今天给各位分享做双皮奶为什么不凝固的知识，其中也会对双皮奶没有凝固怎么办还能做什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
双皮奶为什么不凝固
双皮奶没有凝结的原因分析：
1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。
2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。
3、蒸的时间不够，有时10分钟就可以，有时则需要蒸20分钟左右。 蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10－15分钟。
4、奶要放凉了，才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。
5、牛奶需要煮热，但是不要煮沸。
主料：纯牛奶一袋
辅料：鸡蛋1枚、蜜豆20粒、草莓2颗、白糖2匙
双皮奶的做法：
①首先，准备好材料。纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓。
②牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
③趁热倒在碗里，不久牛奶表层就会结出奶皮。
④用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
⑤鸡蛋打开，取蛋白打散加入2勺白糖搅匀。
⑥再将蛋液倒入牛奶中搅匀。
⑦用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
⑧再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
⑨包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
⑩取出后依个人口味加入蜜豆、水果粒食用。
自己做的双皮奶没有成为果冻状，这是哪个环节出现了问题？
双皮奶是制作双皮奶时的一个常见现象。如果你想解决这个问题，就要从根本上入手，看看这个双皮奶是哪一步做成的。有一个问题，让它不凝固。材料的数量可能放错了，一般需要一公斤牛奶和两个蛋清，这样做出来的双皮奶才不会凝固，有些人在做双皮奶的时候没有掌握好材料的数量，做出来的双皮奶就不会凝固。
在做的过程中出现了一些问题，也会使双皮奶凝固，比如说做蛋白的时候没有打散，或者打了之后出现了白色的泡沫，也就是说时间太短或者太长，都会使双皮奶不能凝固，做双皮奶的过程虽然复杂，但是做出来的双皮奶味道很好，这就是为什么那么多人不惜一切代价做双皮奶的原因。
双皮奶是广东著名的甜品，是经典的汉族小吃，属于粤菜。产于中国广东顺德，甜而不腻，口感独特。据说双皮奶是1850年顺德大良的一位董姓婆婆发明的。双皮奶在广东非常有名。在澳门，义顺的双皮奶是最有名的。加入糖和牛奶，牛奶和蛋白的比例是1:2，糖的比例是个人喜好。然后搅拌均匀，倒入容器中。将牛奶慢慢倒入装有剩余奶皮的碗中。让奶皮浮起来，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，直到凝结。
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自己在家做双皮奶蒸出来不凝固，应该怎么办？
双皮奶是一种很受欢迎的小吃，它是用牛奶为主要原材料制作的，因此还是十分营养健康的一种食物，不过很多人自己在家做双皮奶的时候最后都不凝固，这是什么原因造成的呢？
双皮奶为什么不凝固
1.材料数量使用不对
如果双皮奶不凝结的话，可能是材料的问题，因为有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，在做双皮奶的时候，一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清，这样才能保证双皮奶能够凝固。
2.做法问题
在制作的时候出现问题的话，也会导致双皮奶不凝固，在做的时候如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。
3.材料放置问题
在一般做做的时候，很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。
4.时间问题
在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。
双皮奶不凝固怎么办
1打开电磁炉锅里加水至沸腾，将鲜奶倒进碗(24oml奶可做两小碗)里用保鲜膜盖好放进蒸笼蒸八分钟即可。
2取出奶碗，去掉保鲜膜，晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成；晾凉过程中可取鸡蛋1个，将鸡蛋用分离勺取出蛋清，打匀待用。
3将晾凉的奶从碗里慢慢到处(注意：用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶，不要破坏奶皮，可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上)。
4在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可。
5用过滤网过滤奶液1-2次，做出的双皮奶会嫩无蜂窝，将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中，看到奶皮慢慢浮起比开始碗中的奶液线高一些即可，再次附上保鲜膜，放入沸腾的蒸笼中蒸12-15分钟即可，蒸好稍闷5分钟，取出撕掉保鲜膜晾凉(刚取出的双皮奶凝固不是很好但是不要担心，晾凉会好很多)，晾凉后会看到奶皮下有奶在流动(正所谓双皮奶)，放入冰箱冷藏后想过更加，口感更好。
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