今天给各位分享做面包揉面硬了怎么办的知识，其中也会对做包子的面揉硬了怎么办?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、为什么我用面包机揉完面之后，面团不光滑？而且用烤箱烤完后，面包表面很硬，如何解决？
- 2、做面包揉面硬了怎么办
- 3、用烤箱做出来的面包很硬是怎么回事？
- 4、自己做出的面包又硬又干是什么原因？如何解决？
- 5、做面包揉面硬了可以加水补救吗？
- 6、自己烤的面包一直很硬，怎么才能做的松软一些？
为什么我用面包机揉完面之后，面团不光滑？而且用烤箱烤完后，面包表面很硬，如何解决？
面筋没有到位或者揉过度了。
这个需要持续观察，注意一旦面团表面有些光滑了，就可以停机先拉拉面筋看看，是不是已经揉到位了。
面包表面硬有几种原因，一是面筋没有到位，面包组织有问题，解决办法就如上
二是，醒发时环境湿度不够，表皮厚，可以选择用喷雾器向面包喷水雾
三是，烘烤过度，低温烘烤时间过长，也就是烤老了。在保证烤熟的前提下，缩短烘烤的时间。
楼主用的是面包机，结合第一个问题我觉得可能就是同一个原因，面筋没有到位或过度了。
做面包揉面硬了怎么办
; 做面包将面揉硬了，要是没有进行发酵工作，那么我们可以往里面加水来进行补救，加水的时候要慢慢加，不能一定性加太多，边加边揉，这样制作出来的面团就不会太硬了，或者也可以直接将面团放到阴凉潮湿的地方静置。
做面包揉硬了怎么解决
现如今面包也成为了人们比较喜欢吃的食物之一，很多人都会用它来代替早餐，再搭配上一杯香醇的牛奶，更是可以给人们带来一整天的好心情。一些喜欢烘焙的人会自己在家动手制作面包，但是偶尔也会出现将面团揉硬了的情况，这个时候该如何进行补救呢?
要是在制作面团的时候还没有进行发酵工作，那么我们可以往面团里面加入适量的清水，然后再进行揉面工作，注意揉面的时候不能一次性将水加进去，要慢慢加，边加边揉，这样制作出来的面团就不会过硬了。
或者我们将制作好的面团放到阴凉潮湿的地方静置一段时间，这样再取出来的时候就会发现面团已经慢慢变软了，这个过程中不能频繁的更换位置，放好了之后不能移动，以免影响效果。
用烤箱做出来的面包很硬是怎么回事？
原因有以下几种：
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。
2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。
3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将
4、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
5、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
6、炉温：烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的.就像新买的烤箱，刚开始时都是需要自己调试，调出自己的炉温.比如烤同样的面包，烤相同的时间，别人的炉180度能烤熟，你的炉200度能烤熟.
7、刷蛋：刷蛋时，不刷的太厚，厚的话烤出来表皮可能会硬，而且还不好看.刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
8、醒发：面包醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间，因为在醒箱醒发时，它有一定的湿度，在常温放时间长后它的表皮水分会蒸发掉，表皮发硬
自己做出的面包又硬又干是什么原因？如何解决？
随着生活水平的快速发展，现在好多人在家学习做面包，然后就会发现在家做的面包没有面包的做的松软，可口呢？
接下来我就给您加到一下这一方面的问题！
第一！面包材料的运用！
很多人会发现在家做的面包，没有面包店的大，松软，色泽好看！这个主要原因就是在面包制作材料的运用上面。首先面包粉，不同的面包粉有着不同的锁水性跟吸水性，水是面包松软的一部分！而面包店的面包粉锁水性一般都是在百分之七十，就是说一百克的粉可以加到七十克的水，在家用的面包粉很多人会发现你一百的的面粉加到五十克到六十克的水就会变得很稀，这个就是面粉锁水性的区别！但是这种面包粉是直供销售，市面上是买不到的！推荐你可以到面包店购买！
然后就是鸡蛋，鸡蛋的作用用就是会使面包更加有爆发性，更加松软，颜色更加好看！所以面包店的大部分面包就会加面粉量的百分之十的鸡蛋，从而使烤出来的面包颜色好看，口感松软！好多人在家做出来的面包经常会发现出炉面包体积跟进炉时的面包体积相差无几，出炉的面包不光滑，皱巴巴的感觉，有时手指轻轻按压，面包它不会回弹！有人会说面包它有自己的想法？当然不是，而是你的面包没放鸡蛋！
再然后就是糖的用量！糖在面包中起的是调节甜味，上色的作用！面包店面包含糖量在面粉的百分之二十左右！而很多人在家做面包会想，我不喜欢吃太甜，我少放点糖或者不放糖不就好了，做了这件事后你就会发现，考出来的面包爆发性是有了，但是烤的时间变长了，面包颜色不是很好看，吃出来表皮脆的，而里面孔很大，吃出来也是很不好受，这就是因为你没放糖，所以才会出现面包硬的情况！
最后就是酵母!不同的酵母代表不同的活性，面包店的酵母一般都是耐高糖，高活性的酵母！市面上的酵母活性就没那么强！毕竟家里跟面包店还是有区别的，用量没那么多！有人会说，酵母没活性，我多放点不就好了？当然，你要是不在乎口感我也无所谓，我只告诉你酵母一般用量只在面粉的百分之一不会到百分之二，酵母多了的情况就是硌牙！吃出来会有一种很重的酵味，这个酵味不是酒香的那种酵味，很难吃！推荐去一定量的酵母混合酵母量两倍的温水搅拌均匀！注意是温水。热水酵母就挂了，凉水跟直接放面粉里没啥区别！
第二点，面包的操作方式
首先面包的面团一定要揉出薄膜，就是手套膜，拉的长条是光滑的！然后才能结束你的揉搓！这个统称面筋《就是面团的筋度》面筋直接影响的就是出炉的面包的口感跟光滑度！
当你的面团没有那个筋度，它的组织粗犷，吃出来的面包口感就会是扎实，Q弹！而这个筋度取决的就是各人口味，总体对松软的影响不大
第三点，也是最重要的一点，发酵与烘烤
面包成型后的发酵跟烘烤是比较重要的！发酵是影响松软度的最直接问题，发酵好的面团一定是要在原来面团的1.5倍至2倍大，如果发小了。烤出来的面包他会回缩。体积很小。触感很扎实。发酵的时候最好是在一个密封的环境。旁边放一碗水。因为他发酵的过程中同样也是会蒸发水分的！一碗水的作用。保证了它的发酵体积。都发酵后的面包的水分。
再次就是烘烤了！烘烤的时候一定要掌握烤箱的温度！不同体积的面包针对烤箱的温度也不同！温度太高的话，表面会上色比较快，内部没有烤熟。温度太低，上色较慢，水分会在烘烤的时候全部蒸发掉。
再给你讲一讲。不同的面团针对什么样的温度才最合适？最常见的甜面包，就是60克的面团，30克的面团。发酵后烘烤的温度正常是在180°左右；大的面团，她的烘烤温度，一般都是在150°至160°之间；吐司，等模具类的一般烘烤温度基本都是在130°至140°！
面包会硬的原因，面粉含水量，糖的用量，酵母的活性，面团的筋度，发酵的体积，烤箱的温度，缺一不可！
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做面包揉面硬了可以加水补救吗？
如果还没有第一次发酵，应该可以加的，就是要慢慢加，少量加
自己烤的面包一直很硬，怎么才能做的松软一些？
自己在家做的面包经常会非常硬，还找不到原因，经常会非常浪费。其实面包硬的原因有很多，最主要的还是因为三点，原料的配比问题，原料本身的问题，比如说面粉用的不对，还有最重要的火候的问题。一般来说最重要的问题解决了，烤出的面包应该是没有问题的，非常松软可口。
原料的配比一定要合适，最好精准一些。最好可以称一下，精准一些，尤其是酵母的用量，要合适做出的面包才能软硬适中。可以按照这个配比：牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个、糖50克、盐 5克、高筋粉220克 、低筋粉100克、无盐黄油30克 。这个是做普通的面包的配方。如果家里有面包机的话，可以用面包机和面，会省力很多。
面粉一定要选对，高筋面粉和低筋面粉要分清。高筋面粉和低筋面粉是有很大的区别的，高筋面粉筋度较强，比较适合用来做面包，低筋面粉则筋度比较低，比较适合用来做蛋糕，而我们平时吃的面条和馒头则是中筋面粉。如果我们做面包的话最好用高筋面粉，可以适当的加入一些低筋面粉，但是不要太多，否则面包不易成型。
一定要掌握好火候和烘烤时间。再烤之前还要掌握好发酵的时间，面包要多次发酵，一定要注意面团的状态。如果有面包机的话可以直接用面包机揉面，但是手工的话一定要注意面团的状态。在烤的时候，要将烤箱提前预热，这一步会使得面包顺利膨胀起来，所以一定要记得预热。然后烤箱180度，烤15到18分钟就可以了。不用太高的温度，也不要烤的太久。这样烤出来的面包松软可口，非常香甜。
关于做面包揉面硬了怎么办和做包子的面揉硬了怎么办?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。