本篇文章给大家谈谈做肉包子馅多汁的窍门，以及包子馅怎么做多汁对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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包子馅怎么做才会有很多汤汁？
要想包子馅儿里面有很多汤汁，需要了解以下四种调馅方法。
一。肉馅里面打清水
在我们制作包子的时候，尤其是纯肉馅儿包子，我们必须提前将肉馅儿做个预处理，也就是往包子馅儿里面加入适量的清水，这样可以使肉吸收了一定的水分，使肉质软嫩，而且在包子蒸熟以后，肉馅儿里的汤汁会溢出来，包子吃起来就会带有一股汤汁。
在给肉馅儿打水时，不同的肉类食材吸水量也不同。猪肉打水的比例为1:0.4也就是1斤肉打4两水。牛肉的打水比例为1:0.6。而羊肉的打水比例为1:0.5。我们在家里制作包子馅儿的时候，基本都是选择给肉馅打清水。然后再加入调料油调味儿。 打水的方法是，提前将肉馅儿中加入少量的食盐，然后加入适量的清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅儿粘稠上劲时为止。
★在肉馅中加入食盐，可以使肉馅儿能更充分的吸收水分，并且能锁住水分不会溢出。
二。肉馅里面打花椒水
肉馅儿里面除了打入清水以外，还可以打入花椒水，花椒水就是用清水将花椒煮熟冷却后制作而成的。肉馅儿里面打入花椒水的比例与打入清水的比例相同，打入花椒水可以节去加入调料油或者是五香粉。打花椒水的方法与打清水是一样的，也是按照一个方向顺时针搅拌，将肉馅儿搅至上劲儿为止。
★打入花椒水，可以使肉馅更加入味。
三。肉馅里面打入高汤。
肉馅儿里面加入高汤，一般情况下都是餐饮店使用的方式，因为我们在家里制作高汤也很麻烦。谁家也不是天天蒸包子吃，总不会为了蒸包子而制作一锅高汤吧？ 包子馅儿里面加入高汤，他所使用的方法与打清水和花椒水的方法是相同的，只不过是将清水和花椒水置换成了高汤而已。
★包子馅里面加入高汤，是制作灌汤包儿或者是小笼包的首选方式。
怎样做才能使肉包子的馅更多汁？
1、是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了。
2、是加入肉汤冻，是用猪皮鸡爪焯水加入18香熬制4小时，把汤沥出放凉切成黄豆粒大小，然后加入到打好的肉馅中拌匀。
3、最后加入混合香油100克，混合香油是由18香葱姜蒜花生油等熬4小时而成。再淋少许香，多汁的肉馅就宣告成功。
怎么做才能让肉包子里面有很多的汁呢？
天冷，真的不想离开温暖的被窝起来做早饭。所以头一天晚上就要准备好第二天早上要吃的早饭。包子是我们日常生活中常见的早餐之一，那么今天就让我们一起说说怎么做才能让肉包子里面有很多的汁呢？
1.给肉馅调味的时候，要懂得什么料可以加什么料不可以加
如果你手边放了一些，或者觉得放的越多越好，就做不出好吃的肉包。只需使用一些最简单的配料，即盐、酱油、酱油、蚝油、白糖和必要的姜和葱。当这些成分放入肉中，香味会立即被激发出来。其中，料酒和粉状调味料(如十三香、五香等。)都没有放，而且这些调味料太浓了，掩盖不了肉的香味。
2.调肉馅时，必须加入葱、姜水
拌肉馅的时候，肉馅有一点腥味，所以要记得在里面加入适量的葱花和姜水，因为葱花和生姜有很好的除臭效果，而葱花和姜水更适合在料酒的时候除臭，因为它们不含酒精。酒精含量的料酒，如果用它来拌肉馅，会导致酒精残留在肉馅中，做出来的肉馅吃起来不好吃，会有很浓的酒味。除了去除肉馅的腥味之外，洋葱和姜水其实还有一个非常好的效果，那就是可以让肉馅中缺失的水分得到补充。因为肉馅在勾兑的过程中容易失水，如果不补足水分，肉馅会很干。
3.调肉馅时，除了加水还要加油
油可以锁住肉馅中的水分和鲜味，还可以让做好的包子出现流汁流油的效果。用油方面，可以用最简单的熟凉油，也可以用花椒、葱炸的香料油，但不建议用香油，因为香油的味道太浓了，会盖住原有的肉香，虽然都是香味，但效果是不同的，大家可以对比看看。
做肉包子馅多汁的窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于包子馅怎么做多汁、做肉包子馅多汁的窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。