本篇文章给大家谈谈蒸馒头面硬了怎么补救，以及蒸馒头面硬了怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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蒸馒头粉弄的有的硬怎么办
蒸馒头时面团比较硬，可以在面团中加入一些水，再次重新揉制就可以了，一般来说，面团太硬多是水分较少造成的。
但是需要注意的是，如果这样处理的话，有着一定的几率造成蒸制出来的馒头比较硬。
一般来说，蒸制面食时最重要的步骤就是和面，冬季和面时尽量软一点，夏季和面时尽量硬一点。
如果和面和硬了，再次加水自然可以使面团变软，但是面团的稳定性是非常差的，蒸制出的馒头自然也就比较硬。
蒸制出来的馒头比较硬，还有着面团发酵时间过长和醒面时间过短两个原因。
一般来说，面团如果发酵的时间过长，面团原有的骨架就会消失，有一种散架的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。
除此之外，醒面时间较短，也是蒸制出来的馒头发硬的重要原因，醒面的作用是让面团变软，我们把面团用保鲜膜包好，然后静置20分钟就行。
但需要注意的是，醒面让面团变软的作用有限。
做馒头时 面团很硬 揉不动 怎么办啊？
面团太硬说到底就是水分和醒发的问题，因此想要解决面团太硬只能是通过各种方式将水揉进面团当中，再控制好醒面的时间。
将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。也可以用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水，然后用拳头使劲压面团，来回这样多次其次，要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序，然后再不停地揉，直到你需要的软硬度为止，就是醒面了，所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时即可。
蒸的馒头很硬怎么补救
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
做蒸馍时兑面粉多了面过硬咋办
做蒸馍时兑面粉多了面过硬，可以再加一些水进行稀释，反复揉搓。
蒸馍的做法：
一、和面
1、用料：老酵面，或酵母粉，面粉，水。
2、用温水把老酵面泡开。不要用开水，开水会把酵母菌烫死。用凉水泡也可以。夏天用凉水，冬天用温开水。
3、和面：把泡开的老酵面倒入盆中与面粉一起和匀，泡老酵面的水少，要再加水的。和成的面团不要太软，面团经过发酵后会软的。和面要做到一光二净，即面团光滑，面盆要净，手净；盆上和手上不能粘面。
如果用酵母粉和面，先将酵母粉与干面粉拌匀后，再用水和面。酵母粉与老酵面做出的蒸馍口味不同。
二、发酵
面团和好后在常温下发酵。春秋天4—8小时面团即可发开；夏季3—6小时即可发开；冬季天冷面团不易发开，如果在15°--25°的环境下也可发开，如城市有暖气的房间，农村的可将龙锅放在炉火上，锅内放笼屉，把面盆放在笼屉上，笼盖不可盖严，不盖也可。用酵母粉和的面发酵30分—1小时即可。
面团如果发开，扯开面团会有大小不等的孔，如没发开，孔小或没有孔。发开的面团体积也会膨大。
三、用碱
面团发开后有很大的酸味，用碱可以起到中和作用。每斤面粉加碱面5--10克为宜。
四、制作
面团放置10分钟后，就可以制作了。
四、蒸熟
把笼屉放在烧开的笼锅上，水一定要开，火一定要大，盖上盖子，大火蒸约30分钟。
蒸馒头面硬了怎么补救的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒸馒头面硬了怎么办、蒸馒头面硬了怎么补救的信息别忘了在本站进行查找喔。