本篇文章给大家谈谈北京炸咯吱是什么做的，以及北京炸咯吱是什么东西做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
炸咯吱家常做法，正宗炸咯吱怎么做
溜咯吱
食材明细
咯吱皮适量
葱丝适量
姜丝适量
蒜末适量
黄瓜片适量
蒜黄段适量
未知口味
溜工艺
十分钟耗时
简单难度
溜咯吱的做法步骤
1
咯吱切成长条形，在油锅里炸成金黄色，沥油放在盘里待用。
2
锅里留一点刚才用过的油，放入葱丝、姜丝、蒜末炝锅。
3
然后放入黄瓜片、蒜黄段翻炒，之后下炸好的咯吱，点一点酱油提色，盐、白糖、醋少许；放醋和糖是为了突出焦熘菜的糖醋味儿！翻炒几下，出锅前淋上香油，就可以与大家分享这道特别的美味小吃了
咯吱什么做的?
咯吱是用绿豆面做的。
北京特色民间家食-炸咯吱盒：
原料：
绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个（抹油用）、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。
做法：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。）
1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
3、用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
4、胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。
5、取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
6、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
7、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。
8、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
9、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。
北京小吃炸咯吱的做法步骤图，怎么做好吃
用料
咯吱皮 两张
香油 依个人口味添加也可不加
蒜 3-5瓣
盐 少许
清水 少许
生抽 依个人口味添加也可不加
醋 依个人口味添加也可不加
老北京小吃炸咯吱的做法
把咯吱皮切成菱形；
将大蒜去皮捣碎成蒜泥备用；
锅中放油，炸咯吱块；
中小火炸至咯吱两面金黄，捞出将油沥干；
蒜泥中加入盐和清水、香油、生抽和醋；
用炸好的咯吱蘸着蒜泥汁食用。
北京炸咯吱是什么做的的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于北京炸咯吱是什么东西做的、北京炸咯吱是什么做的的信息别忘了在本站进行查找喔。