藕粉是什么

藕粉是什么

藕粉是什么藕粉是藕粉中淀粉和脂肪含量最多的淀粉,它一般呈白色或微带淡黄色的粉末。

在台湾,藕粉是由莲藕经过加工后制成,市面上也有售卖藕粉的,但是其保质期和生产日期不同,市面上买到的藕粉保质期都在12个月左右,最好尽快食用。

藕粉的主要成分是淀粉和葡萄糖,是植物藕粉的主要成分,富含大量的碳水化合物,还有维生素、矿物质等,营养价值比较高,是比较优质的植物蛋白原料,适合减肥人群食用。

如何辨别藕粉真假藕粉:一般真的藕粉是粉色的,可以通过外观来辨别,假的藕粉会有一股青草味,并且捏起来比较软。而假的藕粉会比较粘稠,捏起来比较软,或者是被一些尖锐的物品捏出来的时候还会裂开。

在冲泡藕粉的时候,需要注意,不要直接冲泡,需要加一勺热水,加入适量的冷水,水温可以达到100°C左右,这样可以将藕粉泡发的更加充分,而且泡发的时间也比较长,如果想让藕粉泡发的时间缩短,可以添加适量的温水。

下一步:

做藕粉最好是使用冷水,用开水冲泡一般需要泡两个小时,而且如果使用冷水,热水可能会导致藕粉的味道变酸,出现异味,也可能会在泡发藕粉的时候出现白白的絮状物,如果出现白絮状物,就说明藕粉已经变质,不能再使用。

做藕粉的时候要注意,最好使用新鲜的藕粉,新鲜藕粉没有异味,用手指弹起,以免粉末粉末漂浮在水中,影响口感,在制作过程中,不要随意添加,以免出现颗粒状粉末,如果藕粉过量食用,可能会对肠胃产生刺激,出现腹痛、呕吐等症状。