本篇文章给大家谈谈文火是中火还是小火，以及中火和文火哪个火大对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
请问在烹饪中的文火是什么意思
文火是煮东西时所用的小而缓的火。
中药学名词：指熬药时的火小而缓。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。味厚滋补药宜文火久煎。
文火会让食物慢慢入味，又不至于让水分快速流失。
炖清汤时用文火，只有文火才能让时才不散烂，且能将味道慢慢溶于汤中。
煎制食物时用文火，才能把食物内部煎熟，外部煎苏脆。
炸果仁，如花生、腰果等时，用文火冷油，只有文火才能将果仁内部炸熟而不至于炸胶。
扩展资料：
烹制把握火候技巧
1、炸小块肉类食材时，如斩成小件的排骨，用大火迅速炸至排骨表面金黄即可。
2、炸大块肉类食材时，如斩成大件的排骨，新用中火炸熟，再转大火炸至表面金黄，以免大火炸至表面变焦而内部未熟。
3、炸果仁时，如腰果、花生要冷锅下油，然后用小火一直炸至果仁表面金黄。
4、炸鱼时不宜久炸，只需把鱼身表面炸制金黄即可，炸的时间太长，鱼肉会变得干硬，口感不佳。
参考资料：百度百科-文火
文火是什么意思？和中火有什么区别？
1、大火是指火最旺，发的响声也最大。文火比大火小，火烧得不旺，也没大火亮、响，火焰没大火的直。小火比文火小，火焰不大、不多，接进要关火。
2、大火沸腾，小火慢煲，文火慢熬。用煤气灶时,是，把开关打到最大是大火，这时灶头全都有火，中间是文火，内圈是小火。
3、大火，通常是炒东西的时候比较好，而文火就要来焖东西，或者要来蒸东西，小火就要来炖东西比较好。
扩展资料：
1、炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。
2、 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
3、其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！由此，炒菜如不加具体菜名时可独立为动词！如：我炒菜去！
4、炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
参考链接：炒菜_百度百科
燃气灶的文火是多大火啊，和中火有什么区别？？看文火和中火的图标差不多。文火是用来做什么的？
文火即是小火，一般是指点有燃气灶内圈有火，外圈无订人，文火一般用来慢焜，如混肉时，开大火反而不好，应该在开大火烧开后小火慢焜，这样焜出来的肉才好吃。
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