本篇文章给大家谈谈肥肠嚼不动怎么补救，以及大肠嚼不动怎么补救对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
猪大肠为什么嚼不烂
猪大肠嚼不烂是因为煮的时间不够长，时间不够的情况下，猪大肠中的肌纤维、结缔组织和脂肪很难煮烂。
当然，上面说的是生活中最常见的一种原因，还有一种情况是在加热烹煮过程中，细胞组织结构遭到破坏，这也就导致细胞组织结构失水，进而造成猪大肠食用起来更加有韧性。
猪大肠是日常生活中最常见的一种食物，深受一些人的喜爱，营养价值还不错，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素E和铁、磷、钙、锌、镁等多种矿物质元素。
一般来说，随着时间的变长，猪大肠的使用口感也会呈现出脆韧软烂四个阶段。
要想实现软烂的阶段，在这里建议三种方法：1、延长烹煮时间至一个小时左右；2、使用高压锅烹饪，时间建议在25分钟左右；3、使用食用碱溶液分解破坏肥肠的肌纤维和结蹄组织，时间在20分钟左右。
在最后建议大家，食用之前一定要处理干净，否则味道会比较重，会大大影响食用口感。
说到这里，关于猪大肠为什么嚼不烂就说到这里，希望对你有所帮助。
肥肠为什么嚼不动
烹煮时间不恰当，时间不够长，就会感觉肥肠越煮越嚼不动，根本原因有以下两个：
肥肠主要由肌纤维（平滑肌）、结缔组织、脂肪构成。肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化很难嚼得动特点。
在加热烹煮过程中，肥肠的细胞组织结构会遭到破坏，造成细胞组织结构失水，让肥肠更加具有韧性更加不易嚼烂。
烹煮肥肠的时候，随着时间长短，先后会经历脆韧软烂四个阶段要达到软烂的阶段。要达到软烂的口感要求，有以下三种方法：
延长烹煮时间至一个小时左右。
使用高压锅。
使用食用碱溶液（手刚好感觉到溶液滑腻时候溶液浓度正好）或者1%-3%酶制品（常用木瓜蛋白酶）分解破坏肥肠的肌纤维和结蹄组织，过程持续20分钟左右即可达到效果。
在烹煮其他高纤维高结缔组织的食材，如常见的牛肉，毛肚（牛百叶），鹅肠，鸭肠前都可以使用食用碱溶液或者酶制品提前预处理，起到嫩滑食材，缩短烹煮时间，提升口感的作用。
炒大肠嚼不烂怎样补救
炒大肠嚼不烂可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高压锅快煮都可以，必须要煮久一点，而且出现这种情况，是因为肥肠没有发好，在煮之前可以用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮肥肠，就会脆嫩多汁，非常好咬。
中午炒的大肠，嚼不动，这是哪里出了问题？
炒大肠炒出来，如果嚼不动的话，有可能是你炒的时间太长或者是根本没有炒熟！
其实猪大肠儿被分为猪大肠猪小肠和猪肠头，它们的肉质是不一样的，其中小肠是最瘦的。肠头是最肥的。然后大肠是最可口的。这些大肠都可以用来爆炒，都是特别好吃的。今天就给大家分享一个爆炒猪大肠的做法，炒出来的大肠儿可以嚼得动！
首先我们炒猪大肠儿需要用到的食材有：猪大肠儿、食用盐、淀粉、大蒜、生姜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、泡椒、小苏打。
第一步，我们先来清洗猪大肠，要把猪大肠放在一个大盆里，加入一勺的食用盐，然后再加入两勺淀粉。用手使劲的揉搓它，把它们里面的黏液给抓出来。揉搓大概两三遍之后，再用清水清洗掉，清洗完之后，再把肥肠的内部给全部翻出来。可以把它里面的肥油给去掉，如果说喜欢吃肥一点儿的话就不用弄下来。（看个人的口味）把大肠翻出来之后，也是按照上面的方法清洗干净！
第二步、然后我们把清洗好的猪大肠儿切成小段儿放入碗中再。里边儿加入适量的小苏打，用手抓拌均匀，让它腌制大约半个小时左右。然后我们再将生姜切成末儿，大蒜切成末，小米辣切成段儿。泡椒拿出来也切成段儿放在碗中备用。
第三步、起锅烧水水开之后，把刚才腌制好的猪大肠儿倒进去，将大肠进行焯水。大约焯至10到20秒之后捞出来。捞出来之后，控干水分，再起锅烧油放入葱末、蒜末、小米辣、进行爆炒，炒出香味之后，再把泡椒段放进去进行翻炒。接着再放入大肠进行翻炒均匀。在里面放入适量的蚝油、生抽、和少许的料酒再加入一勺鸡精进行翻炒。大火继续翻炒一会儿就可以出锅了！
一道爆炒猪大肠就制作完成了这样炒出来的大肠脆嫩！
关于肥肠嚼不动怎么补救和大肠嚼不动怎么补救的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。