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油焖笋的家常做法？
油焖笋家常做法，别下锅焯水，牢记1点技巧，笋鲜嫩脆还入味
油焖虾、油焖笋、油焖茄子等都是非常经典的油焖菜，不管是素菜还是肉菜用油焖的方法做，都能让人充分感受到其中的美味，尤其是这样做的素菜更是味道好，使得素菜变得更加丰富美味，在此其中油焖笋是我经常会做的一道菜，将春天应季蔬菜春笋经过一系列烹饪方法做好，整道菜肴的口感咸鲜香甜，口感好的没话说，学会了油焖笋的这个做法，以后想吃了随手就能做，在做这道菜的时候很多人喜欢焯水，但其实这样做是不对的，很容易将笋的口感大打折扣，我们掌握了正确的方法做，笋便会是鲜嫩脆还入味，下面我们一起学习做法。
油焖笋的做法：
备用食材：春笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，然后将春笋放在案板上；
第二步，用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用；
第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中；
第四步，爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；
第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。
小编春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰富，蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习，学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做，自己做的菜干净卫生，吃着才会更放心。
烹饪小技巧：
1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧，将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；
2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；
3、做这道菜，油需要适量多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整。
家常做油焖笋，掌握好其中的方法，笋鲜嫩脆入味好吃，如果你也比较喜欢吃这道菜，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
请介绍下油焖笋的家常做法？
请介绍下油焖笋的家常做法？
回答：
油焖笋的家常做法
食材
春笋 200G
蒜叶 30G
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 3G
生抽 2G
鸡精 适量
方法/步骤
准备材料，春笋去皮，洗净。大蒜叶洗净。
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春笋切菱形小块。大蒜叶切碎末。
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锅中倒入开水500ML。将春笋焯一下，去掉过多的草酸。
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焯水后的春笋捞出备用。
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锅中倒入色拉油，油温8成热的时候，倒入笋煸炒。
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煸炒出香味后，倒入老抽2ML.盐2G ,生抽3ML.白糖半勺。料酒10ML 翻炒。
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锅中加入冷水150ML.小火焖5分钟。
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最后倒入少许蒜叶和鸡精。翻炒后出锅。
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另一种做法，
食材
春笋 适量
五花肉 适量
鸡精 适量
葱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
方法/步骤
我喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
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从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
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根据纹理切成小片，（尽量不使竹笋碎掉）放在开水锅里焯水5分钟，沥掉水分备用。
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切好葱花，把肉切成薄片。
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把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
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加入葱花，煸炒出葱香味。
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倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
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锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖焖5分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
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END
注意事项
焖春笋前一定要焯水，减少其涩味，也可以分解其含有的草酸，促进钙的吸收。
油焖竹笋怎样做才美味呢？
油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩，炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋，味道却是非常的鲜甜味美。在一嚼一嗦一咀嚼更是无法形容的美味。
油焖春笋按下面的步骤做才美味，快来试试吧。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。
1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。
2.削去笋节和笋的根部。
3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。
5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。
6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。
7.糖炒化后，加入生抽2勺。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
你喜欢吃油焖春笋吗？很高兴与大家每天分享美食和土特产的信息。希望我的回答能对你有所帮助。
油焖笋要不要焯水的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于、油焖笋要不要焯水的信息别忘了在本站进行查找喔。