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本文目录：
鲜奶烧开时糊底了还能喝吗
鲜奶烧开时糊底了不能喝。
糊锅的牛奶不可以喝，因为牛奶中蛋白质发生了变化，有产生致癌的成分。
牛奶适宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，从而降低了牛奶的营养价值。但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮，容易糊锅。
牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀。
当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。
扩展资料：
煮牛奶注意事项：
1、煮牛奶时不宜加糖
因为，在煮牛奶时加糖，牛奶中的赖氨酸与果糖在高温作用下会生成一种有毒物质——果糖赖氨酸。这种物质不但不能被人体消化吸收，而且还会对人体健康造成危害，人喝了这种牛奶后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。儿童经常喝加糖煮出来的牛奶，对智力发育十分不利。
2、豆浆和牛奶不能在一起煮
豆浆和牛奶虽然都需要加热煮沸饮用，但两者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种成分需要在加热100℃的环境中，经过数分钟才能被破坏。否则，未经完全煮沸的豆浆，食后易引起中毒。
而牛奶只需低温煮沸便可，若在持续高温中煮沸，则牛奶中的蛋白质和维生素会受到破坏，因而降低了牛奶的营养价值。由于牛奶和营养达到可食程度所需的温度不同，前者需要较长时间充分沸腾，后者则不宜过分烹煮。因此豆浆与牛奶是不宜同煮的，否则会因此降低营养价值，并对人体产生危害。
参考资料来源：凤凰网-牛奶煮糊了咋办？
牛奶熬糊了能喝吗
牛奶糊锅是绝对不可以喝的，牛奶中的蛋白质成分已经发生变化，还有可能含有致癌成分。
牛奶糊了能喝吗
牛奶煮糊了一般都是不能喝的，牛奶糊了里面的蛋白质会变性，影响吸收，还会产生有毒物质，虽然毒性不强，但是还是不建议喝。市面上买到的牛奶大多都是经过消毒的牛奶，在加热的时候只需要保持温热就可以了，若是煮开了，乳糖会焦化，营养成分也会下降。
牛奶煮糊了还能不能喝
一般来说，牛奶煮糊了是不建议喝的，因为牛奶煮糊了之后里面的蛋白质会变性，影响吸收，且牛奶煮糊之后还会产生有毒物质，虽然毒性不是特别强，但是最好还是不要再喝了。
市面上买到的牛奶，为了饮用者的健康，大多都是事先经过消毒之后才进入市场的，所以我们在加热的时候不能将它热的太烫，温热就可以了，若是直接将其煮开，里面的乳糖会焦化，营养成分也会被大量破坏。
怎么热牛奶
在热牛奶的时候，若是将它放到煤气灶上加热，用大火快煮就可以了，这样能锁住里面的营养成分。用微波炉热牛奶，那么最好将牛奶用玻璃杯装起来，不要联通包装一起加热，否则会造成包装炸裂的情况。
牛奶糊了还能喝吗
牛奶煮糊了是不可以再喝了，煮糊了之后它会产生一些有害的物质，而且里面很多营养物质也被损坏掉了。
煮牛奶糊了能喝吗
煮牛奶糊了的话，如果只是底部有点糊上面没有任何糊的味道和变色，说明牛奶的糊了的部分蛋白质发生了变性，建议不要搅拌晃动，然后可以把没有糊的那部分倒出来饮用是没有问题的。但已经糊了的那部分是不要喝了，倒掉就可以了。如果是糊的比较厉害，牛奶的整个味道都有糊糊的焦臭味就不要饮用了。没有任何的营养作用了。
关于牛奶煮糊了可以喝吗和牛奶煮糊了可以喝吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。