今天给各位分享腌鱼要不要洗干净了再腌的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
腌鱼前鱼要不要洗一下？
不用洗，
最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方，能够通风就可以，用风吹干
干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香
四川的人每年都这样弄腊肉
如果晒之前用自来水冲洗的话会把味道冲淡，腌出来就没有不洗的香。
下面是做腊鱼腊肉的方法：
1、把鱼洗干净，花椒和盐一起炒到香味出来然后抹在鱼上 腌一个晚上，然后拿出去晒，晒个十几天左右就可以啦。
2、买来肉（最好不洗，吃时候再洗），切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的小盆里，再放上一些炖肉的调料香料等，浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，就一条条地将它们挂起，等待着它们变成金黄，散发出油香，放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，那做出来的肉就会变的柔软多汁，很好吃。
腊鱼详细做法：
主料:草鱼1条
调料:食盐4克辣椒粉1大勺花椒粉1/3勺
腊鱼的做法
1.鱼去鳞去内脏剖成两片备用
2.去掉鱼肚上的黑膜，加入盐
3.加入辣椒面和花椒面
4.套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上
5.放在盆中腌制一晚上，将腌好的鱼用绳拴好
6.挂在通风阴凉处一星期左右即可食用
腌制的鱼要不要清洗 腌制的鱼是否要清洗
1、在制作腌鱼的时候是不建议清洗后再腌的，腌鱼和腌肉的原理一样，要是在腌制之前先用水清洗，就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉，而鱼的香味，是依靠鱼血提起来的，将鱼血都洗掉了之后鱼的香味以及口感会大不如前。
2、将鱼清洗之后，还会导致鱼肉更加容易感染其它细菌，要是天气不好不能及时起卤，就会导致鱼腌制的时间过长，鱼肉也会容易发臭，在腌制前不清洗，最久可以腌制8-10天左右，更耐保存。
腌鱼不能洗吗
腌腊鱼时，腊鱼是不能洗的，下面为大家讲解正确腌腊鱼的方法和腊鱼为什么不能洗了腌的原理。
正确的做法就是：鱼不需要先清洗，杀好的鱼，用干毛巾将鱼身擦拭干净即可腌制。
鱼不能洗后再腌的原理：腌鱼和腌肉的道理是一样的，鱼洗后，会将鱼肉中的微生物和血水洗掉，鱼的香味，就是靠鱼血提起来的，如果大家清洗鱼后，还会使鱼肉感染其他的病菌，如果天气不好，不能将鱼起卤，导致鱼腌的时间过长，鱼肉就会发臭，如果大家不清洗，鱼最长可以腌制8-10天，都是没有任何问题的，所以腌鱼时，鱼是不能先洗的。
腌鱼的做法
1.直接用厨房纸蘸干表面血水；
2.十斤鱼配三两的盐。盐是要先在锅里加入花椒翻炒，等其冷却后备用；
3.将冷却后的花椒盐均匀的抹在需要腌制的鱼表面；
4.将抹好花椒盐的鱼，一条一条一块一块的层层平铺放在准备好的干净大盆子里，最上面再压上一块大石头放置5到7天，期间要给里面的鱼翻面，使其受力均匀；
5.最后一步就是全家总动员，把腌制好的准腊鱼，一条条一块块用小棍棒撑开挂钩挂好，就可以移出户外用晒杆挂在通风处，等待着时间、阳光和空气带给它们的奇妙变身吧！
腌咸鱼需要洗吗 腌咸鱼需不需要洗
1、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不需要抹；
3、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
4、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
5、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃。
腌咸鱼要先清洗干净再腌吗
要的。
备齐原料：两条大鱼和食盐。
刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
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