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本文目录：
- 1、夫妻肺片很多人喜欢吃，四川名吃夫妻肺片的来历是什么？
- 2、夫妻肺片为啥叫夫妻肺片 夫妻肺片的由来
- 3、夫妻肺片为什么叫肺片(夫妻肺片是肺片吗)
- 4、没有肺片的夫妻肺片，为何要这样命名？
- 5、夫妻肺片名字的由来？
夫妻肺片很多人喜欢吃，四川名吃夫妻肺片的来历是什么？
夫妻肺片”是一道四川成都名菜。在清朝时期，由于四川境内山地比较多，水运码头也很发达，这样就养活了许多壮劳力，比如棒棒军、掮客、车夫等人。品一道凉菜，用辣子和花椒淋出来的夫妻肺片。缀着葱花，散着蒜姜末，白酥的芝麻如同珠珍撒在沙滩，又有一股香油的味道突然间在鼻间窜起，疲累在被辣出的汗水中蒸腾，味道锁在口舌间回荡。
其主要以牛杂碎和牛肉店的边角料为原材料，经过清洗，卤制，凉拌等多种工序而制作出来的麻辣味凉菜。其因使用边角料而降低了成本，制作出的夫妻肺片味道麻辣鲜美，价格实惠深受广大食客喜爱烹饪手法，先将所有食材进行卤制入味，自然冷却后，切成较薄的大刀片。在配以四川当地特色的辣椒油（红油）、花椒油（花椒面）、香料及配菜混合凉拌而成。
与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖 。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"它的特点是色泽艳丽，口味麻辣浓香，口感嫩而多元化。很多人因“肺片”二字误以为菜中有肺片，然而正宗的夫妻肺片中根本没有肺片。就像老婆饼里面没有老婆，鱼香肉丝里面没有鱼肉一样。
释义：夫妻肺片是一道四川名菜，通常以牛头皮、牛舌、牛心、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，最后配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。成品如下图所示。再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
夫妻肺片为啥叫夫妻肺片 夫妻肺片的由来
1、夫妻肺片的名字出现在于二十世纪三十年代，在四川成都有一对叫郭朝华和张田政的夫妇，他们是众多摊贩之一，但是所做的肺片却是非常火爆。其肺片做工精细，食材新鲜，色香味俱全，味道远超于其他肺片，深得当地各街小巷人们的喜爱，并亲切地将其称呼为“夫妻肺片”。夫妻俩热情实干，生意也越来越好，并于1933年开设了第一个店铺，正式命名为“夫妻肺片”。
2、夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
夫妻肺片为什么叫肺片(夫妻肺片是肺片吗)
1、夫妻肺片为啥叫肺片。
2、夫妻肺片是肺片吗。
3、通常说夫妻肺片里有肺片吗。
4、一般说夫妻肺片里有肺片吗。
1.夫妻肺片的名字来源于郭朝华和妻子张田政两人最初就是以制售凉拌肺片为业，只是后来因为牛肺的口感不好而取消了牛肺，夫妻肺片的主料就变成了牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。
2.夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜。
没有肺片的夫妻肺片，为何要这样命名？
随着我们生活质量的提高，我们很多人在日常生活中，偶尔也喜欢上餐馆，改善改善生活和口味。去了餐馆，很多人喜欢点上点凉菜，吃起来爽口。我相信夫妻肺片是很多人喜欢点的一道凉菜。夫妻肺片是地道的川菜，味道麻辣、鲜嫩而且香甜，加上色泽艳丽，看上去就十分开胃爽口。当第一次点这道菜的时候，不少人上桌后到处寻找肺片。其实，真正的夫妻肺片菜里头，并没有肺片，就像鱼香肉丝里面，根本没有鱼一样。那到底夫妻肺片有什么来历呢？我们来看看。
要说着夫妻肺片，是经历了几番改良的。最早的肺片，不叫夫妻肺片，但是确实有肺片的参与。我们一起来看看。据当地人介绍，在清末年间，有不少商贩自己制作了凉拌肺片，在成都的街头叫卖。因为物美价廉，很快就受到大家欢迎。到了20世纪30年代期间，有成都人，郭朝华跟他的妻子开始了以贩卖凉拌肺片为生意，并且不断扩大广为流传。因为当时选用的都是牛的边角料也就是牛杂碎，所以其他人称这个菜为“夫妻废片”。后面大家又觉得废字作为菜名入口，稍微欠雅了点，所以改名为“夫妻肺片”。
从那以后，夫妻肺片就开始成为了一道广受欢迎的凉菜了。但是后面，为了发展壮大，夫妻俩又对这道菜进行了改良，不再使用牛肺片，而是把新鲜的牛肚、牛肉等食材，经过精心的卤制，切成片状。然后淋上精心炼制的油辣子，使得人们一口下去，满嘴的鲜麻辣嫩，十分满足。从那以后，夫妻肺片变得更加出名，逐渐成为了一道经典的川菜，走向大小饭堂。
有时候所见并非所得。最美味的饭菜在民间，最值得探究的故事也在民间。如果有机会，我们去了成都，一定记得去尝尝最地道的夫妻肺片吧。
夫妻肺片名字的由来？
夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜。
相传在上世纪3年代，成都人郭朝华和妻子销售凉拌肺片为生，走街串巷，因为选料好，制作用心，在当地非常受欢迎。
后来，开起了一家小店，因为是夫妻经营，所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”，代表着着同甘共苦的美好寓意。
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