本篇文章给大家谈谈炖鸭子直接炖还是焯水，以及炖鸭子要先焯水吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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我想问一下鸭子炖汤不焯水可以吗
鸭子炖汤可以不焯水；炖汤前鸭子其实不用焯水，直接放到冷水中泡会就行，焯水的话可能会导致里面的营养流失，味道也会大大下降，要是觉得鸭肉里面有很大的味道没办法接受也可以在水中放点料酒即可。
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老鸭汤要先焯水吗
老鸭汤味道鲜美，营养丰富，深受大众的喜爱，也是很多家庭特别爱做的一道传统养生名菜。那么炖老鸭汤要先焯水吗？关于炖老鸭汤的相关注意事项有哪些？下面跟随小编一起来详细了解一下吧！
一、炖老鸭汤要先焯水吗
鸭肉可以做成很多种美食，比如姜爆鸭、啤酒鸭、烤鸭、卤鸭、老鸭汤等。但是不管怎么做，首先一定要保证干净卫生。因为疫情的原因，买回来的肉类在吃之前进行充分消毒也是很有必要的。鸭子买回来后首先要把鸭子表皮的鸭毛根清除干净，不然做出来的汤会很腥，也很影响食欲。处理鸭肉时我们会闻到一股腥臭味，想要去除腥味，就要对鸭肉进行焯水，把鸭肉当中的血水和细菌都焯出来。焯过水的鸭肉经过煸炒之后再入汤锅炖煮，煲出来的汤色奶白，没有异味。
二、炖老鸭汤的相关注意事项
1.鸭的选择：首先一定得是老鸭，老鸭一般指喂养一年以上的鸭子。其次最好是土公鸭，土公鸭的肉质紧实，煲出来的汤味道更好，且营养也比母鸭高。
2.鸭肉的处理：鸭肉清洗干净后最好先用姜和料酒去一遍腥，然后再用开水焯一遍，能够更大程度的去异味，保证鸭肉的干净卫生。切记焯水时间不宜过久，以免营养物质流失。水开放入，待水再次煮开关火为宜。
3.炖煮火候和时间：入汤锅后大火煮开，小火慢炖1个小时左右。如果是饲料鸭，因为肉质没有土鸭紧实，时间可以稍微减少十分钟左右。
4.老鸭汤里放什么辅料：我肯定首选酸萝卜，老鸭炖出来的汤本就很鲜，加上酸萝卜的酸味，会更易勾起人的食欲，巴适得很。除了酸萝卜，冬瓜、莲藕、干笋子也是不错的选择，荤素搭配，营养加倍。
以上就是关于老鸭煲汤要先焯水吗，老鸭汤的相关注意事项的内容，赶快将老鸭汤的做法get起来，做一锅味道鲜美的汤来补补吧。像重庆这种夏季和初秋多以暑热潮湿天气为主的地方，很容易造成脾胃不适，食欲不振，最适合喝老鸭汤来增强食欲，滋养身体了。
炖鸭子需要焯水吗
老鸭汤是一种非常清补的汤类，所谓的清补就是营养物质以清淡、滋阴为主，所以夏季和秋季非常合适喝老鸭汤，由于入秋之后，天气依然炎热并且多雨，暑热夹湿的，使大家的脾胃都不舒服，导致食欲不振，所以这时就可以炖点老鸭汤喝，能帮助我们调补身体。
炖“老鸭汤”时，要不要先焯水？我总是糊涂弄错，难怪腥味重
大家都知道一般的肉类都有一股血腥味，鸭肉也不例外，要处理掉这腥味就会涉及到一个问题，就是炖老鸭汤时，要不要先焯水？我总是糊涂弄错，结果腥味很重，毁了一锅好汤，后来请教了有经验的老厨师，才知道要先给老鸭焯水的。
焯水的目的是为了去掉老鸭的血腥味和部分油脂，可我总是糊涂弄错，直接把老鸭用清水冲洗后就下锅炖了，结果这样炖出来的老鸭汤腥味好重，所以焯水这一步是不可省略的，而且焯水时一定要用冷水下锅，那么想要炖出肉质鲜嫩，没有腥味的老鸭汤，就需要注意方法。
首先把老鸭去掉内脏，剁成小块后，用清水冲洗干净，然后冷水下锅焯水，焯水时可以在锅里加点姜片，使去腥的效果更佳，焯水之后再用热水冲洗掉鸭肉表面的一些浮沫。焯水过后建议在锅里炒一下，把多余的油分炒出来，炒至半熟，炒过后的鸭肉口感更好。
接着倒入一大碗清水，水要充分没过鸭肉，中间不可再添加凉水，所以水量一定要一次下足，再下入姜片、葱白、少量料酒，用大火煮开，煮开后加入白萝卜，荤素搭配可以起到营养互补的作用，白萝卜具有清肺润喉、解毒生津的效果，两者搭配在一起，清补的效果更佳。
加入白萝卜后再转小火，慢炖30分钟以上，这个时候鸭肉也差不多炖烂了，然后加点食盐和白胡椒粉调味，关火后再焖10分粥取出，出锅后可以撒上一些葱花提香即可。
所以炖老鸭汤时，记住要先焯水，然后再炒出一些油分，最后再加入清水炖，这样炖出来的老鸭汤基本上就没有腥味了，而且一点都不油腻，大家学会了吗？
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