本篇文章给大家谈谈为什么土豆裹粉容易掉，以及土豆为什么会变粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、铁板烧，就是那种串成串的。为什么串得土豆等菜容易掉，而且容易糊，求大神解答。新手勿喷。
- 2、土豆粉压不动
- 3、做裹粉鸡排油炸完之后裹粉总是脱落，有没有好的办法可以解决啊？
- 4、土豆和粉条一起炖为什么粉条会化
铁板烧，就是那种串成串的。为什么串得土豆等菜容易掉，而且容易糊，求大神解答。新手勿喷。
因为土豆本身很粉（原因土豆含有很多淀粉）串了串很容易就裂开，而且表面的淀粉一碰到铁板的高温就很容易烧糊。
解决方法：切完土豆后可以泡水，或者不断的用清水冲洗，这样淀粉就比较少，穿串不会容易掉，放铁板烧也不容易糊。
土豆粉压不动
可能是和面时水太少了导致面团过硬而压不动。
可以重新和面补救一下，一定要控制好面粉和水的比例。同时也要注意温度，如果和面的时候温度不够土豆粉压出来后容易断掉。
拓展资料
土豆粉制作方法：
1、首先准备50g的土豆粉放在小碗中，加入30g的清水，边倒边搅拌，给它搅拌均匀，直到没有干粉，搅匀后沉淀备用。
2、再准备250g的土豆粉放盆中，加入1g食盐，搅拌均匀后备用。再准备一个蛋清打入碗中备用。
3、小锅中加入100g的清水，盖上盖子大火烧开，然后迅速地倒在小碗中的土豆粉里，然后用筷子充分的搅拌均匀。
4、一直搅拌至比较粘稠的状态就可以了，接着把面糊倒进盆中的土豆粉中，再加入打好的蛋清。用手充分的和均匀。
5、土豆粉和面粉是不一样的，土豆粉比较轻，所以一不小心就会喷到外面来，我们尽量先慢慢揉，到后面用力气给它揉均匀，揉成光滑的面团。
6、接着取出来放到案板上，再给它上面喷一些油，免得一会儿干掉。把油涂抹均匀后，再给它分成大小均匀的小剂子。
7、然后把小剂子稍微揉一下，揉成长条备用。锅中烧水，水开后将面剂子放到__机中，使劲的压，压出来的就是土豆粉条了。
8、直接下入锅中，给它煮熟。接着准备一盆冷水，将煮好的土豆粉条放进冷水中过凉，这样吃起来会更加的劲道、爽滑。
9、接着给它捞出来控水，就可以制作成美食了。如果做得比较多，可以在揉完面团后多喷些油，以免粘连在一起。
做裹粉鸡排油炸完之后裹粉总是脱落，有没有好的办法可以解决啊？
①做炸鸡我一般会买整只，去掉鸡头，鸡爪和鸡屁股，清洗干净，尤其是要把里边的内脏清洗干净，然后剁成小块。买一整只鸡炸出来可以吃到不同部位，口感也不一样，建议大家试试。我买的这只三黄鸡净重750克，去掉那些不要的，大概700克。
②鸡洗净切好之后放在一个大一点的盆中，加入120毫升纯牛奶，8克食用盐，再现磨4克黑胡椒，抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2个小时以上。用牛奶浸泡鸡肉，可以让它更香更嫩。
③鸡肉腌制好之后过滤掉牛奶，然后打入一个全蛋，倒入50克普通面粉，抓匀，让鸡肉均匀挂上糊。
④找一个小盆，深一点，倒入适量红薯淀粉，放入挂好糊的鸡肉块，晃动盆，让整个鸡肉块都均匀粘满红薯淀粉，最后再抖掉多余的粉，放入一个干净无水的盘子中备用。
炸鸡好不好吃，如何裹粉是关键，教大家1个小技巧。裹粉是为了让外皮酥脆，我试过用普通面粉和玉米淀粉混合做成的裹粉，也试过普通面粉和糯米粉混合的裹粉，还买过韩式那种专用炸粉，几次试下来我发现只用红薯淀粉的效果最好，而且还很容易买到，大家可以尝试一下。
鸡块最好一个一个裹粉，盆里淀粉一定要够量，觉得不够了要及时添加，我倒了好几次，大概一共用了200克。这一步裹粉一定不能凑合，能不能炸出酥脆的外皮这一步是关键，一定不要想着省粉。
⑤起锅烧油，倒入多一些的食用油，如果有那种专门炸东西的炸锅最好，烧至160度，放入鸡块中火炸成表面变硬的浅黄色就可以捞出。
然后继续加热至180度，放入鸡块复炸至表面变成金黄色就可以关火捞出控油了。炸两次可以让它的外壳更脆且不油腻。
炸好之后我们的原味炸鸡就做好了，我个人是比较喜欢吃这种原味的，吃着和肯某基的吮指原味鸡很像，我老公喜欢蘸着泰式甜辣酱吃，也非常美味。
土豆和粉条一起炖为什么粉条会化
粉条一般是红薯类做成的，含有淀粉，可溶性淀粉高温溶化会出现轻度糊汤现象。
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。
扩展资料
真假粉条的鉴别
一、韧性。
纯正的红薯粉条都比较脆，轻轻一折，啪的一下就能折断，而折的时候如果韧性比较大，不容易折断，说明里面添加了明胶等东西，是假粉条。
二、燃烧。
好的红薯粉条，燃烧时火焰是偏蓝色的，散发出来的是红薯独特的味道。
如果是添加了东西的劣质粉条，燃烧时的火焰则呈红黄色，
还会发出“啪啪啪啪”的声音，有些还会冒出浓烟，散发出来的味道是难闻的异味
参考资料：百度百科-粉条
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