今天给各位分享为什么蒸的年糕都塌了的知识，其中也会对蒸糕为啥会塌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
蒸年糕怎样做熟不变形 每次做熟都瘫掉了
自制年糕：
准备用料：粘米粉120g、糯米粉60g、清水125g、盐1g。
1、粘米粉和糯米粉称好后混合均匀；
2、清水，盐分次加入米粉中拌均匀；
3、然后用手揉成团，静置5分钟；
4、再把米粉团滚成圆柱状，分割成6等份；
5、依次把它们滚圆；
6、再把圆米团滚成小圆柱，用手稍微压扁后整形成小长方体形状；
7、全部做完后放入蒸锅中，冷水开始蒸，上汽后再蒸20~25左右即好！
8、成品！
9、成品！
年糕为什么一直蒸不熟 年糕为啥一直蒸不熟
1、年糕蒸不熟可能是我们的蒸锅气密性出现了问题，导致锅内热气外泄无法很好的加热年糕。除此之外，在蒸年糕的途中打开锅盖也可能导致年糕变得不易蒸熟，还有可能出现年糕夹生的情况。
2、如果我们在家中蒸年糕的时候发现无论过了多久年糕都没有熟的话，就很有可能是我们用来蒸年糕的锅的气密性出现了问题，导致锅内热气外泄无法很好的加热年糕。
3、除此之外，我们在蒸年糕的时候还应注意尽量不要在中途打开锅盖，不然这样的话就可能会导致年糕变得不易蒸熟，还有可能出现年糕夹生的情况。
4、年糕除了直接蒸着吃以外还有很多种吃，比如说我们还可以先在年糕的表面抹一层花生油，然后把它倒入八成热的油中炸至金黄再给它撒上白糖食用。
蒸年糕为什么不成形 蒸年糕为啥不成形
1、鲜膜醒发20分钟左右，等水分被充分吸干之后再上锅蒸，这样就不会出现不成型的情况了。
2、年糕是我国北方人比较使唤吃的一种食物，每到过年的时候，家家户户都会在家里蒸一锅年糕，象征着年年高的意思，蕴含了人们对美好生活的祝愿。不过年糕虽然好吃，但是初次制作的时候也会出现各种各样的问题，比方说蒸出来不成型等等。
3、蒸出来的年糕不成型，实际上就是年糕水分太多的缘故，我们在蒸年糕的时候，千万不要直接下锅蒸，要将搅拌好的糕面盖上保鲜膜醒发20分钟左右，等里面的水分被糕面充分吸干的时候再上锅蒸制，这样蒸出来的年糕就不会出现不成型、黏手的状况了。
4、再者年糕是用糯米制作成而成的，本来粘性就比较大，若是我们在制作的时候切的很薄，就非常容易卷起来黏黏的不成型，所以我们在制作的时候也要注意不能切的太薄，保持薄厚适中就可以了。
蒸年糕怎么不塌
我们在蒸年糕的时候如果花费了过长的时间的话，就很有可能导致年糕变塌、变软。通常情况下只需要花费十分钟左右的时间，就可以将年糕蒸熟了。
除此之外，年糕蒸好之后有轻微的塌陷其实是比较正常的。因为年糕经过加热会逐渐变软，就没有生年糕那样好的支撑性，所以看起来会稍微塌陷一点点。
年糕的烹饪方法有很多，它除了蒸以外还可以用来煎、炸、炒、煮等。要制作炒年糕的话，就要先把切好的年糕放入沸水中煮两分钟，再将它倒入油锅中用调味料翻炒即可。
自己蒸的年糕总是会趴窝，这是错在了哪里？
糕点在制作过程的质量，厚薄不均匀，从而导致糕点内部组织受热程度不一样，变得粗糙，很容易粘布。我们蒸发糕时，如粘屉布，需要把发糕扣出来，在屉布上拍点水就拽下来了。经过反复锤打的年糕质地紧密充满韧性，质地细腻，颜色如同羊脂玉而且不太粘牙。既有很好的弹性而且口感爽滑柔软。蒸好以后倒扣过来，用手沾清水略微拍打屉布，可以把糕拍打的瓷实，屉布也可以更容易揭开。
想要吃到好吃的年糕，在原材料的选择上不容马虎，制作年糕的主要原材料是糯米和晚梗米，统称为年糕米。年糕米的配料比例更是直接影响到最后的口感。制作年糕的主要食材是糯米，糯米粉是糯米磨成的粉。先将糯米粉和粘米粉方入面盆中加水，搅拌成用手一抓成团，一捏就碎开的程度。再取出一个盆，放入剩下的红枣和葡萄干。再倒入糯米粉，适量白糖，同样搅拌均匀。倒入适量温水，搅拌成泥糊状。
篦子上铺上湿屉布，如果是枣和面搅到一起了就直接铺上就行了，如果枣面分开，就一层面一层枣一层面一层枣的铺上就行，也可以加泡好的红豆撒糖。蒸熟后拿出，凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟（没有面包机要用手揉）。把揉的面分成6份（热的年糕有点粘手，手上沾少许的油）。整成长条状，放入冰箱冷藏。
年糕，作为中国人的传统食材，是每逢春节必上餐桌的一道菜。不仅仅是因为他的风味和口感老少咸宜，更是因为要讨一个好彩头。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。如今年糕入菜，有多种做法，或咸或甜，自己动手就能做出美味年糕大餐。
为什么蒸的年糕都塌了的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒸糕为啥会塌、为什么蒸的年糕都塌了的信息别忘了在本站进行查找喔。