今天给各位分享速冻肉和鲜肉的区别的知识，其中也会对速冻肉和鲜肉的区别是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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如何区分冷冻肉和新鲜肉
1、色泽不同。新鲜猪肉一般色泽红润或粉嫩，有光泽，看上去比较有食欲，而冷冻猪肉经过解冻再售卖时，容易脱水导致色泽发淡泛白，无光泽，看上去无食欲；
买猪肉，冷冻猪肉和鲜猪肉怎么区分？牢记“这2招”，只买鲜猪肉
2、弹性不同。新鲜猪肉一般弹性都比较好，用手摁压可以回弹，而如果是冷冻过的猪肉，因为解冻会自然脱水，之后摁压时就直接塌下去，很慢回弹或者直接不回弹；
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3、气味不同。新鲜的猪肉一般都有一股猪腥味，即使切很小一块，凑到鼻前也能闻到，而冷冻猪肉一般都需要进行排酸处理，之后再急速冷冻，所以解冻后一般腥味是很淡的，甚至没有腥味；
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4、口感不同。新鲜猪肉买回家一般炒出来都比较软嫩多汁，嚼着有弹性且不塞牙，而冷冻猪肉一般买回家解冻后肉质发散，切出来很软无弹性，炒出来比较容易老，吃着干柴易塞牙。
冷冻猪肉和新鲜猪肉的区别
冷冻猪肉和新鲜猪肉是有一定的区别，主要体现在新鲜度不同、口感不同、定义不同、肉质颜色不同、肉质弹性不同五个方面，通过对比就可以把两者很好的区分开来。
1、新鲜度不同
冷冻猪肉和新鲜猪肉相比，新鲜猪肉要比冷冻猪肉的新鲜程度高很多。2、口感不同冷冻猪肉吃起来肉质老化干枯无味，而新鲜猪肉肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼，味道并不鲜美。3、定义不同冷冻猪肉是指猪宰杀后，经预冷排酸急冻，并且在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。而新鲜猪肉是指凌晨宰杀的，早上刚上市的新鲜肉，也未经任何降温处理的畜肉。4、肉质颜色不同冷冻猪肉的颜色比较暗淡，肉的质地也很松软，而新鲜猪肉的颜色是粉色的。5、肉质弹性不同冷冻猪肉用手按一下是不会反弹的，而新鲜猪肉用手按一下是能够弹起来的。
如何区别新鲜肉与冷冻肉
一、肉质颜色有区别
新鲜肉颜色呈淡红或者鲜红，肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。
冷冻肉因为解冻时会分泌出浅红色的液体，所以肉各部位的颜色会不一样。
二、摸起来手感上有区别
新鲜肉摸起来表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。
冷冻肉用手指按压后肉色没有变化，肉质松软且没有弹性。
三、闻气味有区别
新鲜肉闻起来具有鲜肉固有的鲜味和香的气味。
冷冻肉闻起来没有任何味道或者有淡淡的异味。
冻肉和鲜肉的区别
肉，根据储藏方式的不同，大体为2大类，鲜肉和冻肉。鲜肉，又可以再细分为热鲜肉和冻鲜肉。热鲜肉是凌晨时分宰杀，清早上市，在大广东，下水部分就直接被派送到大排档，那里有很多人等着喝猪杂粥。大筐抬下车，人们涌过去，用夹子挑几截热乎乎的肠，交给厨师现场制作。热鲜肉经过卫生检验后，就直接进入零售。如果是气温较高的下午，经过高温下的各种污染，细菌增殖，那是难免的。好在，热鲜肉带回家不是生吃，放到热油中翻炒，有细菌，也杀灭啦。只要不是在切肉过程中，污染到生吃的青菜，基本上不会招来健康问题。
冻鲜肉，是宰杀后迅速进行冷却处理，通常先预冷排酸，再急冻，继而在零下18度以下储存，要让肉的深层达到零下6度，或者至少零度。如果能在零下28度到零下40度急冻，肉质和口感就与新鲜肉没多大区别啦。这种处理方法的原理是在低温下使微生物代谢过程中的各种生化反应减缓，生长减慢，致病菌增长受到抑制。这样处理，如果整个冷链完备，理论上说，其食品安全性会比热鲜肉还要高。
买猪肉，如何分辨冻肉和鲜肉？
想必有很多朋友都在开始筹备腊肉和香肠了吧，不知道大家有没有发现，今年和往年不一样，农村有很多卖肉的，在菜市场卖又有点不放心，经常看到一些冻猪肉当成鲜猪肉卖，我想这也是很多人都担心的问题吧，下面我来跟大家分享一些如何分辨冻肉和鲜肉的区别。
肉的软硬程度
一般新鲜的猪肉手感都比较软，包括猪皮部分都比较软，而且用刀切过的地方，都不可能是整整齐齐的，或多或少的有一些刀口，而且颜色鲜红有血渍，这样的猪肉一般都在27块钱一斤左右，相信很多经常买菜的朋友都会知道这个道理
手感光滑度
如果是冻猪肉，切开肥的部位整齐划一，而且表面无光，用手轻轻按下肥肉的部位，就会呈现出一个小窝，但是新鲜的肥肉却没有这样的现象，鲜肉手指轻轻一碰就会有明晃晃的油粘在手上，光滑至极，但是冻肉摸过之后就会有一种涩涩的感觉，没有光滑的手感。
如何分辨饲料猪和乡猪
只需要看五花肉，就可以分辨出饲料猪还是乡里的猪肉，饲料猪的五花肉层次分明，而且肥瘦均匀，瘦肉偏多，关键的一点就是五花肉不厚，但是乡里的猪肉完全没有这几点，农村的猪肉，从五花肉上看，肥肉偏多，而且非肉质非常的厚，五花不分明。
小提示：其实冻肉也可以吃，但是就是不知道是什么情况冻下来的，尤其是要过年了，肯定宁愿多花几块钱，也要买点新鲜肉的吃也不买冻肉，只要按照以上几个小技巧，我相信你不会在买到冻肉了、
之前还有人问过我，菜市场每天卖不完的肉，都去哪里了呢？每次去买肉都没有冰在里面啊，其实这个问题，还的是专业的人说的算
关于速冻肉和鲜肉的区别和速冻肉和鲜肉的区别是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。