本篇文章给大家谈谈炸过一次的油还能炒菜吗，以及炸过一次的油还能炒菜吗视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、炸过一次东西的油还能再用吗?
- 2、炸过东西的油还可以不可以重新做菜?
- 3、油炸过一次剩下的油，能用来炒菜吗？
- 4、炸过一次的油还能炒菜吗
- 5、炸过东西的油，还能在用吗？为什么？
- 6、炸过食物的油，还可以用来炒菜吗？
炸过一次东西的油还能再用吗?
炸过一次东西剩下来的油，不建议再次甚至多次使用来炒别的菜。
自己在家炸过东西的人都知道，炸东西常常需要用一大锅油，不得不说十分费油。炸完东西后，看着这剩下的一大锅油，倒掉吧又不舍得，觉得浪费，所以很多人都会把油盛出来，备着下次炒菜用。但是！！！为了身体健康考虑，高温煎炸过的油最好不要再次使用。
因为高温煎炸过的油里面已经残有致癌嫌疑物，如苯并芘、醛类、杂环化合物等。如果再次高温烹调，会让有毒有害物质加倍。所以，如果实在不舍得倒掉剩油，那就少吃油炸食物吧，或者适当地用来调拌凉菜。
除了继续使用剩油之外，我们日常生活中还存在下面两大常见的炒菜误区：
①炒完菜不洗锅继续炒下一个菜。有些人为了省事儿，炒完一个菜后，看着锅比较干净，就直接炒下一道菜。然而看似干净的锅表面会附着一些油脂和食物残渣，当再次高温加热时，就可能产生苯并芘等致癌物。因此，炒完一道菜就得洗一次锅，能有效减少有害物质的产生。
②油冒烟了菜才下锅。通常情况下，油在被加热到200℃以上才会冒烟。油锅冒烟说明油温已经过高了，此时才放菜容易造成营养流失，甚至产生有害的醛类物质（会增加心脏病、癌症等相关疾病发病风险），同时也是一种严重的室内空气污染。平时炒菜建议 “热锅冷油”，锅热后倒入食用油，油稍热即可把菜下锅，用大火快炒，最大程度保留食物营养和脆嫩口感。可以用大火力的燃气灶，像德意的燃气灶，火力有5.2kW，食物受热时间更短，能及时锁住营养成分，减少流失，保证口感和品相。
炸过东西的油还可以不可以重新做菜?
最好不用了，因为炸过东西的油经过高温已经产生一种不是很好的东西，还是别吃了吧，要不想浪费，就把它过滤一下，勉强可以吃了
油炸过一次剩下的油，能用来炒菜吗？
油炸过一次的油，是可以用来炒菜的。才炸过一次是对身体没有那么大影响的。更何况油那么贵，油炸过一次就把油倒掉吗？这样岂不是太浪费了。
所以还是可以用来炒菜的，只要不是油炸过太多遍，都是可以用的。其实大部分家里都是油炸过油条或者什么其他的东西之后，油就会用来炒菜做饭。这样也不会对身体有很大害处的。我家里就是，从小我妈都是用油炸油条和鸡块，油炸过之后还会用来炒菜，做饭等。
还有就是过年过节的时候，都会用油炸一些东西，之后就会用那些油炒菜。我家这么多年了也没有什么问题。还有我家周围很多邻居也是这样的。他们根本不会油炸过一次的油就倒掉了，毕竟家里都没有那么富有。
但是我妈只用那油炸过一次或者两次，不会油炸太多次。因为那样会对身体不好的。我们都知道油炸多了会有亚硝酸盐出现，这对身体是有害的。还可能会有其他的致癌物质出现。
虽然有很多商贩或者餐厅都会把油重复利用，当然，他们这不是合法的。如果一被查出来就会有很严重的后果。他们这些致人的身体于不顾。还是有很多餐厅，对这个事情比较在意的，他们也都是严格按照要求处理的。
其实我们只要注意一下就没问题的。我们可以油炸只一次就可以利用，重复两次或更多次就不好了。所以你还是可以用油炸过一次的油去放心炒菜的。
炸过一次的油还能炒菜吗
炸过一次的油不能炒菜，很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。
当继续使用这种油高温烹调时，会对身体产生不适。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。
不少人家里常备着一种油，无论是炒菜、凉拌还是油炸，都只用它。但不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会带来健康风险。
比如煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等；日常炒菜可以选择用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做汤和凉拌可以选择耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。
炸过东西的油，还能在用吗？为什么？
只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。
油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。
推荐用法
第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。
第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。第四，用来做面点。做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。
以上内容参考：人民网-煎炸过的油再用来炒菜？吃油要躲开这些误区
炸过食物的油，还可以用来炒菜吗？
可以的，只要不是反复炸过食物的油，是可以用来炒菜的，这种炸过的油也叫“熟油”。
中国的饮食文化是十分丰富的，煎炒炸闷炖各种各样的烹饪方式各有各的味道，油炸的食物总是被认为不健康，但是抵不住油炸过的食物确实是好吃，它有一种别的食物没有的独特魅力。和外面卖的油炸食物不一样，在家中我们自己做油炸食物的时候用的油往往就是炸一遍，很少有人会多次用一锅油来炸食物，一般都是炸过一次以后等油完全冷却以后再收集起来，在日常做饭炒菜的时候用掉，不浪费一点。有人认为用这种油炒出来的菜对人的身体是有害的，虽然说这有一点的道理，但其实也不用太过在意。
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加，这个是事实，但是这也并不意味着油炸过后的油就需要废弃掉，只要注意一下使用方法还是可以二次使用的。油炸过后的油是不适合用来高温爆炒的，在炒菜的时候热油要注意油的温度，在油温不是很高的时候就下入葱姜蒜不仅可以充分炒出它们的香味，还能减少它们烧焦的机会，减少苦味的形成。因为这种油在之前就经历过高温，已经是“熟油”了，所以即使现在油温不是很高，吃起来也不会有一股生油的味道，不会影响菜的口感。
虽然我们现在的生活水平都有了很大的提高，油也没有以前那样精贵，但是该有的节约还是要有的。油炸以后的油只要注意烹饪方式，对人体是没有什么危害的，这种油推荐在炖菜或者是做一些面食，像是花卷，需要抹油的时候使用，口感味道可能比生油还要好。
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