本篇文章给大家谈谈米酒发酵温度是多少，以及米酒发酵温度是多少合适对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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请问酿制米酒时，发酵温度应该控制在多少度？
温度应该控制在三十度左右。
酿制米酒的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1000g。
2、辅料：甜酒曲7g。
第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
第二步：然后将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。
第三步：水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。
第四步：净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。
第五步：将酒曲均匀的拌入米中。
第六步：将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。
第七步：30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。
第八步：加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取。
米酒发酵温度与时间
米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）的温度下发酵，所以制作米酒要选择夏天或冬天（暖气旁）的时间段，因为其他的时间段比较难达到发酵要求的温度。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。
若是发酵后，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用，若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵。
米酒保鲜时，可以把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深。随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深。这样，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。而且，把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。
除此之外，把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，通过这样的操作也可以延长米酒的保鲜时间。
米酒的最佳发酵温度
酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间,不能低于零度,低于零度酵母菌不生长不发酵,高于47度酵母菌则会死亡。
米酒的酒精度数是比较低的了，再加上原料易得，江米酒本身也是比较美味的了，因此就受到了大家的欢迎，很多人都会选择在家里自己酿制江米酒来喝了，那么我们应该如何酿制江米酒呢，在酿制的时候又有哪些小技巧呢，一起看看吧。
1、蒸米
酿制江米酒的第一步就是要抓几把大米，清洗干净，用水浸泡24小时以后，把淘米水倒掉，然后放在锅里蒸熟。大米浸泡的时间越长，江米酒的口味就会越香甜，补血养颜的功效也会更好，我们都知道江米的味道是很不错的了，因此就让很多女性朋友们都喜欢喝了，我们多浸泡，那么就可以让味道更好，对于女性的好处也就越多哦。
2、加米酒搅拌
蒸熟以后，把大米放在一个盆子里，直到放凉，大概在常温即可。你可以用手试试大米的温度，如果触碰大米的时候，手感觉有点温热就说明温度可以了。然后适当的加入米酒，进行搅拌。大家要注意，如果大米蒸熟以后，感觉像浆糊一样，那就要加点水进去再加米酒，最后再充分搅拌，这是我们需要去注意的了，如果出现了这样的情况就要学会处理了，否则我们酿制出来的江米酒味道和口感都是会大打折扣的哦。
3、入蒸锅
然后大家就可以把搅拌好的大米放到蒸锅里，最重要的一点就是大家要在锅里放一个矿泉水瓶子的底部，而且瓶子要在底部扎一个小孔，底部朝上，放到大米中间。或者是大家可以不用放矿泉水瓶子，在大米中间挖一个坑也可以，只不过这种方法做出来江米酒的味道可能没有放瓶子的味道好，因为第一种方法可以让大米更好的入味。
4、再放米酒
大家在第二步蒸熟大米之后，应该还存有一点米酒，等到大米放过水再次进行蒸的时候，米酒就派上用场了。大家要先在米酒中加入少量的温开水，然后均匀的搅拌，再将搅拌后的米酒倒在矿泉水瓶子中即可，这时候也是比较重要的一步了，需要大家重视起来哦。
5、盖锅盖，调温度
然后大家就可以盖上锅盖，把温度调高，大概在30度左右就可以了，如果锅内出酒了，我们就可以闻到酒香了。但有一点大家要注意就是，如果室内有冰箱的话，我们首先要挪一下冰箱，防止它影响做江米酒时的温度，一旦温度降低，江米酒的香味就不够，味道自然也不好了。然后大家就等待糯米饭发酵，在盖上锅盖以后，再放一个碗倒扣即可。
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