子搅动是出胶的关键。 （风寒感冒、咳嗽的朋友不要吃银耳哦，以免会加重症状）
银耳的营养功效
性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
银耳出胶好方法，教你熬出胶质银耳羹
前两天朋友微信问我，她在家尝试熬银耳羹，但是出来的成果汤是汤，水是水的，怎么也熬不出在我家喝过的那种特别浓稠的银耳羹。问我问题出在哪，我直接把我的秘诀告诉了她。银耳羹制作简单，好坏关键还是看出胶的程度。现在和大家说一下我的方法吧。
材料：银耳一朵、红糖适量、枸杞、红枣
准备工作：银耳提前泡发，去掉根部然后撕成小朵。（建议整朵用凉水泡，这样根部很容易去除而且杂质不容易进到银耳里面。）红枣、枸杞洗净备用
制作：砂锅加适量凉水，放入银耳大火煮开转小火继续煮30分钟左右，然后关火，盖好盖子直接焖（这一步很重要，第一可以节约燃气，第二这种方式出胶要比一直煮出胶快很多。）等砂锅温度凉下来，再次开火煮开，放入适量的枸杞和红枣。小火熬20 分钟放入适量的红糖就可以出锅享用了。
银耳羹里面如果放桂圆，放糖的时候可以少量多次的加入。我一般喜欢放红糖，感觉要比冰糖有营养。如果放莲子一起煮，在刚开始煮银耳的时候就要把莲子加入到里面。银耳羹营养丰富，润滑可口，非常适合女性朋友长期喝。大家有时间可以一起尝试做哦。
自己熬的银耳汤总是不出胶，正确的做法是什么？
很多人都会在家里熬银耳汤来喝，但是也并不是所有的人熬出来的银耳汤都是浓稠又好喝的。有很多人在熬银耳汤的时候都是直接的把银耳放在水里来熬的，但是熬好之后才发现熬出来的银耳汤清汤寡水的让人提不起食欲。不仅浪费了时间，也是白白的浪费了一个好食材呢。其实之所以会出现这样的现象，完全是因为你没有掌握正确的熬制方法，只要学会方法之后熬出来的银耳羹也是非常出胶浓稠的。
虽然说熬银耳粥的方法非常简单，但是每个人熬出来的银耳粥也都是各不相同的。有的人熬出来的银耳粥又浓又稠的非常好喝，这样的银耳粥喝了之后对健康也是非常有好处的，但是也有的人熬出来的银耳粥非常寡淡无味，让人提不起食欲。其实熬银耳粥也是有一些方法和技巧的，学会这个方法之后自己熬出来的银耳粥一点都不去，外面饭店买的差，今天要跟大家来聊到这个话题了，熬银耳汤别只知道加水熬多加这一部银耳出胶又浓稠，下面我们就一起来了解一下银耳的正确的做法吧。
银耳汤
食材：银耳，莲子，枸杞，红枣，冰糖。
做法：1、先把准备好的银耳掰碎，掰的越细越碎越好。这样在泡发的时候才能让银耳更出胶。然后把银耳放在冷水当中浸泡半天，等到充分泡发之后这样才能让银耳出胶更多。泡银耳的水可不要浪费了，直接用来煲汤也是非常不错的选择，因为泡发银耳的水里面也有很多营养物质，如果到的话也是非常浪费的。
2、把准备好的莲子也用冷水浸泡，泡过之后用清水洗干净，红枣洗净备用，枸杞也用清水清洗干净。
3、我们在熬银耳粥的时候，最好用砂锅来熬，这样熬出来的口感也是非常香浓的。准备一个砂锅清洗干净，然后把浸泡银耳的水倒进去，如果水太少的话，再添加适量的冷水，然后把泡发好的银耳莲子放进去，开大火煮沸，水开之后转成中小火熬制15分钟，然后把火关掉，盖上盖子，利用余温继续焖煮15分钟。
4、时间到了之后往砂锅里面加入红枣，枸杞，冰糖，然后再把大火打开煮12分钟，这样的话就能够让银耳更出胶，煮出来的营养也是非常的莹润饱满的，时间到了之后就可以关火了，这个时候继续闷上几分钟，这样就能让银耳羹变得更浓稠，学会之后就回家动手制作一下试试看吧。
银耳莲子羹怎么做粘稠 怎么做银耳莲子羹
1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
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