本篇文章给大家谈谈炸鸡排用什么淀粉，以及炸鸡排用什么淀粉炸最脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉
炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。
炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉
土豆淀粉，即马铃薯淀粉，是由清洗干净的土豆经过粉粹、过滤、沉淀、烘干等工序制作而成，通常被用来作为增稠剂。
玉米淀粉，又叫做玉蜀黍淀粉或者苞米面，是一种白色微带淡黄色的粉末，通常用来掺在白糖粉中作为抗粘结剂，用在菜里作增稠剂。
玉米淀粉粘度较低，加水后比较容易化开，可以直接加入热水或者热的食物中。
炸鸡用玉米淀粉还是红薯淀粉
炸鸡建议使用红薯淀粉，最好在裹上一层面包糠，这样炸出来的鸡肉更加酥脆，也不会太硬，食用口感更好。
生活中，玉米淀粉是比较常见的，有着较为广泛的应用，除了可以用于烹饪，还广泛用于食品加工、医药制造和造纸多个领域。
玉米淀粉在烹饪时大多用于勾芡，这和玉米淀粉的特点有关，玉米淀粉不溶于水，在60℃热水的浸泡下，就会成为一种胶体溶液。
除此之外，玉米淀粉还用于制作凉粉、粉条等，这些都是非常健康的粗粮食物。
在生活中，玉米淀粉也叫栗粉，有些地方也叫豆粉，粟粉是西方的一种叫法，更多的时候叫鹰粟粉。
和玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒感更粗，这种淀粉如果用于勾芡，效果是不太理想的，因为在水里溶解的不太均匀。
但如果是用于炸东西，红薯淀粉就更好一些，因为红薯淀粉的吸水性更好一些，炸出来的食材会更加干爽。
一般来说，使用红薯淀粉炸出来的食物是外焦里嫩，食用口感是非常不错的。
炸鸡排用什么淀粉
炸鸡排使用干淀粉、鸡蛋清以及面包糠就可以了。先将鸡胸肉处理好，切成薄片，然后用料酒、食盐腌制半小时，在上面均匀的涂上鸡蛋清，然后裹上干淀粉，再放到鸡胸肉里面滚一下，就能进行油炸工作了，做出来的鸡排十分美味。
炸鸡用什么淀粉
炸鸡用玉米淀粉或者土豆淀粉，红薯淀粉都可以，做法如下：
一、材料
鸡腿1个、鸡翅1个、蒜1瓣、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙（5克）、红甜椒粉1茶匙（5克）、盐2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（腌鸡用）50ml
二、做法
1. 鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6 小时以上。
4. 取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。
5. 锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用
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