今天给各位分享自己做凉糕不凝固怎么办的知识，其中也会对凉糕怎样才凝固窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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凉糕太稀成形不好是怎么回事？用石灰水做的。
生水，或凉糕粉少。
凉糕太稀成形不好是因为使用了生水或凉糕粉少了。搓冰粉时用的水里的PH值会直接影响到冰粉的成型效果。可以选用自来水、井水、山泉水，这些水是硬质水，都可以用来搓冰粉。
如果是在家自己做，可以将自来水烧开后晾凉使用，凝固剂选用的是食品级石灰水，石灰水太少也是造成冰粉太稀的重要因素，当然也不能过多，因此在制作时要注意用量。
扩展资料：
手工冰粉或冰糕用的是自然生长的植物果籽析出的果胶经凝固而食用的，常温下存放时间长了也会慢慢化水。但如果短时间内就化水就是制作方式有问题。
另外如果凝固剂过多，在搅拌时，凝固剂还没来得及搅拌均匀冰粉就凝固了，因此就化水快。凝固剂过多搓出的冰粉颜色偏黄，口感也不好，偏硬。
除此之外在最后搅拌冰粉浆时，时间是很重要的。倒入石灰水后，如果没有迅速搅拌，搁置时间久而使冰粉和凝固剂来不及结合在一起，也会导致冰粉不成块儿。
做四川凉糕不结实是什么原因
如果是买的凉糕粉，需要用水搅拌侵泡30分钟，再倒掉面上的水。锅水烧开后倒出一些水备用，这会儿就倒入侵泡的凉糕粉。在锅里不停的搅拌，很粘稠搅不动就适当加点备用开水进去。多煮几分，正常情况下5-8分钟，开水锅里面不停搅拌。最后盛入晚中，冷却后放至冰箱，最后放一夜，时间久些凝固要好些。
如果是自己制作凉糕，步骤和上面一样，只是要注意在开水煮凉糕时就要注意加石灰水比例，分2-3次加入，这样你有缓冲和观察时间。
为什么我做的凉糕不凝固？
黄米面凉糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：蒸黄米面凉糕的制作材料： 主料：黄米面300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生馅各适量。教您黄米面凉糕怎么做，如何做黄米面凉糕才好吃黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。 香油凉糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：蒸香油凉糕的制作材料： 主料：籼米粉（干,细）1500克
辅料：白酒15克
调料：白砂糖150克,香油50克教您香油凉糕怎么做，如何做香油凉糕才好吃 1. 将粘米粉纳盒，放入老窑加适量清水和匀发酵；
2. 倒入垫了湿布的笼内，用旺火蒸熟；
3. 切成方形，上桌即成；
4. 微冷后放入冰箱片刻，再刷上香油食用，则更具另一种风味。香油凉糕的制作要诀： 1. 将蒸好后，放入冰箱时间不能太长，否则变硬，影响口感；
2. 应该把冷透的糕，放入冰箱片刻，待冷透后再转入冷藏柜保住冷气；
3. 这样糕又凉又软，口感极佳。小帖士-健康提示：
本品凉爽，甘饴，清热润肺，最宜夏季食用。
山药凉糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味：甜味 工艺：清蒸山药凉糕的制作材料： 主料：小麦面粉250克,山药600克
辅料：红豆沙250克
调料：白砂糖180克山药凉糕的特色： 此糕色彩悦目，甜香滑爽。教您山药凉糕怎么做，如何做山药凉糕才好吃 1.将山药洗净削皮，放入锅中煮熟或上笼蒸烂，取出，捣烂成泥。
2.将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细，放入山药泥揉匀揉透，分成均匀的3块。
3.将1块山药泥擀成边长12厘米的方块，铺上豆沙馅，抹平，上面铺一层山药泥，再抹一层豆沙馅，并铺一层山药泥，做成3层山药泥夹2层豆沙馅的山药凉糕，切块装盘，即可食用。小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
关于自己做凉糕不凝固怎么办和凉糕怎样才凝固窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。