本篇文章给大家谈谈猫耳朵酥脆的窍门，以及香甜酥脆的猫耳朵你喜欢吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、全家人都喜欢吃的猫耳朵，怎样才能做的各个香脆？
- 2、猫耳朵怎么做才能又酥又脆
- 3、在家该如何自制酥脆香甜的猫耳朵呢？
- 4、好吃到停不下来的猫耳朵，怎样做才能酥脆不发硬？
- 5、猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？
全家人都喜欢吃的猫耳朵，怎样才能做的各个香脆？
【猫耳朵详细做法分享，注意这几点，猫耳朵炸起来不散，香脆可口】
待在家里待得烦了，就各种折腾，这几天开始折腾猫耳朵，家里的面粉已经下去一半了，相信很快就见底了。
猫耳朵，是我小时候爱吃的零食，颜色好看，卖相也可爱，吃起来更是香香脆脆，怎么也吃不够。有事没事总爱买一袋，空闲在家的时候一边吃着猫耳朵，一边看电视，真是莫大的享受。
这几天嘴馋，没办法出去买，只能自己折腾了，没想到试了几次都成功了。做猫耳朵需要注意几个要点，只有注意到了这些，猫耳朵炸起来才不散，吃起来香脆可口。现在把做法分享给大家，希望大家喜欢。
【配料】
白面团：
白砂糖30g / 水100g / 玉米油20g / 盐4g / 低筋面粉260g
红面团：
红糖60g / 玉米油20g / 水100g / 低筋面粉260g
蜂蜜水适量
【步骤】
1、所有材料称量好。白色面团的材料混合在一起，用筷子搅拌成絮状。
2、用手揉成面团，面团比较硬，耐心一点揉。不需要很光滑，成团就可以了，过度揉面会产生筋度，炸出来的猫耳朵吃起来很僵硬。
3、接下来处理红色面团。
红糖加水划开，过滤一下，加入面粉和其他材料，揉成面团。
4、红色面团和白色面团都盖上保鲜膜，醒面20分钟。
5、醒发好了，白色面团擀成薄面片，刷上适量蜂蜜水。
6、同样，红色面团也擀成薄面片。面团表面不要撒太多面粉，后期很难粘起来。
7、红色面团盖在白色面团上，同样刷适量蜂蜜水。
刷蜂蜜水是为了让面团粘合，不要省略这一步。
8、从一边卷起来，一边卷一边拉扯，尽量卷得紧实一些，这样才不会松散。
9、卷好的面团从中间切开，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻90分钟。冷冻的时间越长越硬，也越难切。
10、冷冻好的猫耳朵面团取出来，切成薄片，同时，小锅里倒适量植物油烧热。
11、将猫耳朵一片一片放入锅中，炸至表面金黄。炸的时候注意翻动，不要让猫耳朵黏在一起。下图的猫耳朵炸得有点过火，大家炸的时候注意火候，不要炸焦了。
炸好的猫耳朵冷却后放入自封袋中保存，防止返潮变软。
看看这猫耳朵，这是后期炸的，颜色正常多了，家里孩子很喜欢吃，还自告奋勇帮着拍照。
【小贴士】
1、刷蜂蜜水是必须操作，不要偷懒。
2、卷面团的时候可以一边卷一边用手拉扯，确保面团卷得紧实。
3、冷冻的时间一定要够，起码90分钟，否则切的时候容易变形，变得歪七扭八不好看。
4、炸猫耳朵的时候必须一片一片放下锅，等浮起来后再翻动。
猫耳朵怎么做才能又酥又脆
炸猫耳朵的火候不宜过高，炸猫耳朵的时间不宜过久，炸制至白色部分稍微变黄即可。
猫耳朵是传统风味面食，制作的食材包括淀粉、清水、食用盐、酵母粉、红糖、牛奶等。
猫耳朵是一种杭州特色面食，后在山西、陕西等地流行，但其形状与杭州略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
炸猫耳朵步骤
揉成面团，较干的，切记干一点，水一点点放，千万不能放多了，可以成团的程度就可以了不需要光滑。白面也是同样霍霍均匀后加入面粉团揉成面团，无需光滑，只用成团。盖上保鲜膜活着密封放置20分钟。
调制蜂蜜水，蜂蜜和水1:2，面团放置20分钟后揉搓光滑开始擀面，面团叠在一起再擀薄一些，然后红面团这一面继续刷上蜂蜜水，从一边开始卷起来，边卷边按紧。油温加到插入筷子冒小泡就可以下锅，可以放一片试温度，放进去马上浮起来的程度就可以！可以全程小火开始炸了。
在家该如何自制酥脆香甜的猫耳朵呢？
把揉好的双色面团叠放在一起，从下到上卷起来后放入冷冻室一个小时，切成薄片，放入油锅内炸即可。猫耳朵可以说是很多80后的童年回忆，吃起来香香脆脆简直停不下来，那个年代的零食并不多，猫耳朵给大家留下了深刻的回忆，有些人现在还想要尝一尝猫耳朵的味道，除了在外面购买之外，我们还可以选择在家里制作，而且制作方法非常简单。
我们需要先分别制作红色面团和白色面团，将白糖、食用油、盐、水搅拌均匀之后放上适量的面粉，揉成光滑的面团，白色面团的部分就制作完成了。红糖、食用油、清水搅拌均匀，往里面倒入面粉揉成面团，制作红色面团的部分。把制作好的两种面团放在一旁，盖上保鲜膜静置20分钟。将两种面团擀成大小相等的薄饼，白面团放在下面，上面涂抹上一层蜂蜜水，把红色面团盖在白色面团的上面，重新盖上保鲜膜静置10分钟。
在红色面团的上面刷上一层蜂蜜水，由下到上完全卷起来，切记一定要完全卷紧，避免中间留有缝隙。我们把长条面团放入冰箱内冷冻一个小时，取出后用刀切成一毫米厚的薄片，冷冻的目的就是为了让切的时候更加方便。切好的猫耳朵千万不要叠放在一起，不然很容易粘粘。锅中烧油，油温达到八成热时把面片直接放入锅内炸至变色。
炸的过程当中无需翻动，等面片完全浮上来之后再用筷子翻动几下。扎好的猫耳朵，吃起来十分酥脆，外表呈现出金黄色，光看着都让人感觉很有食欲，吃起来也依然有小时候的味道。晾凉之后放在密封的地方能够保存很长时间，吃的时候随时都可以吃了。
好吃到停不下来的猫耳朵，怎样做才能酥脆不发硬？
猫耳朵，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，关键所需要的食材家里一般都有，想吃就做，一做就能做上一大盆，嚼起来嘎巴嘎巴的，香香的，脆脆的，一片接着一片，就怕好吃到停不下来。想要做出螺旋造型，需要用两团颜色不一样的面团擀成大小一样的薄饼，把饼叠起来，然后切成薄片就出现螺旋的造型了。
准备一个无水无油的干净盆，里面放200克面粉，加入少许盐， 小苏打，倒入一半的鸡蛋液，加10克植物油，把白糖水倒进去，依次加入清水，用火龙果汁和面，分几次倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入5g糖粉和融化的黄油。面饼从上到下卷起，多滚几下，卷的更紧些，放在冰箱冷冻至硬，最少1小时（冻得硬容易切薄片），冷冻好的面团取出切片。红糖面团也擀成同样大小的圆形，然后放在白面饼上边，如果面团太干，中间可以喷点水，这样能很好的粘合在一起。
将冷冻好的卷拿出，切成薄片，切得越薄，炸出的猫耳朵越酥脆。卷起来，尽量卷紧一点。因为我卷的长度有点长，所以我把它切成了两截，已经能看到猫耳朵的雏形了，切好的面片要分开放，不然会粘在一起。将面团切成薄片后要立刻下油锅，不要等面片变软了就不好拿了，油锅的温度大概需要五六成的油温，油温为140℃到到160℃之间。
把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。可以吃很久。
猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？
猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？
猫耳朵的做法其实并不难，和两个面糊，卷一卷，切一切，炸一炸就搞定了。只不过是要做的和外边卖的一样美味，我们应该掌握一定的方法。只要掌握了方法，确保做出来猫耳朵又香又酥又脆又薄，十分的好吃。猫耳朵切的时候一定要尽可能切的薄一点，那样炸出来口味才更加松脆。乳白色面皮和老红糖面皮摞在一起的时候先抹点水，那样能更好地黏合在一起，要不然切的时候容易有间隙。冷冻的时间也一定要够，别着急，冻的时间短面糊软，不太好切，也切不厚，因此不要着急，多冻一会儿，切的越薄更好。也有炸的时候一定要文火，火太大非常容易炸焦。
作法流程：
先提前准备两个碗，各自打进一个鸡蛋，一个碗中放二勺老红糖，另一个碗里加入二勺白砂糖，老红糖碗里加入60g冷水，白砂糖碗里加入60g牛乳，所有搅散拌匀；200g小麦面粉中分批添加牛乳白糖鸡蛋水，和一个白面糊，用红糖姜水和一个红面糊，各自盖紧保鲜袋，醒发20min。面糊醒好以后，先取白面糊，擀成长方型大薄片，随后取老红糖面糊擀成和白面粉片一样大小的面皮，在白面粉上面刷过一层冷水，并把老红糖面皮铺到乳白色面皮上边，从一边卷起来，尽可能卷的紧致一点，切割成二份，盖紧保鲜袋，放进冰箱冷藏2小时。冷冻好一点的面卷切成薄片，起锅烧油，油温五成热用小火，将面坯下下锅中炸，慢火慢炸，勤翻过来，炸至所有浮起来，金黄酥脆就可以出锅了。
猫耳朵是很多人的童年回忆，由于它的外观设计酷似猫耳朵，才拥有一个那般可爱的名字。炸好的猫耳朵金黄酥脆，色香味俱全香甜，多做一点，以后的零食就有着落啦。正在做的情形下，还能随本身喜好做成咸的、麻辣的，口味一点也不单一。掌握住面粉和水的占有率，以及小技巧，不必担心去买着吃了。
关于猫耳朵酥脆的窍门和香甜酥脆的猫耳朵你喜欢吃吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。