本篇文章给大家谈谈澄面和玉米淀粉一样吗，以及澄面是玉米粉吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
澄面和玉米淀粉一样吗
楼主你好，澄面和玉米淀粉不一样的，做菜用法和用途不同的。
什么是澄粉,是不是玉米粉
澄粉是小麦淀粉，不是玉米粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄面和玉米淀粉有什么区别？
澄粉（小麦淀粉）和玉米淀粉都同属于淀粉一类，其中常见的还有番薯粉、木薯粉、马铃薯粉、绿豆粉等，虽然它们的成分和作用都有所不同，但这并不影响它们成为厨房中的常用品，同时淀粉是食物的重要组成部分，在咀嚼米饭或用淀粉勾芡过的食物时感到有些甜味，这是因为唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。
1、成分不同：澄粉又称作澄面、汀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，也就是小麦淀粉，而玉米淀粉的主要成分是玉米。
2、颜色不同：澄粉的颜色主要为白色，而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。
3、作用不同：澄粉因为勾芡的效果比差，所以基本不用来勾芡，主要用来制作各种各样的面食和点心，而玉米淀粉既可以用来勾芡也可以用来制作各种食物。
澄粉和淀粉是一样吗?
不一样。澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。淀粉是普通的一种食物原料，从原料的不同可以区分为玉米淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，苜蓿淀粉等。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。主要作勾芡、点心用。
澄面和玉米淀粉有什么区别
1、澄粉又称作澄面、汀粉，其实就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉。
2、淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
扩展资料
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
参考资料：百度百科-玉米淀粉
澄粉可以用玉米淀粉代替吗
可以。
澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。
淀粉是最普通的一种食物原料，从原料的不同可以区分为玉米淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，苜蓿淀粉等。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。
澄面和玉米淀粉一样吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于澄面是玉米粉吗、澄面和玉米淀粉一样吗的信息别忘了在本站进行查找喔。